समाचार - स्वीडेनको स्वाद

स्वीडेनको स्वाद [भाग १]

स्वीडेन बाहिर मेरो वयस्क जीवन को एक राम्रो हिस्सा बाँच्न मलाई स्विडेनी "के हो" को एक फरक दृष्टिकोण छ। मैले आंशिक रूपमा विदेशमा मेरो भाग्य प्रयोग गर्न रोजें किनभने म विश्वको अन्य भागहरू अन्वेषण गर्न चाहान्छु। एकै साथ, मैले सँधै यो कुरा सुनिश्चित गर्ने प्रयास गरें कि मेरो दैनिक खुराक कफी स्वीडेनई हो र म आईकेईएमा प्रायः भ्रमण गर्ने गर्दछु (मैले मेरो २२ औं जन्मदिन पनि मेलबोर्नको आईकेईएमा मीटबलहरू खाँदै एशियामा १ महिनाको यात्रा पछि मनाए) । मेरो स्विडेनी खानाको तस्वीर मेरो हजुरआमाको भान्छामा घण्टा र घण्टा खर्च गरेर आउँदछ, त्यसैले जब मैले "स्वीडेनको स्वाद" खोज्न खोजें, मैले केही विशेषज्ञको सहयोग मागेँ। 


खाना ट्राभलका लागि कार्यक्रम निर्देशक जेन्स हेड भन्छन्, "शब्दहरू हाल्न कठिन छ।" विजिटस्वेन। स्वीडिश पाक सम्पदा आंशिक रूपमा एक राष्ट्रको रूपमा हाम्रो खुलापन र जिज्ञासाबाट बनेको छ। स्पष्ट रूपमा, सम्पूर्ण देशको पाक संस्कृति वर्णन गर्न चुनौतीपूर्ण छ, र एक वा अर्को ग्यास्ट्रोनमिक खजानाको मान कम गर्ने जोखिमको साथ आउँदछ जुन कम ज्ञात छ। स्विडेनको एक छेउदेखि अर्को छेउसम्म १ 1600०० किलोमिटर लामो विस्तार छ, उत्तरमा प्रशस्त जंगल र पहाडहरू, दुबै पश्चिम र पूर्वी तटहरू वरिपरि समुद्री तटहरू र बीचमा विभिन्न आकारका सयौं तालहरू। भूमध्यरेखाको नजिकका देशहरूको तुलनामा चार asonsतुहरूको बीचमा स्पष्ट भिन्नता छ, र यो भिन्नताले स्विडेनी कृषिमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। दक्षिणमा दाखको बोटमा वाइन अ grow्गुरहरू बढ्छन् र उत्तरमा २ 260,000०,००० भन्दा बढी रेनडिअरहरू चरिरहेका छन्, never० औं समानान्तर भन्दा कहिल्यै नजानेका छन्। “यो स्वीडेनमा हाम्रो शक्ति हो, तपाईं नोरबोटनबाट ह्वाइटफिस लुगा वा रेनडिअर पाउन सक्नुहुन्छ, एकै समयमा गोटलैंडबाट भेडा र ट्रफल्सको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ, वा किन पश्चिम तटबाट कस्तूरीहरू होइन? यी सबै प्रकारका हामीलाई खाना गन्तव्यको रूपमा क्षमता दिन्छ"। 

स्वीडेन्सलाई थाहा हुन्छ कि विशिष्ट व्यञ्जनहरू वर्षभरि विशेष छुट्टिहरूमा दिइन्थ्यो र विशेष दिनहरूमा पनि। अक्टुबर th को विशेष रूपमा प्रख्यात "दालचीनी बन" लाई समर्पित छ। "Smörgåsbord" हरेक ठूलो उत्सवमा प्रस्तुत गरिन्छ, केही व्यञ्जनहरू सँगसँगै वर्ष र परम्पराको आधारमा प्राकृतिक स्थान हुन्छन्। ईस्टर, क्रेफिस र “भस्टरबोटेंपी” मा अण्डाहरू र थुमाको सेवा गरिन्छ क्रिफिश पार्टीको लागि, जेन्सनको प्रलोभन र क्रिसमसको लागि क्रिसमस ह्याम, र पक्कै पनि १ring औं शताब्दीदेखि हर्निंग मौसमीको उपस्थित नभईरहेको छ। जेन्स सहमत छन् जब हामी कसरी क्रिसमस तालिका सब भन्दा स्थिर स्विडेन परम्पराको बारेमा कुरा गर्छौं, तर उनी हाइलाइट गर्न चाहन्छन् कि अनिकालको विकल्पसहितको यस कडा परम्परागत बुफेले पनि आज जस्तो देखिदैन। “मेरा अभिभावकहरूले सँधै 'सुँगुरहरूको खुट्टा' सेवा गर्नुहुन्थ्यो, तर तपाईले त्यो मेरो क्रिसमस टेबलमा फेला पार्नुहुने थिएन" मलाई थाहा छ मैले यो सेवा गरेको छैन! 

अचार, किण्वित, सुख्खा, धूम्रपान, नुनिलो, मरीन गरिएको वा ठीक। यी खाना पकाउने तरिकाहरू विगतको गवाही दिन्छन्, जहाँ असभ्य र कठोर मौसमले सम्भाव्य रूपमा खानाको अभाव हुन सक्छ। आजसम्म यी कारकहरूले स्विडेनको पाक संस्कृतिमा योगदान पुर्‍याइरहेका छन्। जेन्सले यसलाई हाम्रो "भण्डारण गर्ने संस्कृति" भन्छ, र वर्णन गर्दछ कि धेरै, धेरै वर्ष पहिले, प्रत्येक बर्षको केही महिनाहरू हिउँदको समयमा जनसंख्यालाई सँभाल्ने उत्पादनको खेती गर्न र खेती गर्न खर्च गरिएको थियो, र कहिलेकाँही अझ लामो भयो। यी प्रविधिहरूले स्विडेनी खाद्य संस्कृतिको जग बसाल्यो, र हामी ग्रेभलेक्स, खट्टा दुध र क्लाउडबेरी जामको लागि हाम्रा सरलतालाई धन्यवाद दिन सक्छौं, अन्य व्यंजनहरूमा पनि। "मीठो" मार्फत संरक्षण पनि व्यापक रूपमा प्रयोग भएको छ, र स्वीडेनीहरूसँग पक्कै पनि मीठा चीजहरूको कमजोरी छ। यो मिठो र प्यासीको बीच एक नाजुक सन्तुलन हो, र कुनै संयोजन धेरै अनौंठो हो। लिon्गनबेरी जाम सँगसँगै मीटबलहरू वा क्रोपकाकोर (एक प्रकारको आलु पकौला) दिइन्छ। र किन तपाईंको कफीको कपको साथ मिठो मिल्दैन?  

कुनै बैठक छैन, सामाजिक जमघट, उत्सव, वा कार्यक्रम स्वीडेनमा कफि बिना पूरा भयो। दिनको कुनै पनि समयमा, साथीहरू र राम्रो कुराकानीको साथ आफ्नो मनपर्ने मीठो लालसा थप्नुहोस् र तपाईं प्रख्यात "फाइका" रमाईलो गर्नुहुनेछ। भेनिला, दालचीनी, अलैंची, केसर, र लौंग विगत १ 150० बर्षदेखि नियमित रूपमा आयात गरिएको छ, यद्यपि हाम्रा धेरै शास्त्रीय पेस्ट्रीहरू र बेक्ड सामानहरू यी विशेष मसलाले बनेका हुन्छन् जुन हामी स्वाभाविक रूपमा बढ्दैनौं। दालचिनी बन्च दालचिनी र इलायची दुबै संग बनेको हुन्छ, उदाहरणका लागि। स्विडेनीहरू र तिनीहरूको खाद्य संस्कृति विश्वको बाँकी ठाउँबाट प्रभावित छन्। यहाँसम्म कि आप्रवासी जनस the्ख्याले स्विडेनी खानामा आफ्नो छाप छोडेको छ। “हाम्रो घरको खाना पकाउनेमा हामी संसारको अर्को छेउबाट मसलाहरू प्रयोग गर्न सामान्य पाउँदछौं, जेन्स भन्छन्। “आज हामी मान्छेहरू यात्रा गर्दैछौं, हामी सारा संसारमा सार्दछौं र हामी अन्य खाद्य संस्कृतिहरूको बारेमा उत्सुक छौं। उदाहरणका लागि, स्विडेनीहरूलाई पिज्जामा परिचय गराउने 60० को दशकमा श्रम आप्रवासीको साथ आएका आप्रवासी जनस of्ख्याको बारेमा कुरा गर्दै"। 

