Jeff Fromm

Kan innovativ hållbarhet leda vår bransch till det "nya normala?"

Mat och dryck (F&B) spelar en stark och förmodligen den viktigaste rollen bland turistupplevelser. Vid World Food Travel Association (WFTA) arbetar vi för att utveckla F & B-turism runt om i världen genom att hedra värdet av kulinariska kulturer och stödja tillväxten av företag och samhällen. för att hjälpa dem att utnyttja kraften i mat och drycksturism. Vår FoodTreX-evenemangsserie har alltid varit ett viktigt sätt att hjälpa oss att sprida vårt budskap. Vid årets FoodTreX Global Summit som äger rum 15-16 april valde vi att fokusera på hållbarhetens olika aspekter och hur innovationer inom dessa områden kan bidra positivt till utvecklingen och tillväxten i vår bransch.

COVID-pandemin kvävde turismen genom att uppmuntra global rädsla. I denna ”nya normala” med så mycket oförutsägbarhet fokuserar experter konsekvent på hållbarhet som det bästa sättet för företag av alla slag att växa och återhämta sig. Redan före pandemin var Millennials och Gen Z, som tillsammans utgör den största andelen konsumenter, intresserade av hållbarhet. Hartman-gruppens Hållbarhetsrapport 2019 uppgav att "[a] nästan en tredjedel (32%) av Millennials och 25% av Gen Z-konsumenterna säger att de nästan alltid eller vanligtvis baserar sina köpbeslut på hållbarhet." Deras intresse har kontinuerligt matats med fakta och medvetenhet om den globala situationen, som förvandlar nya och förnyade oro för hållbarhet till en ny konsumentpreferens och medvetenhet.

Pandemin har kontinuerligt prioriterat miljön och vår planet framför och i centrum bland alla beslutsfattare. Det har också avslöjat hur mycket matlagning och ätning som är relaterat till vår miljö och klimatförändringar. Som ett resultat söker de flesta konsumenter numera vissa garantier för hållbarhetsfunktioner i maten de köper och äter, restaurangerna de besöker och deras andra upplevelser så att de också kan bidra till positiv förändring. För att nå konsumenterna och sticka ut inför hård konkurrens ser vi olika destinationer, statliga organisationer, hotell, restauranger etc., som utarbetar nya sätt att anamma den innovativa sidan av hållbarhet.

Hur vår "nya normala" går ut fortsätter att expandera utöver vad som tidigare prognostiserats. Globala låsning har markerat en ny viktig trend, nämligen hemlagad matlagning. Och nu står marknadsförare inför nya utmaningar att tänka annorlunda och skapa nya livsmedelsprodukter och upplevelser som kommer att tilltala nya konsumentpreferenser och smaker. Konsumenternas val definierar marknaden och marknaderna förändras av den växande påverkan från dem som just nu upptäcker vikten av hållbarhet.

Som en del av den planerade återhämtningen fokuserar många F&B och turismrelaterade företag på att locka kunder genom att introducera innovation och kreativitet var de än kan, till exempel i sin produktutveckling, affärsprocesser, kundtjänst eller i drift och ledning. Och när innovation är kopplad till hållbarhet ser vi möjligheterna multipliceras. Men många innovativa lösningar är inte lätta att genomföra. Innovationer i en värld efter COVID måste se bortom bara vinst och konkurrens och ta hänsyn till sociala och miljömässiga faktorer. Detta är den så kallade tredubbla raden av människor, planet och vinst.

Innovativa idéer kommer redan på marknaden. I september 2020 introducerade Thai Airways omvandlingen av deras cafeteria till ett Restaurang med temat flygbolag, serverar måltider under flygning för att ge ett intryck av en flygupplevelse. Flygbolaget också sålde pantongo frukostmat på gatan i ett drag som var väldigt populärt bland konsumenterna.

Ett annat exempel på innovation är 3D-bioprinting av världens första slaktfria ribeye-biff odlas av företaget Alep Pharm Ltd tillsammans med Technion, Israel Institute of Technology. Hållbar innovation är inte bara begränsad till större företag med höga mål utan sträcker sig till industrier, företag och nystartade företag med en tydligt definierad vision när de försöker återhämta sig, bygga om och uppfinna sina affärsmodeller samtidigt som de står inför en övergång och till och med omvandling av den ekonomiska och sociokulturella grunden för våra samhällen. Inte en lätt uppgift.

För att hjälpa vår bransch att förstå och hantera dessa övergångar, bjöd vi in ​​till scenen på vårt FoodTreX Global Summit, Jeff Fromm, President för Futurecast, som vår huvudtalare. Jeff är hyllad som en insiktsfull och underhållande personlighet som är välkänd bland marknadsförare för sina dynamiska innovativa tillvägagångssätt och sin omfattande kunskap om marknadsföring till Millennial- och Gen Z-konsumenter. Jeff har ett par böcker under sitt bälte och bidrar regelbundet med en kolumn till Forbes. Så gör dig redo att göra dig redo för det "nya normala" och bygga (eller återskapa) ditt varumärke med Jeffs idéer om innovativ hållbarhet. Lär dig mer om FoodTreX Global och registrera dig för att delta.

Skriven av Nivethitha Bharathi. Redigerad av Erik Wolf

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest