nyheter - smak och komfort

Smaken av plats - smak och komfort

Den globala pandemin i Covid-19 slog oss som massor av tegelstenar. Stängda gränser, råd mot onödiga resor, obligatorisk karantän, hälso- och säkerhetsåtgärder, som för ett år sedan skulle ha verkat absurt. Världen verkar upp och ner när vi vänjer oss vid en ny normalitet, och osäkerheten får definitivt folk att tänka två gånger innan de tar en resa eller ringer för att boka ett restaurangbord. För den matälskande resenären kan inneslutning verka som den hårdaste bestraffningen, även om vi kanske har hittat alternativa sätt att njuta av mat och resa, allt i vårt eget hem. 

Innan livet kastade oss den största kurvboll som vi har sett sedan den senaste finanskrisen, äta jag ute eller beställde takeaway minst två gånger i veckan. Ibland mer, ibland mindre, men i genomsnitt skulle jag säga två gånger i veckan. För att vara en av mina favoritaktiviteter är det inte så mycket. Enligt statistik från Eurostatvar de genomsnittliga utgifterna för att äta ute i Europeiska unionen 7% 2018, mer än 600 miljarder euro. De två bästa länderna, Irland och Spanien, spenderade i genomsnitt 14,4% respektive 13% av sina totala hushållsutgifter på att äta ute eller ta bort mat. Både gästfrihetssektorn och turistnäringen rapporterade tillväxt under 2019, och UNWTO förutspådde ytterligare 4% ökning av internationella turistintäkter för 2020. Tyvärr har dessa siffror tvingats revideras för innevarande år och UNWTO rapporterade i sin senaste World Tourism barometer. att internationella ankomster kommer att ha minskat med 70% i slutet av detta år. 

Så vad har vi gjort istället för att resa och äta ute? 

Vi har tillbringat stora mängder tid hemma, och när vi inte kan umgås som vi brukade har nya vanor införts. Att umgås är en del av vår mänskliga natur, vi vill inte vara ensamma. Eftersom ensamhet kan leda till tristess och osäkerhet visar rapporter från hela världen att många har lidit av depression på grund av karantän och lockdowns. 

Osäkra tider ger smarta och resursrika idéer. Vi pratar inte bara om praktiska ersättare för toalettpapper (varför denna vara var den första som såldes i stormarknaderna slår mig), utan kreativa uppfinningar utvecklade för kommunikation, utbildning och till och med fritid. Kommunicera via Skype och Facetime med nära och kära, skolklasser som sker online och professionell utveckling genom distansutbildning och till och med museer som erbjuder virtuella turer. 

Vi har dock inte bara letat efter innovativa sätt när det gäller att upprätthålla kontakten med omvärlden. Många av oss vände sig inåt på jakt efter den känslan av komfort och säkerhet. Hemaktiviteter som trädgårdsskötsel, läsning och speciellt matlagning nådde en topp under låsningen som ett sätt att hantera begränsningar. Vi har lagat mat som aldrig tidigare, genom att följa Youtube-kockar och genom att gå tillbaka till våra rötter i jakten på familjerecept. Spendera tid med familjen och visa hur man får ut det mesta av alla ingredienser som finns till hands, Jamie Oliver lärde tittarna hur man #Kokar mat och bär som svar på Covid-19. 

Flera tidningar och tidskrifter har publicerat listor över de "bästa kokböckerna för 2020", antalet matlagningsshow och matdokumentärer på Netflix har vuxit enormt när vi binge-tittar på "Chef's table" och fnissar när vi följer Phil som matas på olika platser runt världen i "Somebody feed Phil". Huvudpersonen Phil Rosenthal har till och med startat en initiativ att uppmuntra människor att donera till organisationer som ”gör gott genom mat”, särskilt för dem som behöver mat och komfort i svåra tider, såsom den covida pandemin. 

Mat har ett fantastiskt sätt att ge komfort, inte bara sätter det hunger och möjliggör trevliga sammankomster, men aktiviteten med att laga mat kan faktiskt också vara en meditativ övning. Att följa ett recept och hugga en lök hjälper våra hjärnor att fokusera på en enkel uppgift. Det är ett sätt att koppla ifrån jobbet och även från omvärlden. Att mäta ingrediensmängder, hålla ett öga på en kokande kruka, knåda deg eller till och med omröra en sås kräver uppmärksamhet. Genom att vara helt närvarande och medveten om uppgiften, övar vi mindfulness, och mindfulness genom matlagning har visat sig vara till nytta för att minska känslor av ångest och stress. Glöm inte känslan av tillfredsställelse och prestation när en himmelluktande, krispig äppelskrämling med sammetslen vaniljsås är klar ...

I mitt kök har vi under lockdown producerat många spanska och svenska klassiska rätter, typiska från vår barndom. Jag gjorde kanelbullar, köttbullar och grönsaksoppa, väsentliga saker från min mormors kök. Min pojkvän serverade en “Pollo a la Catalana” och den mest perfekta spanska omeletten som påminde honom om barndomens somrar tillbringade i sin mors by. Det finns något speciellt med att påminna om mat och smak och att omedelbart transporteras tillbaka till din barndom eller ett specifikt matminne som framkallar känslor.

Ett av mina första bakningsminnen är att jag stod på en pall i min mormors kök för att nå upp till disken för att borsta kanelbullarna med det vispade ägget och senare dryppa nibssockret - jag var tre år gammal. Idag behöver jag inte en pall för att nå, men det är det första jag tänker på när jag bakar receptet, precis som vi brukade. Känslan är tröstande, uppmuntrande och tröstande. Precis vad läkaren beställde om du också har blivit lite strök av en pandemisk depression. 

För att komma ihåg och fira de kulinariska recepten och stunderna vi växte upp med är det viktigt att bevara vår kulinariska kultur och när det är möjligt påminna oss om var vi kom ifrån för att fira framtiden och se till att vi tar med oss ​​dessa odödliga gastronomiska skatter . Följ med oss ​​i firandet av World Food Travel Day april 18th. Lär dig mer.

Författare: Rosanna Olsson

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest