Местная кухня

Может ли местная кухня способствовать восстановлению туризма?

«Целый мир любящих еду путешественников ждет, чтобы снова отправиться в путешествие. Пока не сможем, мы получаем идеи и планируем наши следующие большие поездки. Вариантов столько, как мы решим, куда поехать в первую очередь? Хорошо проработанная маркетинговая стратегия помогает заведению, ориентированному на еду, выделиться среди потенциальных путешественников. А теперь самое время начать получать информацию о вашем пункте назначения на наших радарах! »

Пакеты упакованы, гостиница забронирована, авиабилеты куплены. Все готово и деваться некуда. Звучит знакомо?

Это должно было стать смелым началом захватывающего нового десятилетия, когда амбициозный «2020 год» красуется на веб-сайтах и ​​в маркетинговых материалах, в статьях и видеороликах и практически повсюду в мире. Затем ударил COVID.

Немногие из нас еще живы сегодня, когда в 1918 году разразился испанский грипп, но мир до сих пор помнит его влияние на пятки величайшей войны, которую мир когда-либо видел на тот момент. Само собой разумеется, что поколения после нас будут помнить COVID и его разрушительные последствия для людей, семей, правительств, экономики и инфраструктуры. Нигде на Земле не осталось безжалостного распространения COVID.

«Это тоже пройдет» - это персидская пословица, которую нам стоит принять прямо сейчас. Хотя пандемия еще не осталась позади, тем не менее в конце туннеля есть свет. Ранние вакцины начинают свой путь в системы распределения, и новые вакцины находятся на подходе. Лекарства используются с некоторым успехом, и тестирование также помогает сдерживать распространение. Тем не менее, несмотря на трудности, мы растем и развиваемся. И все мы продолжаем расти и развиваться. Мы еще не подошли к концу нашего коллективного пути.

Пока мы ждем окончания пандемии, люди, то есть потребители и путешественники, не утратили своей любви к еде, напиткам и путешествиям. Мы смотрим шоу о еде и путешествиях на Netflix, YouTube и в других местах. Мы читаем наши любимые блоги о еде и путешествиях. Мы слюни над клевые фотографии еды порно в социальных медиа. И, возможно, самое главное, мы больше готовим дома, изучаем семейные рецепты и покупаем больше продуктов питания и напитков у местных производителей. Другими словами, мы уделяем внимание нашим кулинарным культурам больше, чем когда-либо.

И если это правда, то давайте сделаем еще один шаг в этой логике. Быстрое сканирование активности National Geographic в социальных сетях показывает, что 6 из каждых 12 последних туристических постов были посвящены еде. Как мы уже говорили выше, несмотря на пандемию, мы по-прежнему любим еду, напитки и путешествия. Сейчас именно то время, когда организации по маркетингу дестинаций должны отстаивать дело и продвигать свою кулинарную культуру, когда люди снова начнут путешествовать. Потребители - путешественники - ищут идеи и вдохновение для наших следующих поездок. Мы составляем наши списки сейчас, и именно сейчас места назначения должны попасть на радары путешественников. В то время как рестораны, кафе, пивоварни, винодельни, кулинарные мастер-классы, кулинарные мероприятия и другие мероприятия сейчас не имеют денег для саморекламы, туристические направления должны продвигать их за них.

Какие виды продвижения мы имеем в виду? В нашей индустрии гастрономического туризма мы часто видим, как организации, занимающиеся маркетингом, публикуют путеводители по ресторанам или списки всех вариантов питания в их районе. Мы также видим, как они с гордостью хвастаются списком всех различных кухонь, доступных в их районе (включая сети), как будто большое количество доступных кухонь - это венец достижения. Иногда они сосредотачиваются только на изысканных блюдах, которые нравятся лишь меньшинству путешественников. К сожалению, для этих направлений эти подходы не мотивируют любителей еды путешествовать. Когда любители еды посещают какой-либо район, мы хотим отведать блюда, которыми славится ваш район. Как американец, я не собираюсь ехать в Италию в поисках китайской еды. Британский путешественник не собирается ехать в Японию в поисках американской или французской кухни. И путешественник из Мексики не собирается посещать Индию в поисках тайской еды. Вы уловили идею.

