Bez plastiku

Czy miejsca docelowe naprawdę mogą być wolne od plastiku?

Punkty gastronomiczne stoją przed wieloma problemami, które należy pokonać, jeśli mają osiągnąć zrównoważone praktyki. Jedną z takich kwestii, które wszyscy znamy, są odpady z tworzyw sztucznych. I chociaż plastik jest wygodny w punktach gastronomicznych, ma bardzo negatywny wpływ na środowiskowy, ekonomiczny i społeczny wymiar zrównoważonego rozwoju miejsca docelowego.

Plastik był fantastycznym wynalazkiem i na długi czas ułatwiał życie. Jak się okazuje, plastik był dobry tylko jako rozwiązanie krótkoterminowe, ponieważ teraz zagraża całej planecie. Niestety stała się nieodzowną częścią naszego codziennego życia. Jego niski koszt produkcji utorował drogę do jego ekstensywnego wzrostu. Mniej więcej w zeszłym roku Każdego roku produkuje się 300 milionów ton plastiku. Obejmuje to miliardy plastikowych butelek na wodę, które widzimy w rękach większości turystów. Oczekuje się, że liczba ta będzie dalej rosnąć, ponieważ pandemia wpłynęła na to, jak jemy, z większą niż kiedykolwiek liczbą posiłków na wynos, a co za tym idzie, z większym niż kiedykolwiek uzależnieniem od opakowań.

Żywność i napoje stanowią znaczną ilość odpadów plastikowych jednorazowego użytku ze względu na sztućce, słomki i opakowania. A czy wiesz, że szacuje się, że 40% odpadów z tworzyw sztucznych przypisuje się opakowaniom żywności? To pokazuje, jak istotne jest dla firm znalezienie alternatywnych produktów.

W restauracjach, sprzedawcach ulicznych, hotelach i liniach lotniczych dominował plastik w postaci kubków, talerzy, sztućców, pojemników, toreb do przenoszenia i słomek. Popularne kierunki kulinarne, takie jak Chiny, Hiszpania, Stany Zjednoczone i Singapur, ułatwiły branży gastronomicznej poleganie w większym stopniu na opakowaniach z tworzyw sztucznych, co jest sposobem na sprostanie rosnącym wymaganiom masowego konsumpcjonizmu.

Obecnie generalnie istnieje publiczny sprzeciw wobec plastiku. Dzisiejsi konsumenci są bardziej świadomi ekologicznie i odpowiedzialni niż kiedykolwiek wcześniej, a podczas podróży zabieramy ze sobą nasze zachowania i preferencje. W związku z tym konsumenci (i podróżni) oczekują teraz, że branża hotelarska zmniejszy zużycie plastiku i przestawi się na działanie bez plastiku. Łatwiej powiedzieć niż zrobić, ale zmiana zachodzi. I może się to wydawać żałośnie skomplikowanym problemem, ale warto go rozwiązać.

Obecnie tylko zaledwie Wzrost o 14 opakowań z tworzyw sztucznych na całym świecie podlega recyklingowi. Recykling odpadów z tworzyw sztucznych może wydawać się lepszą opcją niż wysyłanie ich na wysypisko, ale nie generowanie odpadów w pierwszej kolejności jest naprawdę najlepszą opcją.

Rozważ alternatywne produkty, które mogą proaktywnie spełnić wymagania biznesowe w zakresie zysku i wymagania konsumentów dotyczące stabilności środowiska. W Japonii tradycyjna żywność zaczyna być pakowana przy użyciu naturalnych składników, w naturalnie pięknym opakowaniu. W niektórych stanach USA kukurydza jest używana do produkcji plastikowych pojemników na żywność, które są w 100% biodegradowalne. Podobnie Kalifornia i Wielka Brytania ogłosiły zamiar wprowadzenia zakazu stosowania plastiku jednorazowego użytku w swoich krajach, zwłaszcza w restauracjach z jedzeniem na miejscu. Wiele miejsc na całym świecie już zakazało używania plastikowych słomek. Następuje zmiana.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses i kilka innych marek z powodzeniem wprowadziło zrównoważone praktyki, wprowadzając operacje bez plastiku, aby zastąpić plastikowe słomki, sztućce i przybory alternatywnymi drewnem, trawą cytrynową lub bambusem.

Zmiana nie następuje natychmiast, ponieważ wymaga ogromnych badań i ciągłego rejestrowania stopniowych zmian, które wpływają na wzrost i wizerunek firm i miejsc docelowych.

Właściciele firm gastronomicznych i ośrodki, z którymi współpracują, mają jeszcze większą odpowiedzialność za edukację i szerzenie świadomości. Kroki, które możesz podjąć, obejmują dodanie informacji w menu (zwanych „komunikatami menu”) o potrzebie ograniczenia zużycia plastiku i oferowanie zachęt tym, którzy się do tego dostosują.

Na World Food Travel Association, staramy się wspierać rozwój zrównoważonych miejsc kulinarnych. W tym celu podczas nadchodzącego spotkania przedstawiamy ciekawe studium przypadku Światowy szczyt FoodTrex 15-16 kwietnia. Zaprosiliśmy dwóch ekspertów, którzy pomogli włoskiemu regionowi narciarskiemu Pejo uwolnić się w 100% od plastiku.

Fabio Sacco jest kierownikiem destynacji w Val do Sole Tourism Board. Rozwiązał szerokie spektrum wyzwań związanych z podróżami i turystyką. Uważa, że ​​rady turystyczne muszą koncentrować się na potrzebach turystów. Dołączy do niego Elena Viani, niezależna firma zajmująca się turystyką, która doradza w zakresie projektów rozwoju lokalnego, turystyki kulturowej i zrównoważonego rozwoju. Dołącz do nas, aby Twoja firma lub miejsce docelowe były o krok bliżej do zrównoważonej przyszłości.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tej sesji i zarejestrować się na światowy szczyt FoodTrex.

Napisane przez Nivethitha Bharathi. Edytowany przez Erik Wolf.

Podziel się na Facebook
Podziel się na Twitterze
Udostępnij na linkedin
Udostępnij na pinterest