Без пластика

Могут ли направления действительно быть без пластика?

Предприятия общественного питания сталкиваются с целым рядом проблем, которые необходимо решить, если они хотят добиться устойчивого развития. Одна из таких проблем, с которой мы все знакомы, - это пластиковые отходы. И хотя пластик удобен для предприятий общественного питания, он оказывает крайне негативное влияние на экологические, экономические и социальные аспекты собственного имиджа устойчивого развития страны.

Пластик был фантастическим изобретением и надолго облегчил жизнь. Оказывается, пластик был хорош только как краткосрочное решение, потому что теперь он угрожает всей планете. К сожалению, это стало неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Низкая себестоимость производства открыла путь для ее экстенсивного роста. В прошлом году примерно Ежегодно производится 300 миллионов тонн пластика. Сюда входят миллиарды пластиковых бутылок с водой, которые мы видим в руках большинства туристов. Ожидается, что это число будет расти и дальше, поскольку пандемия повлияла на то, как мы обедаем, с большим количеством блюд на вынос, чем когда-либо, и последующей зависимостью от большей упаковки, чем когда-либо.

Продукты питания и напитки составляют значительную часть одноразовых пластиковых отходов из-за столовых приборов, соломинок и упаковки. А знаете ли вы, что, по оценкам, 40% пластиковых отходов приходится на пищевую упаковку? Это дает понять, насколько важно для бизнеса найти альтернативные продукты.

В ресторанах, уличные торговцы, отели и авиалинии преобладали пластиковые чашки, тарелки, столовые приборы, контейнеры, сумки для переноски и соломинки. Популярные кулинарные направления, такие как Китай, Испания, США и Сингапур, позволили отрасли общественного питания больше зависеть от пластиковой упаковки как способа удовлетворения растущих требований массового потребления.

Сейчас в обществе наблюдается негативная реакция на пластик в целом. Сегодняшние потребители более экологичны и ответственны, чем когда-либо прежде, и мы берем с собой свое поведение и предпочтения, когда путешествуем. Следовательно, потребители (и путешественники) теперь ожидают, что индустрия гостеприимства сократит использование пластика и перейдет к работе без пластика. Легче сказать, чем сделать, но изменения происходят. Это может показаться очень сложной проблемой, но ее стоит решить.

В настоящее время всего лишь 14 процентов пластиковой упаковки во всем мире перерабатывается. Переработка пластиковых отходов может показаться лучшим вариантом, чем отправка их на свалку, но отказ от образования отходов - действительно лучший вариант.

Рассмотрите альтернативные продукты, которые могут проактивно удовлетворять бизнес-требованиям для получения прибыли и потребителям для обеспечения экологической устойчивости. В Японии традиционные продукты начинают упаковываться с использованием натуральных ингредиентов, естественно, в красивой упаковке. В некоторых штатах США кукуруза используется для изготовления пищевых контейнеров, похожих на пластик, которые на 100% поддаются биологическому разложению. Точно так же Калифорния и Великобритания объявили о своем намерении запретить одноразовые пластмассы в своих странах, особенно в ресторанах, где можно пообедать. И многие направления по всему миру уже запретили пластиковые соломинки. Происходят изменения.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses и несколько других брендов успешно внедрили экологически безопасные методы, открыв производство без использования пластика для замены пластиковых соломинок, столовых приборов и посуды на альтернативы дереву, лимонной траве или бамбуку.

Изменения не происходят сразу, так как они требуют обширных исследований и постоянного учета постепенных изменений, которые влияют на рост и имидж предприятий и направлений.

Владельцы предприятий общественного питания и направления, которые с ними работают, несут еще большую ответственность за просвещение и распространение информации. Шаги, которые вы можете предпринять, включают добавление информации в меню (называемое «обмен сообщениями в меню») о необходимости ограничения использования пластика и предложение стимулов для тех, кто подчиняется.

на World Food Travel Association, мы стремимся поддерживать рост экологически чистых кулинарных направлений. С этой целью мы представляем интересный пример на нашем предстоящем Глобальный саммит FoodTrex 15-16 апреля. Мы пригласили двух экспертов-докладчиков, которые помогли итальянскому горнолыжному региону Пейо полностью отказаться от пластика.

Фабио Сакко - менеджер по туристическим направлениям в Val do Sole Tourism Board. Он решил широкий спектр задач в сфере путешествий и туризма. Он считает, что советы по туризму должны сосредоточиться на потребностях туристов. К нему присоединяется Елена Виани, внештатный разработчик туризма, которая консультирует по вопросам местного развития, культурного туризма и проектов устойчивого развития. Присоединяйтесь к нам, чтобы сделать ваш бизнес или направление на шаг ближе к устойчивому будущему.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этой сессии и зарегистрироваться на FoodTrex Global Summit.

Написано Ниветхитхой Бхаратхи. Отредактировано Erik Wolf.

Поделиться на Facebook
Поделиться на Twitter
Поделиться на LinkedIn
Поделиться на pinterest