Educación Gastronómica

Perspectivas de la Educación Gastronómica

Por muchos años el qué comer y cómo prepararlo fueron considerados temas «sin mucho condumio», al menos no lo suficiente para ser tratados a nivel científico y académico. Incluso después de que se utilizara por Primera vez el término «gastronomía», los asuntos relacionados con la comida seguían siendo una especie de tema de segunda category, del tipo que sólo se esperaba que formara parte de casa Entaciones de los de los de las de los de los de los de la de los de la de los de la de los de la de los de des des des lоров работы servicio, Definitivamente no un objeto lo suficientemente trascendente como paramecer un análisis o una researchación posterior. Este bajo interés de la comunidad científica hacia los temas culinarios se mantuvo hasta no hace muchos años, lo que podría estar relacionado con la percepción del tema como algo muy común o cercano a la vida cotidianahiso deuso deuso con vinculado al papel de la mujer. Эль-мачизм не облегчает работу с гастрономическими выражениями, проводимыми в рамках анализа с мэром профундидад.

Si bien el alimentarse es una actividad que response a una necesidad biológica y es común a todos los seres vivos el planeta, para nosotros como seres humanos, el comer y la relación que construimos con los alimentos, adquirió desde el inicio de las sociedades mucho más profundo que rebasa por mucho la necesidad decluded питательные вещества для организма в полном объеме, las necesidades vitales.

Desde la antigüedad, la calidad de los alimentos, su nivel nutricional y la disponibilidad de estos recursos en el medio ambiente (en dependencia a estaciones y regiones), ejercieron una poderosa influencia en casi todas las las las humanas, Disí de como sus en el el estructuras económicas y sociales. Varios acontecimientos históricos como muchos de los Principales процес миграторий и конкисты, fueron motivados por temas relacionados a alimentos, por ejemplo, para Acceder o Adquirir tierras más fértiles, lo que garantizaría un mayor des socteczimrolades para ve Paradise Dominar la producción y comercio de ciertos productos de gran requirea. Los grupos humanos que mejor se adaptaron a su entorno y desarrollaron las técnicas más eficaces para disponer de alimentos durante todo el año, fueron los que más desarrollaron sus sociedades. El tener una mejor alimentación es uno de los factores clave que les permissionió soportar enfermedades, prevalecer en condiciones climáticas más Difíciles y Evolucionar en sus Capacidades físicas e intelectuales. Asegurar el acceptso a los alimentos, fue y sigue siendo una condición inicial для разрешения que las personas centren sus esfuerzos y atención en Satisfacer otras necesidades con una ubicación más elevada en la pirámide de Maslow. Entre esas diferentes habilidades y destrezas, permissionidas por el cumplimiento de esas primeras condiciones, están aquellas que ahora reconocemos como ciencia, arte y muchas otras expresiones culturales que nos hacen humanos.

Fue quizás en reconocimiento del Potencial de influencia de los alimentos o de su papel преимущественно como fuente de energía y progreso para la gente, que varias culturas han dado un valor simbólico a muchos de los productos que usaban en la cocina, incluso enos algunos algunos como elementos sagrados de su cosmovisión y parte de sus leyendas. En la misma línea, hay algunos recursos y productos que tienen una percepción negativa o positiva de acuerdo con una Religion específica o el sistema de creencias de la sociedad desde la que se esté evalando su consumo.

Pero la gastronomía es un Concepto que va mucho más allá de los ингредиенты, рецепты или технологии utilizadas para preparar la comida. Su primary valor permanece en su faceta de expresión social. Нет podemos pensar en ningún evento, празднование или воссоединение, которое не включает в себя como uno de sus elementos Principalales el compare algún tipo de alimento. Incluso podemos reconocer algunas preparaciones que están relacionadas con eventos específicos que Celebramos colectivamente, como festivales nacionales y Religiosos, y que varían de un pueblo a otro. En Ecuador, por ejemplo, no podríamos imaginar una Semana Santa sin probar al menos un plato de la deliciosa Fanesca, una sopa fuerte que se asemeja y submita elementos de lo que la comunidad católica conmemora en esos días. Así mismo, las Celebraciones specificulares que cada persona tiene durante su vida como cumpleaños, matrimonios, bautizos, aniversarios, y otros, no pueden ser planeadas sin pensar en lo que se va a ofrecer y compare en la mesa.

Por otra parte, el cultivo, la recolección, la preparación y la degustación de productos alimenticios son actividades que allowen varios tipos de intercción entre las personas. Cada grupo humano, aplicando el legado que recibió de sus antepasados ​​y sus propias experiencecias, imprime su propia forma de ver, интерпретируйте y ejecutar cada una de esas actividades relacionadas con los alimentos y las bebidas. Esa combinación genera el concunto de rasgos que podemos identifyar como la personalidad única que cada región tiene en su expresión gastronómica

Считайтерандо lo descrito, podemos calificar a la gastronomía como una expresión social en evolución, que cumple todos los Requisitos para ser considerada parte del patrimonio un destino. De hecho, desde el punto de vista de los viajes y el turismo, la gastronomía es uno de los recursos más interesantes y Potenciales para exponer la riqueza culture de un destino al visitante, debido a su Evidente vínculo con la Historia, el Territorio, las creencias y las ideologías del colectivo humano que la Developra. Además, la posibilidad de impactar a los visitantes a nivel sensorial, mientras se degustan o se viven las actividades gastronómicas, puede genercias más интенсивно и inmersivas, que crean recuerdos imperecederos y aumentan la удовлетворительные дюжины посещений.

Tal vez no haya una puerta más agradable y eficaz para conocer la esencia de un destino que la inmersión en la gastronomía del lugar. Es este poderoso Podencial de vincular otros elementos e impactar a los visitantes en un nivel multisensorial lo que hace que la gastronomía, pueda Thinkrarse sino la puerta perfecta, la más efectiva para exponer varios de los rasgos naturales y cultinoles per undeskulturales de unesculturales de unesculturales esto dependerá completetamente de la Historia que acompañe a esta experiencecia. Ahí es donde el papel del guía o intérprete turístico es preponderante. Su intervención Разрешение идентификации y valorar el recurso gastronómico vinculándolo con los antecedentes históricos, el terruño y las características culturales de las personas a las que репрезентация la comida degustada. El turista puede así comprender el context y el valor de lo que se le presenta, haciendo que la degustación de las preparaciones y susalendientes tradicionales sea una experience aún más profunda y placentera.

Pero es importante señalar que, si bien este Potencial que tiene la gastronomía como elemento culture ha levantado en las últimas décadas el interés devestigadores y académicos, mucho del conocimiento e información sobre аспектос гастрономических, повторных посещений, unmitte dean exante dean а лас аулас университариас. Hay muchos profesionales de la industry turística que han trabajado con temas culinarios y cuentan con el bagaje para desempeñar este rol tan importante de intermediación, entre el recurso y el visitante. Para estos profesionales, guías turísticos y operadores de tours existe la opción de completetar su entrenamiento y validar su conocimiento y Experiencia mediante las Capacitaciones y Certificaciones que la World Food Travel Association ofrece.

Entre hoy mismo en nuestra sección de Educación y elija el programa que mejor se адаптироваться под ожидаемые. Dirigidos tanto a profesionales Individual, como a empresas, podemos ayudarle a complementar sus habilidades y destrezas para guiar, disarrollar, desarrollar y ejecutar efectivamente tours gastronómicos que se conviertan en Experiencias memorables para sus clientes.

Автор Лили Торрес С. Редактор Эрик Вольф.

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