Hållbar turismutveckling börjar med lokal mat och dryck

Hållbar turismutveckling börjar med lokal mat och dryck

Företag, destinationer och organisationer runt om i världen försöker ta reda på nästa steg för att få tillbaka affärer och få människor att spendera igen. Och i själva verket coachar vi vårt eget samhälle just nu för att planera för framtiden, förnya sig efter behov och förbereda oss för relanseringen av resor och turism. Det är inte dags att luta sig tillbaka och vänta.

Smarta destinationer runt om i världen vet redan att mat och dryck utgör grunden för målmarknadsföring av den enkla anledningen att 100% av resenärerna äter och dricker. Besökare kan återvända hem med minnen från kedjehamburgare och kedjekaffe, eller så kan de återvända hem som raving fans, ivriga att dela foton, videor och berättelser om mat och dryck upplevelser de upptäckte när de reser.

Turismstyrelser rekommenderas att överväga den uppmärksamhet de lägger på kulinarisk turism eftersom de planerar nu hur man kan uppmuntra besökare att återvända efter pandemin. Lösningen är inte så enkel som att sätta fängslande bilder av mat och dryck i centrum för marknadsföringskampanjer för konsumenter. Snabbspola fram till några månader från och med nu, när resor startas om och alla destinationer i världen marknadsför sin friluftsliv, underhållning, shopping, mötesplatser och attraktioner. Med så många målröster som talar samtidigt riskerar dina meddelanden att gå vilse i likhetens hav.

För att komplicera saken ytterligare, en ny utmaning vi identifierade i vår 2020 matresor är det faktum att besökare inte längre svarar på "lokalt" och "äkta" som ord som uppmuntrar konsumenter till handling. Resenärer förväntar sig nu att all mat och dryck på en destination är lokal och äkta. Med andra ord är dessa ord inte längre din USP.

Vad kan destinationer fokusera på för att få sina meddelanden hörda i det likhetens hav? Vad du borde fråga är, hur främjar du lokalt och autentiskt utan att använda orden "lokal" och "äkta"? Svaret är att namnge mat- eller dryckeprodukterna själva och presentera de människor som gör dem.

Den 23 april läste jag en facebook inlägget handla om Focaccia di San Giorgio, en maträtt som är unik för regionen Ligurien i Italien. Skålen skapades till minne av Genuas flaggdag och San Giorgio, som är den 23 april. När jag läste vidare fick jag veta att Genua anser sig vara världens focaccia-huvudstad, för att inte tala om att några av världens bästa pesto kommer från området också. Nu har jag tre bra skäl att resa till den regionen. Matälskare kan få focaccia och pesto var som helst i världen, men kommer de att smaka på samma sätt som de njöt av i Genua? Förmodligen inte - det gör de aldrig - eftersom platsens smak - terroiren - allt om Genuas lokalitet - inte kan replikeras utanför Genua. Med andra ord måste människor resa dit för att få den riktiga saken. Du har förmodligen själv upplevt detta fenomen genom att ta med dig en flaska med något från en ny resa. Det smakar aldrig detsamma hemma, eller hur?

När det gäller Ligurien har regionen en helt unik produkt som det skulle vara svårt att replikera någon annanstans. Potentiella besökare förstår att de behöver resa till Ligurien för att hitta "den riktiga saken".

Nästa steg i marknadsföringskampanjen skulle vara att presentera en av bagarna som gör denna focaccia. Låt oss kalla honom Marco. Potentiella besökare vill träffa Marco och få en glimt av hans berättelse, som borde vara stimulerande nog för att locka människor att boka sina resor. De vill se hur han gör sin focaccia. De vill lära sig mer om honom och hans familj. Och viktigast av allt, de vill smaka på den riktiga saken i hans bageri.

Att träffa Marco och skymta den berömda Focaccia di San Giorgio är bara en del av ett flernivåstrategiskt tillvägagångssätt som destinationer bör arbeta med just nu.

Många destinationer runt om i världen bör använda sina unika och minnesvärda mat- och dryckprodukter och upplevelser för att locka besökare tillbaka. Hur kan du använda ditt områdes unika mat- och drycksprodukter och upplevelser för att göra exakt detta?

För att lära dig mer om hur World Food Travel Association kan hjälpa din destination att dra nytta av mat och dryck i turismen mot framtida framgång, vänligen skicka mig ett mail.

Författare av Erik Wolf. Erik är grundaren av handeln med livsmedelsresor och verkställande direktör för World Food Travel Association, världens ledande myndighet för mat och drycksturism. Han är utgivare av Har gaffeln kommer att resa, författare till Culinary Tourism: The Hidden Harvest, och är också en mycket eftersökt talare runt om i världen om gastronomiturism. Han har varit med i The New York Times, Newsweek och Forbes, och på CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com och andra ledande medier.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på Linkedin
Dela på pinterest