FoodTreX Global

Skapa meningsfulla mat- och dryckupplevelser i vår snabbt föränderliga värld

Mat- och dryckesföretag levererar mer än bara en produkt eller en tjänst. De har blivit verkliga destinationer själva, med kunder som söker efter de unika upplevelserna de erbjuder. Men mat- och dryckupplevelser gör inte och kan inte förlita sig på smak ensam. Matupplevelsen beror på olika sensoriska attribut i form av lukt, atmosfär, den kulturella och sociala kopplingen de främjar och många fler influenser. Faktum är att livsmedels- och dryckesföretag kan tillföra ett enormt värde till de regionala historiska och sociala egenskaperna. Det hela handlar om gästfrihetsdesign.

Vi har sett enorma förändringar i livsmedels- och dryckesföretag genom åren. Experter tror att det är de förändrade konsumentkraven som har tvingat fram förändringar i livsmedels- och dryckesföretagen själva. Tidigare uppstod restauranger, livsmedelsmarknader, vingårdar och andra företagstyper organiskt när det fanns behov eller önskan. Spola fram till idag, när turister (och lokalbefolkningen) söker unika smaker och upplevelser innan de bestämmer var de ska besöka och spendera pengar. Upplevelsen i allt större utsträckning ges till upplevelsen, eftersom konsumenterna försöker identifiera sig med den lokala kulinariska kulturen, temat och atmosfären på destinationen.

Med tanke på detta har företagsägare proaktivt utformat produkter och erbjudanden som skapar till synes autentiska upplevelser. Och kanske oväntat blir resultaten av deras ansträngningar faktiskt alltmer oäkta. Vi kan se många företag som lyfter matturismen genom att sätta upp estetiskt tilltalande mönster och teman med global standardisering i alla aspekter av deras erbjudande - menyer, priser, service, matkvalitet och gästfrihet. Större kedjor gör detta mycket bra. Ändå måste vi gräva djupare för att förstå vad som händer.

Vid World Food Travel Association, vi bevarar kulinariska kulturer runt om i världen genom att ge vårt stöd till företag som spelar en viktig roll i turism för mat och dryck. För att hjälpa till att stödja en hållbar framtid inom livsmedels- och dryckesektorerna, är detta tema i år FoodTrex Global Summit den 15-16 april är hållbarhet inom mat och drycksturism. 

Företag i alla storlekar sätter standarder för de tjänster de erbjuder. Att försöka fokusera på ett autentiskt erbjudande verkar som ett giltigt tillvägagångssätt. Ändå definierar varje kund äkthet annorlunda och enligt våra tidigare erfarenheter, populärkultur, trender, influenser från vänner och familj, sociala medier, tv-program och mer. Ett annat sätt att förstå detta koncept är att alla matälskare inte är desamma, men marknadsförare ser ofta på matälskande resenärer som en homogen grupp som borde få samma marknadsföringsmeddelanden, oavsett vilket land, kultur eller språk resenären upplever.

Särskilt media har haft stor inverkan på livsmedelskonsumenternas beteende runt om i världen. I ett utdrag ur hans senaste bok (Global Brooklyn: Designing Food Experience in the World Cities), Fabio Parasecoli sade, "Oundvikligen bygger Brooklyn sitt rykte på den amerikanska medias globala genombrott, från TV till film, som gjorde platsen till en igenkännbar referenspunkt för populärkulturen över hela världen. ” Detta är fallet med olika städer där gastronomiska tv-program och filmer har skapat en kollektiv bild och ett sammanhang för livsmedelsbilder. Dessa bilder påverkar ofta kundernas uppfattning genom att (omforma) deras sociokulturella status.

Restauranger och kaféer förväntas förstå och omfamna kulturens komplexitet och dynamik och introducera designupplevelser som speglar samhället. Vi bevittnar också många urbana livsmedelsbilder runt omkring oss som påverkar och återskapar deras företag för att representera den äkthet som slår samman tidigare och modern design genom trender och tekniker. Att tillfredsställa nuvarande kunder genom att ha dessa i åtanke är viktigt när man utformar upplevelser på restauranger, matmarknader och butiker.

För att hjälpa vår bransch att förstå detta koncept i lägesdjup och för att inspirera företagare att komma mer i kontakt med sitt eget lokala område och dess endemiska kultur kommer Fabio Parasecoli att gå med på vårt FoodTreX Global Summit för att prata om sin senaste bok Global Brooklyn: Designing Food Experience in the World Cities, medredigerad av Mateusz Halawa. Fabio är professor i livsmedelsstudier vid New York University och är expert på skärningspunkten mellan mat, kulturpolitik, media och design. Följ med på den här engagerande sessionen för att få idéer om hur du kan uppgradera ditt företag (och din förståelse för konsumentvärden) genom att utforma en upplevelse som både uppfyller konsumenternas (resenärens) förväntningar och skapar en hållbar framtid.

Klicka här för att lära dig mer om denna session och för att registrera dig för FoodTrex Global Summit.

Skriven av Nivethitha Bharathi. Redigerad av Erik Wolf.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest