Festivais de comida

Os festivais de comida podem ajudar a proteger os alimentos locais?

A comida é um dos grandes componentes das experiências culturais que encantam os turistas em todos os destinos. Cada destino tem seu gosto, essência e histórias únicas e individuais para oferecer por meio de sua comida, bebidas e estilos culinários locais. Essa diversidade é influenciada mais por distinções biorregionais do que pela separação de países e regiões delineadas em um mapa.

O livro de Robert Thayer “Life-Place: Bioregional Thought and Practice” define bioregiões naturalmente, em vez de por limites econômicos ou políticos. Biorregiões são fenômenos endêmicos que influenciam diretamente os sistemas alimentares de destino. As comunidades podem usar os sistemas alimentares para impulsionar seu crescimento sustentável. No entanto, com a globalização, os alimentos e os sistemas alimentares locais estão sob pressão e sujeitos a mudanças, às vezes de forma dramática.

O esgotamento da biodiversidade é uma ameaça imensa ao valor da cadeia alimentar de um destino e sua cultura alimentar holística. Ao contemplar essas situações, a presença de festivais de comida nos destinos pode realmente gerar uma mudança positiva, envolvendo-se de forma proativa com as partes interessadas locais.

No World Food Travel Association, nos esforçamos continuamente para ajudar empresas e destinos a promover seus próprios futuros sustentáveis ​​por meio do turismo de alimentos e bebidas. Para apoiar nossos objetivos, escolhemos o tema da sustentabilidade para nosso próximo FoodTrex Global Summit, de 15 a 16 de abril.

Os festivais gastronômicos costumam ser um centro de alegria e algo que muitos turistas desejam experimentar onde quer que estejam. Eles são mais do que apenas um lugar para conseguir algo para comer. Também podem ser uma forma de apresentar a cultura culinária do destino. Os turistas estão cada vez mais conscientes da responsabilidade no turismo e trazem consigo as suas expectativas quando viajam. Essa mentalidade torna os festivais de comida um lugar onde eles podem obter alimentos de origem local ou produzidos, muitas vezes orgânicos ou sazonais, e aprender algo sobre as técnicas culinárias tradicionais também. Em outras palavras, bem feitos, os festivais culinários podem satisfazer o novo interesse pela responsabilidade que os consumidores exigem.

Além de outras atividades de turismo culinário, os festivais de comida podem aumentar a sustentabilidade, ajudando os destinos da marca. Eles apresentam os alimentos locais aos turistas, educando-os e criando uma impressão que os faz querer voltar à área. Isso dá mais atenção e prioridade aos alimentos regionais e dá mais motivos para as partes interessadas protegerem seus sistemas alimentares locais, investindo mais em sua própria produção local e sustentável de alimentos.

Festivais como o Cuyahoga County Food Fair (em Ohio, EUA) equilibram as demandas dos turistas sem comprometer a sustentabilidade, oferecendo uma grande variedade de alimentos locais da área circundante. Da mesma forma, o Dr. Phrang Roy, presidente da Sociedade Slow Food e Agrobiodiversidade do Nordeste, criou o festival Mei Ramew (Meghalaya, Índia) como parte do movimento Slow Food. Neste festival, a comunidade local e indígena, agricultores e chefs trabalham juntos para preservar seus alimentos biorregionais e estilos de culinária para as gerações futuras. No festival, cerca de 250 tribos se reúnem para mostrar seu orgulho culinário. Um festival de comida de sucesso não pode ser produzido apenas pela comunidade. Exige que as organizações de marketing de destinos, governos e todo o setor de turismo e hospitalidade integrem e entendam a biorregião como um todo e planejem uma estratégia para um crescimento sustentável e bem-sucedido.

No FoodTreX Global Summit do próximo mês, reunimos dois especialistas que irão guiá-lo através de sua experiência e estudos de caso. Tracy Berno é Reitora Associada de Pós-Graduação e Professora Associada da Universidade de Tecnologia de Auckland, na Nova Zelândia. Ela também é a fundadora e gerente de projeto do Pacific Food Lab-Aotearoa e trabalha junto com Gabriel Levionnois, o fundador e gerente de projeto do Pacific Food Lab na Nova Caledônia, em vários projetos de sistemas alimentares sustentáveis. Gabriel também é chef, restauranteur e empreendedor social franco-taitiano. Tanto Tracy quanto Gabriel compartilham uma paixão por sistemas alimentares locais sustentáveis ​​e culturas culinárias locais. Participe do FoodTreX Global e obtenha ideias sobre como você pode trabalhar com produtores locais de alimentos e festivais em seu destino.

Clique aqui para saber mais sobre esta sessão e se inscrever no FoodTrex Global Summit.

Escrito por Nivethitha Bharathi. Editado por Erik Wolf.

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