एउटा भान्साकोठा जुन निरन्तर नविकरण हुँदैछ र विश्वभरि बढ्दो जनसंख्याको लागि आफूलाई अनुकूल बनाउँदै छ, बिस्तारै तर पक्कै पनि, नयाँ व्यंजनहरू स्विडेनीहरूको हृदयमा प्रवेश गर्दछन्। यति धेरै जिज्ञासु भएर र नयाँ कोशिस गर्न खोज्दा, रमाईलो खानाले मलाई आश्चर्यचकित तुल्याउँदछ कि यदि यी सबै प्रभावहरूले हाम्रो पाक संस्कृतिलाई ओझेलमा परिरहेका छन् र यदि हामी वास्तवमै "स्विडेनी" बिर्सन्छौं भने? जेन्स भन्छन् कि यो सायद किनकि हाम्रो विचारमा नयाँ र समकालीन सुस्त र पुरानो जमानाको भन्दा रमाइलो छ। त्यसैले रमाईलो जीत !. “हामी धेरै उत्सुक र खुला विचारधाराका छौं, र हामी प्रगति चाहान्छौं"।  

खाद्य संस्कृति देश वा क्षेत्रको पर्वाह बिना लगातार परिवर्तन हुँदैछ। यो सँधै हाम्रो वरपरको विश्व, वर्तमान जीवनको स्थिति र पारिवारिक घटनाहरू बाह्य आदानहरूको साथ मिसिनेछ। सबै परिवर्तनहरू खाली आँखाले देख्न सक्ने छैनन्, तर निश्चित हुनुहोस् कि अलि-अलि गर्दै, वा टोकाएर टोक्नुहोस्, उनीहरूले स्थानको पाकरासी सम्पदाहरूमा थप्दछन्। 

हामी स्विडेनी खाद्य संस्कृति परिभाषित गर्न चाहँदैनौं, हामी प्रत्येकलाई छोड्छौं जसले दैनिक खाना पकाउने र राम्रो भोजन दुबैको विकास र परिभाषामा भाग लिन चाहन्छन्। सेब्स्टियन जिब्रान्डबाट जो कोही पनि स्थानीय पिज्जाइलो, ती हुन् जसले हाम्रो स्वीडेनको खाद्य संस्कृति परिभाषित गर्छन् - दुबै कुक र उपभोक्ता, जेन्स चिन्ता गर्छन्। 

यो स्पष्ट छ कि हामी सबैको हाम्रो देशको खाद्य संस्कृतिमा एक हिस्सा छ, तर हामी कसरी यसलाई राम्रोसँग हाम्रा आगन्तुकहरूलाई भन्न सक्छौं? "स्वीडेनको स्वाद" सम्भावित खाद्यान्न माया गर्ने पर्यटकहरूलाई कसरी संचार गरिन्छ? अर्को हप्ता जारी राख्न ...

लेखक: रोजाना ओल्सन

फेसबुकमा साझेदारी गर्नुहोस्
ट्विटरमा साझेदारी गर्नुहोस्
लिin्कडइनमा साझेदारी गर्नुहोस्
Pinterest मा साझा गर्नुहोस्