festiwale żywności

Czy festiwale żywności mogą pomóc chronić lokalną żywność?

Jedzenie jest jednym z najwspanialszych składników wrażeń kulturowych, które zachwycają turystów w każdym miejscu. Każde miejsce docelowe ma swój wyjątkowy i indywidualny smak, esencję i historie, które można zaoferować dzięki lokalnemu jedzeniu, napojom i stylom kulinarnym. Na tę różnorodność wpływają bardziej różnice bioregionalne niż rozdzielenie krajów i regionów nakreślonych na mapie.

Książka Roberta Thayera „Miejsce życia: myśl i praktyka bioregionalna” definiuje bioregiony w sposób naturalny, a nie przez granice ekonomiczne czy polityczne. Bioregiony to zjawiska endemiczne, które bezpośrednio wpływają na docelowe systemy żywnościowe. Społeczności mogą wykorzystywać systemy żywnościowe do napędzania ich zrównoważonego rozwoju. Jednak wraz z globalizacją lokalna żywność i systemy żywnościowe znajdują się pod presją i podlegają zmianom, czasem dramatycznym.

Zubożenie bioróżnorodności jest ogromnym zagrożeniem dla wartości łańcucha pokarmowego miejsca docelowego i jego holistycznej kultury żywieniowej. Rozważając takie sytuacje, obecność festiwali żywności w miejscach docelowych może w rzeczywistości stymulować pozytywne zmiany poprzez aktywne angażowanie lokalnych interesariuszy.

Na World Food Travel Association, nieustannie staramy się pomagać firmom i miejscom docelowym w promowaniu własnej zrównoważonej przyszłości poprzez turystykę spożywczą. Aby wesprzeć nasze cele, wybraliśmy temat zrównoważonego rozwoju na nadchodzący światowy szczyt FoodTrex w dniach 15-16 kwietnia.

Festiwale kulinarne są często miejscem radości i doświadczeniem wielu turystów, gdziekolwiek się wybierają. Są czymś więcej niż tylko miejscem, w którym można coś zjeść. Mogą być również sposobem na przedstawienie kultury kulinarnej miejsca docelowego. Turyści są coraz bardziej świadomi odpowiedzialności w turystyce i podróżując niosą ze sobą swoje oczekiwania. Takie podejście sprawia, że ​​festiwale żywności są miejscem, w którym można uzyskać lokalną lub produkowaną żywność, często organiczną lub sezonową, a także dowiedzieć się czegoś o tradycyjnych technikach kulinarnych. Innymi słowy, właściwie wykonane festiwale kulinarne mogą zaspokoić nowe zainteresowanie odpowiedzialnością, której domagają się konsumenci.

Oprócz innych działań związanych z turystyką kulinarną, festiwale żywności mogą przyczynić się do zrównoważonego rozwoju, pomagając w promowaniu marek. Przedstawiają turystom lokalną żywność, edukując ich i wywołując wrażenie, które sprawia, że ​​chcą wracać w te okolice. W ten sposób kładzie się większą uwagę i priorytet na regionalną żywność oraz daje zainteresowanym stronom więcej powodów do ochrony lokalnych systemów żywnościowych poprzez większe inwestycje we własną zrównoważoną i lokalną produkcję żywności.

Festiwale, takie jak Cuyahoga County Food Fair (w Ohio, USA), równoważą wymagania turystów bez uszczerbku dla zrównoważonego rozwoju, oferując szeroką gamę lokalnych potraw z okolicy. Podobnie dr Phrang Roy, przewodniczący North East Slow Food and Agrobiodiversity Society, w ramach ruchu Slow Food stworzył festiwal Mei Ramew (Meghalaya, Indie). Podczas tego festiwalu lokalna i tubylcza społeczność, rolnicy i szefowie kuchni współpracują, aby zachować swoją bioregionalną żywność i style gotowania dla przyszłych pokoleń. Na festiwalu zbiera się około 250 plemion, aby pokazać swoją kulinarną dumę. Udanego festiwalu żywności nie może stworzyć sama społeczność. Wymaga to od organizacji zajmujących się marketingiem miejsc docelowych, rządów i całego sektora turystycznego i hotelarskiego integracji i zrozumienia bioregionu jako całości oraz zaplanowania strategii udanego i zrównoważonego wzrostu.

Podczas przyszłomiesięcznego szczytu FoodTreX Global Summit zgromadziliśmy dwóch ekspertów, którzy przeprowadzą Cię przez swoje doświadczenia i studia przypadków. Tracy Berno jest zastępcą dziekana i profesorem nadzwyczajnym na Auckland University of Technology w Nowej Zelandii. Jest także założycielką i kierownikiem projektów Pacific Food Lab-Aotearoa i współpracuje z Gabrielem Levionnoisem, założycielem i kierownikiem projektu Pacific Food Lab w Nowej Kaledonii, nad wieloma projektami dotyczącymi zrównoważonej żywności. Gabriel jest także francusko-tahitańskim szefem kuchni, restauratorem i przedsiębiorcą społecznym. Zarówno Tracy, jak i Gabriel podzielają pasję do zrównoważonych lokalnych systemów żywnościowych i lokalnych kultur kulinarnych. Weź udział w FoodTreX Global i dowiedz się, jak możesz współpracować z lokalnymi producentami żywności i festiwalami w miejscu docelowym.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tej sesji i zarejestrować się na światowy szczyt FoodTrex.

Napisane przez Nivethitha Bharathi. Edytowany przez Erik Wolf.

Podziel się na Facebook
Podziel się na Twitterze
Udostępnij na linkedin
Udostępnij na pinterest