вкус

Le forme del gusto seconda parte

Settimana scorsa dopo aver scritto su alcuni aspetti teorici riguardanti le forme del gusto, ed essermi informato tra tra different articoli, video e l'immancabile cioccolato, ho pensato e sentito il bisogno di uscire da casa e mettere in praticara ciò.

All'inizio il mio pensiero - это все, что нужно сделать в итальянском регионе в Cui Sono Cresciuto. Probabilmente è stata la cioccolata a farmi pensare inconsciamente al Piemonte ed alla città, Torino, in cui ho vissuto per molti anni. Queste zone sono ricche di tradizioni culinarie eEFECCEZIONI, l'essenza culinaria di Torino si trova nei suoi numerosi mercati di qutiere. Все основные материалы включают tartufo bianco, le nocciole, il Cardo gobbo, il topinambur, il Peperone di Carmagnola, barbabietole al forno incredibilmente dolci, riso, uva, cantine vitivinicole, vermouth alti региональные и аврианские блюда. , si finisce per per ritrovare anche una grande tradizione di cioccolateria. Самая большая известная азиенда Ferrero e la ancor самая известная Nutella: ma a noi, viaggiatori amanti del cibo, non piace la massificazione и viaggiare a Torino для приготовления una crêpe alla nutella (mentirei dicendo di quesitella nutella) mia città natale) non ha nulla a che fare con la qualità e l'unicità (non fraintendetemi, adoro la Nutella) и sarebbe un un'esperienza disastrosa. Il mio consiglio quindi è di provare l'incredibile Джандухотто ди Гвидо Гобино, di recarvi in ​​questa città si reale, ma anche con tradizioni umili e patriottiche, per partecipare alla fiera Чокколато, высота 18 км ди Portici сфокусированное либро, dare una rapida occhiata ai negozi, all gallerie d'arte e infine sedersi in uno dei caffè storici Sorseggiare un Bicerin E degustandolo insieme ad una preziosa piccola pasticceria.

Ovviamente, quando questa pandemia sarà finita, permettendoci di viaggiare di nuovo.

Sì, penso sia proprio giunto il momento di ritrovare la serenità per tornare a viaggiare. Туттавия, предпочитайте отдых в позитивном настроении и предоставляйте возможности для жизни в туризме в оживленном месте. Персональное кредо, которое вы можете использовать, чтобы найти уникальные особенности, квази-магию, создать самые лучшие фотографии. Questa volta invece del vostro naso vi invito a prendere un pezzo di cioccolato, chiudere gli occhi e lasciare che i vostri pensieri volino via.

È quello che ho fatto: ho messo da parte la nostalgia e sono andato ad assaggiare uno dei migliori cioccolati della mia vita. In effetti, sono fortunato ad avere Какао Хаус Soli cinque minuti a piedi da dove abito. Questa volta non ero solo e sono andato con uno dei migliori chef con cui ho lavorato e ora mio caro amico, fare un piccolo menù degustazione di alcune barrette di cioccolato selezionate, prodotte proprio lì nella loro fabbricato di cioccolato di cioccolato. Здесь вы найдете незабываемые впечатления от знаменитого шоколада и шеф-повара Дамиана Оллсопа, который делает невероятные впечатления от леса Кейтхапара в Индии и Какахостана в Чьяпасе, Мессико. Solo ascoltando le sue appassionate e точные описания, abbiamo scoperto un mondo nuovo pieno di nuovi sapori e nuovi aromi. All'inizio la mia idea era di fare una degustazione senza informazioni a priori e cercare di capire da solo le specifiche di ogni cioccolato, ma la travolgente passione di Damian e la sua gran gentilezza non potevano essere fermate. Probabilmente è andata meglio così, perché abbiamo imparato proprio tanto su questo componentsiente divino.

