Sem Plástico

Os destinos podem realmente ser livres de plástico?

Os pontos de venda de Foodservice enfrentam uma variedade de problemas a serem superados se quiserem alcançar práticas sustentáveis. Um desses problemas com o qual todos estamos familiarizados são os resíduos de plástico. E embora o plástico seja conveniente para os estabelecimentos de alimentação, ele tem um impacto altamente negativo nas dimensões ambiental, econômica e social da própria imagem de sustentabilidade de um destino.

O plástico foi uma invenção fantástica e tornou a vida mais fácil por muito tempo. Acontece que o plástico só era bom como uma solução de curto prazo porque agora ameaça o planeta inteiro. Infelizmente, ele se tornou uma parte indispensável de nossa vida cotidiana. Seu baixo custo de produção abriu caminho para seu amplo crescimento. Ano passado aproximadamente 300 milhões de toneladas de plástico são produzidas a cada ano. Isso inclui os bilhões de garrafas plásticas de água que vemos nas mãos da maioria dos turistas. Espera-se que esse número cresça ainda mais, já que a pandemia afetou a forma como jantamos, com mais refeições para viagem do que nunca e a subsequente dependência de mais embalagens do que nunca.

Alimentos e bebidas contribuem com uma quantidade significativa de resíduos plásticos descartáveis ​​devido aos talheres, canudos e embalagens. E você sabia que estima-se que 40% dos resíduos plásticos sejam atribuídos às embalagens de alimentos? Isso deixa claro como é essencial para as empresas encontrar produtos alternativos.

Com restaurantes, camelôs, hotéis e companhias aéreas, o plástico prevaleceu na forma de copos, pratos, talheres, vasilhames, sacolinhas e canudos. Destinos culinários populares como China, Espanha, Estados Unidos e Cingapura tornaram mais fácil para a indústria de serviços alimentícios depender mais das embalagens plásticas como forma de atender às crescentes demandas do consumismo em massa.

Agora há uma reação pública contra o plástico em geral. Os consumidores de hoje são mais ecologicamente conscientes e responsáveis ​​do que nunca, e levamos nossos comportamentos e preferências conosco quando viajamos. Consequentemente, os consumidores (e viajantes) agora esperam que a indústria da hospitalidade reduza o uso de plástico e mude para uma operação sem plástico. É mais fácil falar do que fazer, mas a mudança está acontecendo. E pode parecer um problema terrivelmente complicado, mas vale a pena resolvê-lo.

Atualmente, apenas um mero Por cento 14 de embalagens de plástico em todo o mundo é reciclado. Reciclar resíduos de plástico pode parecer uma opção melhor do que enviá-los para um aterro, mas não gerar resíduos em primeiro lugar é realmente a melhor opção.

Considere produtos alternativos que possam atender de forma proativa às exigências do negócio para obter lucro e às exigências do consumidor para estabilidade ambiental. No Japão, os alimentos tradicionais estão começando a ser embalados com ingredientes naturais, com embalagens lindas de forma natural. Em alguns estados dos EUA, o milho é usado para fazer recipientes de plástico para alimentos, que são 100% biodegradáveis. Da mesma forma, a Califórnia e o Reino Unido anunciaram sua intenção de proibir os plásticos de uso único em seus países, especialmente em restaurantes. E muitos destinos ao redor do mundo já proibiram os canudos plásticos. A mudança está acontecendo.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses e várias outras marcas iniciaram práticas sustentáveis ​​com sucesso estabelecendo operações sem plástico para substituir canudos, talheres e utensílios de plástico por alternativas de madeira, capim-limão ou bambu.

A mudança não acontece de imediato, pois requer uma pesquisa imensa e um registro contínuo das mudanças graduais que impactam o crescimento e a imagem dos negócios e destinos.

Os proprietários de empresas de Foodservice e os destinos que trabalham com eles têm ainda mais responsabilidade em educar e divulgar a conscientização. As etapas que você pode realizar incluem adicionar informações ao menu (chamadas de “mensagens do menu”) sobre a necessidade de reduzir o uso de plástico e oferecer incentivos para aqueles que cumprem.

No World Food Travel Association, buscamos apoiar o crescimento de destinos culinários sustentáveis. Para este fim, estamos apresentando um interessante estudo de caso em nosso próximo FoodTrex Global Summit em 15 a 16 de abril. Convidamos dois palestrantes especialistas que ajudaram a região de esqui italiana de Pejo a se tornar 100% livre de plásticos.

Fabio Sacco é o Destination Manager do Val do Sole Tourism Board. Ele resolveu um amplo espectro de desafios em viagens e turismo. Ele acredita que os conselhos de turismo precisam se concentrar nas necessidades dos turistas. Junto a ele está Elena Viani, uma desenvolvedora de turismo autônomo que presta consultoria para projetos de desenvolvimento local, turismo cultural e sustentabilidade. Junte-se a nós para levar seu negócio ou destino um passo mais perto de um futuro sustentável.

Clique aqui para saber mais sobre esta sessão e se inscrever no FoodTrex Global Summit.

Escrito por Nivethitha Bharathi. Editado por Erik Wolf.

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