vin

Matvänliga viner

Vissa viner är mer än andra "matvänliga". Det är dags att ge dem den plats de förtjänar.

Antalet vinälskare har ökat snabbt de senaste åren. Det finns gott om vinfanatiker, men även om du inte är en av dem, eller om du råkar dricka ett glas vin bara så ofta, har du förmodligen fortfarande en eller två druvsorter som du verkligen älskar. Och du vet förmodligen en sak eller två om samma sorter, kanske till och med några historiska fakta.

Det finns ett brett utbud av viner, alla med olika egenskaper och speciella smaker. Vin är allmänt accepterat runt om i världen, med miljoner flaskor som öppnas för vinprovningar för att dela sin smak med dem som vill njuta av ett glas vin, ibland för första gången.

Vin kan vara en glamorös huvudperson i den världsomspännande konsumentteatern, men har vi glömt en av dess nyckelroller i denna glamorösa show? Vad jag menar är att vi i tusentals år nu har druckit vin medan vi åt maten. Vinets stora roll var, är och kommer att fortsätta att vara, ackompanjemanget för vår mat. Ändå är många av dagens viner inte avsedda att åtfölja mat, utan snarare är utformade för att ge en självständig upplevelse och tillfredsställelse för provsmakaren.

Detta är vettigt, eftersom vin, som vi sa, är extremt populärt och därför har tagit en framträdande plats bland de produkter som konsumenterna älskar. Därför kan man säga att vinets roll ofta ligger ett steg före matens roll, vilket förklarar varför många vinrelaterade upplevelser inte alltid involverar mat.

Vin har följt mat ända sedan urminnes tider. Under de senaste åren har fler och fler människor återupptäckt denna stora roll som vin och undersöker vilka viner som är lämpliga för deras dagliga måltid, en formell middag, en familjesammankomst eller en speciell händelse.

Vinproducenterna själva märker denna renässans i vinintresse. Vinmakare över hela världen gör viner som kan lägga till en speciell anmärkning till maten, och några av dem får oss till och med att tänka om vår dagliga kost. Vi pratar inte om att dricka för mycket, men enligt experter kan dricka en liten mängd vin dagligen gynna vår hälsa.

När vin väljs klokt i förhållande till mat, kan vin betona matens smaker och maximera våra sensoriska läckerheter. Tänk på det här. I smakens piano är vin och mat olika tangenter. Och när pianisten spelar tangenterna med sin kunskap blir hela den gastronomiska upplevelsen en harmonisk melodi.

Men är alla viner matvänliga? Experter säger att vissa viner som är mycket vänliga mot vissa livsmedel och andra inte är så mycket. Huvudidén bakom vin- och matparning är att specifika element som struktur och smak, både i mat och vin, faktiskt interagerar med varandra. Därför när vi hittar den rätta kombinationen av dessa element, blir vår totala upplevelse av smak och mycket roligare.

Vinets surhet verkar spela en viktig roll för huruvida ett vin kommer att klassificeras som matvänligt. Ett vins specifika alkoholinnehåll verkar också spela en stor roll i detta. Vinets smak, konsistens och arom påverkar alla. Naturligtvis beror det på konsumenten själv om ett vin är matvänligt. Även om miljontals sidor har skrivits om vilket vin som passar specifika livsmedel, älskar vi det vi älskar. Och vi kommer att välja att åtfölja våra måltider med en viss typ av vin, t.ex. endast vitt eller endast rött vin, eller en viss sort, som chardonnay eller cabernet.

Jag försöker inte berätta vilket vin som ska kopplas ihop med vilka livsmedel, men vin kan betraktas som en konstant följeslagare till maten. Många är vana vid att dricka vin som aperitif eller som deras huvudsakliga dryck, men det betyder inte att vi ska glömma att vin kan vara en av de viktigaste faktorerna för njutningen av maten - om den väljs korrekt.

Naturligtvis minskar detta inte värdet på vin som en fristående produkt. Tvärtom, genom att låta den åtfölja vår mat gör vi den till en plats för den i vår dagliga kost och faktiskt erkänner den som en nyckelfaktor i vad vi lägger till våra personliga dieter.

Under de senaste åren erkände vinproducenter alltmer att vin måste hitta sin rättmätiga plats i den dagliga kosten. Det är därför de har vänt sig till sitt fokus för att producera mer matvänliga viner. Titta bara på vinetiketter idag. Fler och fler av dem gör ”matvänliga” påståenden. Och så ökar vingårdarna sin kundbas och naturligtvis också vinsten. Vin - och allt om det, från dess produktion till marknadsföring - har varit en av de mest lönsamma industrier i många länder i världen under lång tid. Och trenden ökar bara!

Nu är det dags att ompröva vinets roll i din egen diet! Det kan vara mycket större än du tror!

Författare: Maria Athanasopoulou är grundaren av Respond on Demand Ltd och ordförande i styrelsen för World Food Travel Association (WFTA). Hon tjänar som WFTA: s certifierade ambassadör i Grekland och är också en magisterexamen i kulinariska resor.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest