Новости- вкус места

Ценить вкус места

В детстве бабушка учила меня, что когда дело доходит до еды, пробуйте все хотя бы один раз. Если вам это не нравится, это нормально, но никогда не говорите «нет» тому, что вы никогда не пробовали. Я адаптировал эту «политику справедливого питания» к любому месту и ситуации. Благодаря бабушке я попробовала кебаб из верблюда в Дубае, тушеное мясо из рубца (каллос) и щеки из трески (Kokotxas de Bacalao) в Испании и почти все уличную еду в Индии. Это почти превратилось в мой жизненный девиз. Это дает возможность попробовать и ощутить вкус места, которое является темой этой серии. Он дает представление о культуре, ее кулинарной истории и гастрономическом наследии.


Вкус места больше, чем региональные продукты, традиционные рецепты и старинные кулинарные техники. В индустрии пищевого туризма мы также находим производителей и фермы, поставщиков и дистрибьюторов, туроператоров и гостиничные предприятия. Эти и несколько других видов бизнеса были определены Всемирной ассоциацией продовольственного туризма и сгруппированы в «кластер индустрии пищевого туризма». (См. Наш «Что такое гастрономический туризм?» страница для изображения кластера). Это заинтересованные стороны, которые составляют основу «зонтика» продовольственного туризма.

Первое, что приходит на ум, когда думаешь о гастрономическом туризме, - это часто посещение ресторана, но впечатляющие впечатления от еды можно создать по-разному. Сегодня, когда вы обедаете в специализированном ресторане, важны не только качество еды и ее презентация, но и атмосфера и атмосфера играют важную роль в том, как запомнятся эти впечатления. Если вы путешествуете с целью узнать о еде или напитке, вы рассчитываете углубить свои знания и осведомленность.

Должен признаться, что во время моего первого визита в Барселону я мало что сделал для знакомства с гастрономическим богатством города. В первый вечер мы с братом разделили огромную паэлью с кувшином сангрии - и на одной из самых оживленных улиц с точки зрения туристов. Излишне говорить, что это был не очень уникальный или аутентичный кулинарный опыт. Сегодня, обладая большими знаниями, я знаю, что паэлья лучше всего подходит для семейного воскресного обеда. В таком популярном и величественном городе, как Барселона, может быть сложно понять, куда пойти и что поесть, если вы впервые приезжаете. Принимая во внимание обилие информации, доступной сегодня в Интернете, каждый путешественник, любящий вкусно поесть, может спланировать свой собственный ресторанный тур в новом городе или узнать уникальные гастрономические особенности определенного места. Однако вкус места - это больше, чем то, что вы можете найти в огромных джунглях поисковых и обзорных платформ Google. 

Если вы думаете о том, откуда вы приехали, о вашем городе, поселке или регионе; что бы вы подали своему иностранному гостю, впервые приехавшему к вам в гости? В какие места вы бы пригласили гостя на ужин? 

Что облегчает, так это то, что кто-то показывает вам, куда идти, что поесть, а в некоторых случаях - как а так же при съесть это! Размышляя о том первом визите более шести лет назад, я улыбаюсь своему наивному, блаженно невежественному «я». Теперь, после четырех лет жизни в столице Каталонии, я сам ел и готовил паэлью, но я также пробовал есть как местный житель. Каждый год ранней весной мы встречаемся с друзьями или семьей, чтобы отведать жареные на углях калько (зеленый лук) с соусом ромеско. По субботам или воскресеньям до обеда в 14:00, греясь на солнышке на террасе, мы потягиваем вермут с типичными сторонами картофельных чипсов и консервов с мускулами и морщинами. А на Рождество моя свекровь всегда готовит традиционный каталонский суп «sopa de Galets» с характерной мясной обрезкой и овощами. Я думаю, что неплохо чувствую вкус Каталонии, и все это благодаря людям, которые показали мне свою кулинарную культуру. 

Не всегда легко найти самые аутентичные блюда и уникальные впечатления, путешествуя в новое место, и у вас не всегда может быть друг в том месте, которое вы посещаете. Кулинарные атрибуты региона проистекают из окружающей природы, используемых технологий производства, а также обычаев и традиций обращения с едой и напитками. Например, восторженное изображение того, как этот бокал вина, который вы держите в руке, из-за дренажа почвы и близости к Средиземному морю, вызвал свой особый минеральный, но хрустящий аромат и вкус, трудно получить даже из книги. Таким образом, опытный гид может иметь большое значение. 

Кулинарный гид может служить мостом, помогая посетителям легче относиться к иностранной еде или кулинарии. Они являются связующим звеном между производителем и посетителем, виноделом и дегустатором, владельцем рыночного прилавка и туристом, кустарным пивоваром и энтузиастом напитков, овцеводом и гастрономом, а почему бы и не между шеф-поваром а участник кулинарного класса? Задача гида - повысить впечатления посетителей от рассказа историй, и тем самым разрушить заблуждения и привязать эмоции, связанные с этим местом. Кулинарный гид знает ценность продукта или блюда, которое они представляют, так как он знает и ценит это место, и, что наиболее важно, они стремятся передать эту оценку. 

Кулинарный туристический гид знакомит посетителей с местной культурой через еду и гастрономию, передавая при этом уникальное уважение, честь и признательность. Всемирная ассоциация продовольственного туризма обучает и сертифицирует профессионалов отрасли с 2008 года, а туристических гидов и туроператоров - с 2019 года. Сертификация - это признание профессионализма, опыта и знаний в сфере гастрономического туризма. Гиды и туроператоры, которые ищут способ выделиться, когда резюме путешествия следует изучить наши варианты обучения и сертификации здесь.

Быть открытым для новых вкусов и активным поиском способов понять, что такое еда в месте, которое вы посещаете, - значит ценить вкус места. И, ценив вкус места, мы также вносим свой вклад в сохранение этой кулинарной культуры и ее наследия. В конце концов, это также то, что вы желаете своему другу в гостях, чтобы они ценили и наслаждались местной едой и напитками, не так ли?

Автор Розанна Олссон

Поделиться на Facebook
Поделиться на Twitter
Поделиться на LinkedIn
Поделиться на pinterest