Страны «Нового Света», такие как США, Канада, Австралия и Новая Зеландия, сталкиваются с разными проблемами, поскольку их кухням не сотни и не тысячи лет, как во многих странах Европы, Азии или Африки. Тем не менее, в этих местах посетители могут найти другие прелести, которые помогают определить кулинарные культуры «Нового Света». Я думаю о роллах с лобстером в Новой Англии и Атлантической Канаде (без сельдерея, пожалуйста) или о вечных спорах между Австралией и Новой Зеландией о том, кто был первым с Лэмингтоном.

Страны Нового Света часто имеют развитую промышленность по производству вина, пива и спиртных напитков, и эти продукты наследуют различные ароматы от ингредиентов и терруара своих регионов, что делает их чаще всего по своей сути отличными друг от друга.

Вы помните, как в предыдущей поездке друг или коллега познакомил вас со своим любимым джином в Англии или виски в Шотландии или Ирландии? Или когда друг из Южной Африки привел вас с собой на браай, или когда индийская бабушка показала вам широкий выбор специй, которые она кладет в свою домашнюю гарам масала. Такие впечатления, которые вызывают такие долгие воспоминания, прежде всего, основаны на важном элементе местной кулинарной культуры. И, во-вторых, эти переживания включают в себя личный элемент - то, что мы называем «лицами за местами» - это гостеприимство, местный характер и индивидуальные эмоции, которые оставляют такой значительный отпечаток в наших воспоминаниях.

Кризисы заставляют нас жить в коконе. Мы увидели это после 9 сентября, когда люди снова обратили внимание на своих друзей и семьи. И нынешний кризис COVID имеет такой же эффект. Мы в коконе, но также мечтаем о том времени, когда сможем #TravelAgain.

В конце 2020 года наша Ассоциация запустила Кулинарные столицы, программа аккредитации, направленная на то, чтобы привлечь внимание к выдающимся кулинарным культурам как инструменту восстановительного туризма. В мире растущей глобализации в сфере продуктов питания и напитков Culinary Capitals помогает защитить местную кухню и местное кулинарное наследие. Кулинарные столицы особенно полезны для небольших направлений, которые предлагают любознательным путешественникам широкий выбор еды, напитков и сельскохозяйственных культур, расположенных у источника производства, не говоря уже о меньшем скоплении людей, меньшем движении, меньшем загрязнении и часто более низких ценах. Кулинарные столицы усиливают гордость местных жителей и помогают превратить местных жителей в кулинарных послов своего района. Маркетинговые организации и профессионалы туристического маркетинга по всему миру могут узнать больше о Culinary Capitals и записаться на прием, чтобы узнать больше здесь.

Так может ли местная кухня способствовать оздоровлению туризма? Без сомнения. Еда и напитки уже были одними из главных двигателей туризма до пандемии. И вы можете использовать их снова, чтобы способствовать развитию туризма в вашем районе и помочь восстановить местную экономику.

Написано Erik Wolf и Розанна Олссон.

Эрик - основатель индустрии гастрономических путешествий и исполнительный директор World Food Travel Association, ведущий мировой авторитет в области гастрономического туризма. Он издатель Have Fork Will путешествовать, автор книги «Кулинарный туризм: скрытый урожай», а также популярный во всем мире докладчик о гастрономическом туризме. Он был показан в The New York Times, Newsweek и Forbes, а также на CNN, Sky TV, BBC, Австралийской радиовещательной корпорации, PeterGreenberg.com и других ведущих СМИ.

Розанна Олссон в настоящее время является стажером по маркетингу в World Food Travel Association.

Поделиться на Facebook
Поделиться на Twitter
Поделиться на LinkedIn
Поделиться на pinterest