matfestivaler

Kan matfestivaler hjälpa till att skydda lokal mat?

Mat är en av de största komponenterna i de kulturella upplevelserna som glädjer turister på varje destination. Varje destination har sin unika och individuella smak, essens och berättelser att erbjuda genom sin lokala mat, drycker och kulinariska stilar. Denna mångfald påverkas mer av bioregionala skillnader än av separationen mellan länder och regioner som avgränsas på en karta.

Robert Thayers bok ”Life-Place: Bioregional Thought and Practice” definierar bioregioner naturligt snarare än av ekonomiska eller politiska gränser. Bioregioner är endemiska fenomen som direkt påverkar matens livsmedelssystem. Samhällen kan använda livsmedelssystem för att driva deras hållbara tillväxt. Men med globaliseringen kommer lokala livsmedel och livsmedelssystem att bli utsatta för tryck och kan komma att förändras, ibland dramatiskt.

Utarmningen av biologisk mångfald är ett enormt hot mot värdet av en destinations livsmedelskedja och dess holistiska matkultur. Medan man överväger dessa situationer kan närvaron av matfestivaler på destinationer faktiskt driva positiva förändringar genom att engagera sig proaktivt med lokala intressenter.

Vid World Food Travel Association, strävar vi kontinuerligt efter att hjälpa företag och destinationer att främja sin egen hållbara framtid genom mat och drycksturism. För att stödja våra mål har vi valt temat hållbarhet för vårt kommande FoodTrex Global Summit den 15-16 april.

Matfestivaler är ofta ett nav av glädje och något som många turister vill uppleva vart de än går. De är mer än bara en plats att få något att äta. De kan också vara ett sätt att presentera destinationens kulinariska kultur. Turister blir alltmer medvetna om ansvar i turismen och de tar med sig sina förväntningar när de reser. Denna inställning gör matfestivaler till en plats där de kan få lokala eller producerade livsmedel, ofta ekologiska eller säsongsbetonade, och lära sig något om traditionella kulinariska tekniker också. Med andra ord, gjort rätt kan kulinariska festivaler tillfredsställa det nya intresset för ansvar som konsumenterna kräver.

Förutom andra kulinariska turismaktiviteter kan matfestivaler öka hållbarheten genom att hjälpa till att märka destinationer. De introducerar lokala livsmedel för turister genom att utbilda dem och skapa ett intryck som gör att de vill återvända till området. Detta lägger större vikt vid och prioriterar regionala livsmedel och ger fler skäl för intressenter att skydda sina lokala livsmedelssystem genom att investera mer i sin egen hållbara och lokala livsmedelsproduktion.

Festivaler som Cuyahoga County Food Fair (i Ohio, USA) balanserar turisternas krav utan att äventyra hållbarheten genom att erbjuda ett brett utbud av lokala livsmedel från det omgivande området. På samma sätt skapade Dr Phrang Roy, ordförande för North East Slow Food and Agrobiodiversity Society, festivalen Mei Ramew (Meghalaya, Indien) som en del av Slow Food-rörelsen. I den här festivalen samarbetar den lokala och urbefolkningen, bönderna och kockarna tillsammans för att bevara sina bioregionala livsmedel och matlagningsstilar för kommande generationer. På festivalen samlas omkring 250 stammar för att visa upp sin kulinariska stolthet. En framgångsrik matfestival kan inte produceras av samhället ensam. Det kräver målmarknadsorganisationer, regeringar och hela turist- och hotellsektorn att integrera och förstå bioregionen som helhet och planera en strategi för framgångsrik, hållbar tillväxt.

Vid nästa månads FoodTreX Global Summit har vi sammanfört två experter som guidar dig genom deras erfarenheter och fallstudier. Tracy Berno är docent efter forskarutbildning och docent vid Auckland University of Technology i Nya Zeeland. Hon är också grundaren och projektledaren för Pacific Food Lab-Aotearoa och arbetar tillsammans med Gabriel Levionnois, grundaren och projektledaren för Pacific Food Lab i Nya Kaledonien, på flera hållbara livsmedelssystemprojekt. Gabriel är också en fransk-tahitisk kock, restauratör och social entreprenör. Både Tracy och Gabriel delar en passion för hållbara lokala livsmedelssystem och lokala kulinariska kulturer. Gå på FoodTreX Global och få idéer om hur du kan arbeta med lokala livsmedelsproducenter och festivaler på din destination.

Klicka här för att lära dig mer om denna session och för att registrera dig för FoodTrex Global Summit.

Skriven av Nivethitha Bharathi. Redigerad av Erik Wolf.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest