जुलियन बर्माडेज

सामाजिक र सांस्कृतिक स्थायित्व मुद्दाहरू बल गन्तव्य व्यवस्थापनमा परिवर्तन गर्दछ

पाक स्थलहरूले हालका बर्षहरूमा ठूलो अवसरहरू र बृद्धि भएको छ। स्थानीय खाना, मदिरा, र अन्य पेय पदार्थहरूको साथ गन्तव्य छनौटलाई प्रभाव पार्न महत्वपूर्ण भूमिका खेल्ने अनौठो पाक उत्पादनहरू र अनुभवहरूको लागि माग द्रुत गतिमा बढेको छ। त्यसकारण यसको कारण खडा हुन्छ, जुन धेरै गन्तव्यहरूको अनुभव गरिएको ओभरटोरिजम यी अद्भुत खाना र पेय अनुभवहरूको कारणले हो। बैंककको १ मिशेलिन स्टार रान जा फाई सडक फूड स्टलमा आगन्तुकहरूले अमेरिकी $ $ c करबको ओमलेटमा लिप्त रहनको लागि-घण्टाको पर्खाइलाई विचार गर्नुहोस्। प्रत्येक दिन, उत्सुक भीडले सडक अवरुद्ध गर्दछ, अनमोल स्वादको लागि कुर्दै संसारभरि हेडलाइटहरू बनायो।

हालसालै, त्यहाँ कसरी प्रभावकारी पाक स्थलहरू व्यवस्थित भइरहेका छन् भन्नेमा चिन्ता बढेको छ। हाम्रो सबैभन्दा पछिल्ला अनुसार Food Travel Monitor बजार अनुसन्धान रिपोर्ट, "... 53 25% फुर्सद यात्रीहरूले खाने र पेय पदार्थहरूको कारण आफ्नो अर्को गन्तव्य छनौट गर्छन्।" हामीलाई यो पनि थाहा छ कि खाना-माया गर्ने आगन्तुकहरूले उनीहरूको यात्रा बजेटको औसत २%% खाना र पेसामा खर्च गर्छन् (यो स g्ख्या गृर्मेट यात्रीहरूको लागि बढी हो र महँगो गन्तव्यहरूमा)। त्यसले भन्यो कि खाद्य र पेय पदार्थले स्थानीय र क्षेत्रीय आर्थिक बृद्धिमा ठोस भूमिका खेल्न सक्छ। फलस्वरूप, त्यहाँ वृद्धि सम्बन्धित मुद्दाहरूको बीचमा जाँच र सन्तुलनको लागि निरन्तर आवश्यकता छ।

मा World Food Travel Association, हामी फोरमको तत्काल आवश्यकतालाई बुझ्दछौं कि यी मुद्दाहरूमा छलफल गर्न र विश्वको पाक, पर्यटन र आतिथ्य व्यवसायहरूलाई बाँच्न र दिगो तरीकाले अगाडि बढ्न मद्दत गर्न। हामी तपाईंलाई हाम्रो आगामी उपस्थित हुन आमन्त्रित गर्दछौं FoodTrex ग्लोबल शिखर सम्मेलनअप्रिल १ 15-१-16 सम्ममा। स्थायित्वको विषय र हाम्रो विकसित पाक संस्कृतिहरूमा यसको भूमिका शिखर सम्मेलनको केन्द्र चरण लिन्छ।

कोभिडपश्चात संसारमा हामीसँग आतिथ्य र पर्यटन कसरी प्रबन्ध गर्ने र कसरी हामी आफ्नो उद्योगलाई दिगो तरीकाले सुधार गर्न सक्दछौं भनेर बुझ्नको विकल्प छैन। महामारीले माग र बृद्धिलाई गम्भीर बनाएको छ जुन हाम्रो उद्योगको लागि पहिले पूर्वानुमान गरिएको थियो। पाक स्थलहरू र हाम्रो आतिथ्य उद्योगले कहिलेकाँही लकडाउन, यात्रा प्रतिबन्ध र डरको कारण घातक प्रहारको सामना गर्नु पर्‍यो। तर त्यहाँ सुरु brightको अन्त्यमा चम्किलो प्रकाश छ!

पाक स्थलहरू र व्यवसायहरू स्थिर रूपमा नयाँ योजनाहरू र विचारहरूसँग पछाडि चल्दै छन्, जस मध्ये धेरैले कडा स्थिरता सुविधाहरू समावेश गर्दछन्। पहिले, स्थिरताको अर्थ धेरै जसो वातावरणीय मुद्दाहरू हुन्थे। र अब हामी जान्दछौं कि आर्थिक र सामाजिक सांस्कृतिक विषयहरू पनि त्यति नै महत्त्वपूर्ण छन्। यो के हो उद्योगलाई "मानिस - ग्रह - नाफा" को रूपमा दर्शाउँछ। र विशेष रूपमा, पाक गन्तव्यहरूले पहिचान गर्न र उनीहरूको विकासलाई खतरामा पार्ने मुद्दाहरूलाई पार गर्न आवश्यक छ र उनीहरूको पाक संस्कृतिहरूको विशिष्टता नगुमाउनको लागि कदमहरू चाल्नु पर्छ।