Ad esempio, il cacao riflette perfettamente l'idea del triangolo culinario di Levi-Strauss. Приходите сюда, чтобы увидеть Дамиана, и попробуйте процесс quattro passaggi для преобразования Le Fave di Cacao Nell'ingrediente Principale di una tavoletta d'autore. Ogni passaggio funziona una lente d'ingrandimento e ha un enorme impatto sul prodotto final, a seconda del processo di produzione. Il primo passo riguarda la varietà del frutto, che varia dal terroir e la composizione генетика дель бакчелло ди какао. Quindi per esaltare i sapori delle fave dobbiamo padroneggiare ad arte la fermentazione, quindi l'essiccazione e infine i processi di tostatura. Ancora una volta il crudo, il cotto e il fermentato nella produzione alimentare hanno un ruolo davvero importante per le solutioni consceed anche inconsce, i professionalisti devono prendere per raggiungere perfettamente i livelli del gusto Thinkrati Appetibili.

Inoltre, l'esperienza Casa Cacao в un certo senso ha confermato la mia sure che il gusto non è обязательно quello che pensiamo. Сертификат подлинности делла Spiegazione Дамиан имеет мензионат-ла-Funzione dello zucchero, который является портом дей сапори дель cioccolato. Quando sperimentiamo il cibo penso che il gusto reale scompaia all'istante perché il nostro cervello è costantemente alla ricerca di un confronto per descrivere ciò che stiamo mangiando, rendendo ciò che consideriamo un saporeore (dolccloific, salato. Che ogni ингредиенты ha nel suo background. Еще одна часть прослушивания Дамиана - это мода, которую можно использовать в больших количествах, и одна вольта и важная игра Медленная, чтобы смело играть в темпе, чтобы использовать новую ароматическую ноту, среднюю и базовую музыку. Come se fosse un profumo costoso, il primo sapore di cioccolato scaturisce in pochi secondi, dandoci quell'incantevole sensazione di piacere. Poi, per alcuni minuti, ci sarà un appassionata ed estatica scoperta dell'intera gamma di sapori che colpirà il nostro palato. Ma è solo il retrogusto che ci insguirà per il resto della giornata, lasciando delle labbra vellutate, pensieri meravigliosi e, nel mio caso, un battito cardiaco accelerato che non mi ha permesso di dormire fino a tarda notte. Consiglio vivamente di mangiare in modo responsabile, для того, чтобы не далеко погрузиться в cioccolato nocivo alla salute.Infine, la scorsa settimana ho iniziato dicendo che il gusto è easy, ma dopo poche righe era chiaro di avere a che fare con un mondo compass. Mettendo in Discussione le Funzioni del gusto, pongo ancora una volta l'attenzione sull'olfatto, su cui scrissi con tanto entusiasmo, считает, что это сенсо мено студиато и пи траскурато. Tuttavia, analizzando il gusto un pò più da vicino, potrei essermi sbagliato. Sono d'accordo, который осмелился сделать приоритет и концентрацию соло su un senso può mettere a repentaglio l'intera esperienza, ma sapere come funziona ci potrebbe dare una migliore comprensione di ciò che mettiamo in bocca. La Mia Surenzione - это умение работать с большим количеством простых и простых амплификаторов из Сапора. Infatti la mia collega Rosanna ha Evidenziato la Возможная эссенция ди ун sesto gusto, e chissà quanti altri ce ne siano in natura. Inoltre sarebbe interessante approfondire come l'accostamento dei sapori (escludendo gli altri sensi) может создать un piatto memorabile, associando ad esempio dolce, salato e amaro и unterminato tipo di cioccolato. Infine e вероятности lavoro più impegnativo, sarebbe scoprire l'inconscio e portare in superficie la conoscenza nascosta che si trova tutt'intorno e dentro di noi, rendendoci tutti migliori ambasciatori delle culture gastronomiche mondiali.

2a Parte di un articolo in due parti. (vedi la prima parte).

Скритто да Массимо Бонмассари.

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