кулинарные фестивали

Могут ли кулинарные фестивали защитить местные продукты?

Еда - один из важнейших компонентов культурного опыта, который радует туристов в любом месте. У каждого направления есть свой уникальный и индивидуальный вкус, сущность и истории, которые можно предложить с помощью местной еды, напитков и кулинарных стилей. На это разнообразие больше влияют биорегиональные различия, чем разделение стран и регионов, очерченных на карте.

В книге Роберта Тейера «Место жизни: биорегиональные мысли и практика» биорегионы определяются естественным образом, а не экономическими или политическими границами. Биорегионы - это эндемические явления, которые напрямую влияют на продовольственные системы назначения. Сообщества могут использовать продовольственные системы для обеспечения своего устойчивого роста. Однако в условиях глобализации местные продукты питания и продовольственные системы подвергаются давлению и подвержены изменениям, иногда кардинальным образом.

Истощение биоразнообразия представляет собой огромную угрозу для ценности пищевой цепи дестинации и ее целостной культуры питания. Рассматривая эти ситуации, присутствие фестивалей еды в местах назначения может фактически привести к положительным изменениям за счет активного взаимодействия с местными заинтересованными сторонами.

на World Food Travel Association, мы постоянно стремимся помогать предприятиям и турнаправлениям продвигать их собственное устойчивое будущее с помощью туризма, связанного с продуктами питания и напитками. Чтобы поддержать наши цели, мы выбрали тему устойчивого развития для нашего предстоящего глобального саммита FoodTrex, который состоится 15-16 апреля.

Фестивали еды часто становятся центром радости, и многие туристы мечтают пережить это, куда бы они ни пошли. Это больше, чем просто место, где можно перекусить. Они также могут быть способом представить кулинарную культуру места назначения. Туристы все больше осознают свою ответственность в туризме и несут с собой свои ожидания, путешествуя. Такой образ мышления делает кулинарные фестивали местом, где можно приобрести продукты местного производства или производства, часто органические или сезонные, а также узнать кое-что о традиционных кулинарных приемах. Другими словами, при правильном исполнении кулинарные фестивали могут удовлетворить новый интерес потребителей к ответственности.

Помимо других мероприятий в сфере кулинарного туризма, кулинарные фестивали могут повысить устойчивость, помогая брендировать направления. Они знакомят туристов с местной едой, обучая их и создавая впечатление, которое вызывает у них желание вернуться в этот район. Это уделяет больше внимания региональным продуктам питания и дает больше причин для заинтересованных сторон защищать свои местные продовольственные системы, вкладывая больше средств в собственное устойчивое и местное производство продуктов питания.

Такие фестивали, как продовольственная ярмарка округа Кайахога (в Огайо, США), уравновешивают потребности туристов без ущерба для устойчивости, предлагая широкий выбор местных продуктов из окрестностей. Точно так же доктор Пхранг Рой, председатель Северо-Восточного общества Слоу Фуд и Агробиоразнообразия, создал фестиваль Мей Рамэу (Мегхалая, Индия) как часть движения Слоу Фуд. На этом фестивале местное и коренное население, фермеры и повара работают вместе, чтобы сохранить свои биорегиональные продукты и стили приготовления для будущих поколений. На фестивале около 250 племен собираются вместе, чтобы продемонстрировать свою кулинарную гордость. Успешный кулинарный фестиваль не может быть произведен только сообществом. Это требует, чтобы организации по маркетингу дестинаций, правительства и весь сектор туризма и гостеприимства интегрировали и понимали биорегион в целом, а также спланировали стратегию для успешного и устойчивого роста.

На Глобальном саммите FoodTreX в следующем месяце мы собрали двух экспертов, которые расскажут вам о своем опыте и тематических исследованиях. Трейси Берно - младший декан, аспирант и доцент Оклендского технологического университета в Новой Зеландии. Она также является основателем и менеджером проектов Pacific Food Lab-Aotearoa и работает вместе с Габриэлем Левионнуа, основателем и менеджером проектов Pacific Food Lab в Новой Каледонии, над несколькими проектами устойчивых пищевых систем. Габриэль также является франко-таитянским шеф-поваром, ресторатором и социальным предпринимателем. И Трейси, и Габриэль разделяют страсть к устойчивым местным системам питания и местным кулинарным культурам. Посетите FoodTreX Global и получите идеи о том, как вы можете работать с местными производителями продуктов питания и фестивалями в вашем пункте назначения.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этой сессии и зарегистрироваться на FoodTrex Global Summit.

Написано Ниветхитхой Бхаратхи. Отредактировано Erik Wolf.

Поделиться на Facebook
Поделиться на Twitter
Поделиться на LinkedIn
Поделиться на pinterest