जे होस्, पाको पर्यटनले स्थानीय अर्थव्यवस्थामा ठोस सकारात्मक प्रभाव पार्दछ, यसले स्थानीय खाद्य इकोसिस्टम र आपूर्ति श्रृंखलाको दिगोपनलाई पनि जोखिममा पार्न सक्छ। ओभरटोरिज्मले प्रायः समुदायहरूको लागि कठिनाइ निम्त्याउँछ जुन प्राकृतिक संसाधनको अभावमा पहिले नै ग्रस्त थिए। खानालाई माया गर्ने यात्रुहरूको उपस्थितिले केही समुदायलाई उनीहरूको सांस्कृतिक पहिचान गुम्नतिर धकेल्न सक्छ किनकि स्थानीय अर्थव्यवस्थाले बिस्तारै पर्यटकोंको आवश्यकता र मागलाई समर्थन गर्न संक्रमण गर्दछ। उदाहरण को लागी, रेस्टुरेन्ट प्रामाणिक स्थानीय व्यंजनहरु र स्वादहरु को खर्च मा पर्यटक प्यालेट को प्राथमिकता प्राथमिकता शुरू। धेरै पाक स्थलहरू वस्तु र खाद्य पदार्थको मूल्य मुद्रास्फीतिको सामना गर्दछन् जुन उनीहरूका लागि पहिले धेरै सस्तो थियो। यो दिगो विकास मार्ग होइन।

पाक कला पर्यटन र स्थिरता स्वाभाविक रूपमा एक अर्कासँग जोडिएको छ। हाम्रो “२०२१ उद्योग को राज्य - खाद्य र पेय पर्यटन"रिपोर्ट, रोयस च्विन, सीईओ पर्यटन भ्याकूवर (क्यानडा), टिप्पणी गर्‍यो, “… हामीले केवल सन्तुलन खोज्नु पर्छ। त्यहाँ कुनै अनन्त पथ छैन। हामी आर्थिक अम्नेसियादेखि सावधान हुनुपर्दछ, जसले हामीलाई बिर्सिने कुरालाई कहाँ COVID अघि राखिएको थियो। " पाका गन्तव्य ब्यबश्थापन को सम्पूर्ण अवधारणा सांस्कृतिक पृष्ठभूमि र उपभोग ढाँचा र स्थानीयहरुको प्राथमिकता बुझेर शुरू गर्नु पर्छ।

महामारीको कारण उत्पन्न प्रतिबन्ध र सीमाहरूले लचिलो व्यवस्थापन मोडेलहरू डिजाइन गर्न पाक स्थलहरू बाध्य पारेको छ। ती गन्तव्यहरू र गन्तव्य बजारहरूले दिमागमा राख्नुपर्दछ कि पर्यटन गतिविधिले दुबै छोटो र दीर्घकालीनमा दुवै सकारात्मक र नकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ। र उनीहरूको स्थानीय सरोकारवालाहरू (व्यवसाय र उद्यमीहरू) सचेत हुनुपर्दछ उनीहरू कसरी समाधानमा योगदान पुर्‍याउन सक्छन् भन्ने बारे।

जब हामी अधिक दिगो अभ्यासहरूको लागि प्रयास गर्दछौं, हामी अब यी विषयहरूमा अन्धा आँखा बदल्न सक्दैनौं। उद्योग पेशेवरहरूले अब यसको सम्भावित नकारात्मक प्रभावहरू सीमित गर्दै ग्यास्ट्रोनोमी पर्यटनका फाइदाहरूमा सन्तुलन राख्न सीप र ज्ञान प्राप्त गर्ने आशा गरिन्छ।

यी मुद्दाहरूको समाधानका लागि हामीले फूडट्रिक्स ग्लोबलका वक्ताको रूपमा जुलिन बर्मुडेजलाई आमन्त्रित गरेका छौं कि यी महत्वपूर्ण सामाजिक-सांस्कृतिक र आर्थिक मुद्दाहरूको लागि तपाईंलाई बुझाउन र योजना बनाउन मद्दत गर्न। जूलियन खाद्य प्रणाली नवीनताका लागि सल्लाहकार र रणनीतिक नवप्रवर्तक हुन्, र स्थिरता उसको योजनाको केन्द्रबिन्दु हो। वास्तवमा, उहाँको उत्कृष्ट कार्यले क्याटालोनियामा ग्यास्ट्रोनोमी पर्यटन अनुसन्धानको विकासको लागि क्याटालोनिया सरकारबाट सम्मान पदक प्राप्त गर्‍यो।

यहाँ क्लिक गर्नुहोस् यस सत्रको बारेमा अधिक जान्नको लागि र FoodTrex ग्लोबल समिटको लागि दर्ता गर्न।

निवेथिठा भारथि द्वारा लिखित। द्वारा सम्पादित Erik Wolf.

फेसबुकमा साझेदारी गर्नुहोस्
ट्विटरमा साझेदारी गर्नुहोस्
लिin्कडइनमा साझेदारी गर्नुहोस्
Pinterest मा साझा गर्नुहोस्