O redesenvolvimento do turismo sustentável começa com comida e bebida local

O redesenvolvimento do turismo sustentável começa com comida e bebida local

Empresas, destinos e organizações em todo o mundo estão tentando descobrir o próximo passo para trazer de volta os negócios e fazer as pessoas gastarem novamente. E, de fato, estamos treinando nossa própria comunidade agora para planejar o futuro, inovar conforme necessário e nos preparar para o relançamento das viagens e turismo. Agora não é hora de sentar e esperar.

Destinos inteligentes em todo o mundo já sabem que alimentos e bebidas constituem a base do marketing de destinos pela simples razão de que 100% dos viajantes comem e bebem. Os visitantes podem voltar para casa com memórias de cadeias de hambúrgueres e cadeias de café, ou podem voltar para casa como fãs delirantes, ansiosos para compartilhar fotos, vídeos e histórias de experiências de comida e bebida que descobriram durante a viagem.

Os conselhos de turismo são aconselhados a levar em consideração a atenção que dão ao turismo culinário, já que planejam agora como incentivar os visitantes a retornar após o fim da pandemia. A solução não é tão simples quanto colocar imagens cativantes de alimentos e bebidas em primeiro plano nas campanhas de marketing do consumidor. Avance para alguns meses a partir de agora, quando a viagem for reiniciada e todos os destinos no mundo estarão comercializando sua recreação ao ar livre, entretenimento, compras, locais de reunião e atrações. Com tantas vozes de destino falando ao mesmo tempo, sua mensagem corre o risco de se perder em um mar de semelhanças.

Para complicar ainda mais, um novo desafio que identificamos em nosso 2020 Food Travel Monitor é o fato de que os visitantes não estão mais respondendo ao “local” e ao “autêntico” como palavras que incitam os consumidores à ação. Os viajantes agora esperam que todos os alimentos e bebidas em um destino sejam locais e autênticos. Em outras palavras, essas palavras não são mais o seu USP.

Em que os destinos podem se concentrar para fazer com que suas mensagens sejam ouvidas nesse mar de semelhanças? O que você deveria estar se perguntando é como você promove o local e o autêntico sem usar as palavras “local” e “autêntico”? A resposta é nomear os próprios alimentos ou bebidas e apresentar as pessoas que os fabricam.

Em 23 de abril, li um Facebook cargo sobre Focaccia di San Giorgio, um prato que é único na região da Ligúria, na Itália. O prato foi criado em memória do Dia da Bandeira de Gênova e San Giorgio, que é 23 de abril. Ao ler mais, descobri que Gênova se considera a capital focaccia do mundo, sem falar que alguns dos melhores pesto do mundo vêm do área também. Agora, tenho 3 grandes motivos para viajar para essa região. Os amantes da comida podem obter focaccia e pesto em qualquer lugar do mundo, mas será que terão o mesmo sabor dos que degustaram em Gênova? Provavelmente não - eles nunca fazem - porque o sabor do lugar - o terroir - tudo sobre a localidade de Gênova - não pode ser reproduzido fora de Gênova. Em outras palavras, as pessoas precisam viajar até lá para conseguir a coisa real. Você provavelmente já experimentou esse fenômeno ao trazer para casa uma garrafa de alguma coisa de uma viagem recente. Nunca tem o mesmo gosto em casa, não é?

No caso da Ligúria, a região possui um produto totalmente único que seria difícil de replicar em outro lugar. Visitantes em potencial entendem que precisam viajar para a Ligúria para encontrar “a coisa real”.

O próximo passo na campanha de marketing seria apresentar um dos padeiros que fabrica esta focaccia. Vamos chamá-lo de Marco. Os visitantes em potencial querem ver Marco e ter um vislumbre de sua história, que deve ser evocativa o suficiente para motivar as pessoas a reservar suas viagens. Eles querem ver como ele faz sua focaccia. Eles querem aprender sobre ele e sua família. E o mais importante, eles querem provar a coisa real em sua padaria.

Encontrar Marco e vislumbrar a renomada Focaccia di San Giorgio é apenas uma das pontas de uma abordagem estratégica de vários níveis que os destinos deveriam estar trabalhando agora.

Muitos destinos ao redor do mundo deveriam usar seus produtos e experiências de comida e bebida únicos e memoráveis ​​para atrair os visitantes de volta. Como você pode aproveitar os produtos e experiências de alimentos e bebidas exclusivos da sua região para fazer exatamente isso?

Para saber mais sobre como a World Food Travel Association pode ajudar seu destino a alavancar o poder da comida e bebida no turismo para o sucesso futuro, por favor Mande-me um email.

Autoria de Erik Wolf. Erik é o fundador da indústria de viagens de alimentos e diretor executivo da World Food Travel Association, a maior autoridade mundial em turismo de alimentos e bebidas. Ele é o editor de O garfo vai viajar, autor de Turismo Culinário: A Colheita Oculta, e também um palestrante muito procurado em todo o mundo sobre turismo gastronômico. Ele apareceu no The New York Times, Newsweek e Forbes, e na CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com e outros importantes veículos de comunicação.

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