Isiyo na plastiki

Je! Vivutio Vinaweza Kuwa Bila Plastiki?

Maduka ya huduma ya chakula yanakabiliwa na maswala anuwai ya kushinda ikiwa watafikia mazoea endelevu. Suala moja kama hilo tunalojua ni taka ya plastiki. Na wakati plastiki ni rahisi kwa maduka ya huduma ya chakula, ina athari mbaya sana kwa vipimo vya mazingira, uchumi na kijamii ya picha ya marudio ya uendelevu.

Plastiki ilikuwa uvumbuzi mzuri na ilifanya maisha kuwa rahisi kwa muda mrefu. Kama inageuka, plastiki ilikuwa nzuri tu kama suluhisho la muda mfupi kwa sababu sasa inatishia sayari nzima. Kwa bahati mbaya, imekuwa sehemu ya lazima ya maisha yetu ya kila siku. Bei yake ya chini ya uzalishaji ilitengeneza njia ya ukuaji wake mkubwa. Mwaka jana takribani Tani milioni 300 za plastiki zinazalishwa kila mwaka. Hii ni pamoja na mabilioni ya chupa za maji za plastiki tunazoziona mikononi mwa watalii wengi. Nambari hii inatarajiwa kuongezeka zaidi, kwani janga limeathiri jinsi tunavyokula, na chakula zaidi cha kuchukua kuliko hapo awali, na utegemezi unaofuata kwa vifurushi zaidi kuliko hapo awali.

Chakula na vinywaji vinachangia kiasi kikubwa cha taka ya plastiki inayotumiwa mara moja kwa sababu ya vipuni, majani, na ufungaji. Na unajua kwamba inakadiriwa kuwa 40% ya taka za plastiki zinahusishwa na ufungaji wa chakula? Hii inafanya iwe wazi jinsi ilivyo muhimu kwa wafanyabiashara kupata bidhaa mbadala.

Pamoja na mikahawa, wauzaji wa mitaani, hoteli na mashirika ya ndege, plastiki ilishinda kwa njia ya vikombe, sahani, vifaa vya kukata, vyombo, kubeba mifuko na majani. Maeneo maarufu ya upishi kama vile China, Uhispania, Amerika na Singapore ilifanya iwe rahisi kwa tasnia ya huduma ya chakula kutegemea zaidi kwenye ufungaji wa plastiki kama njia ya kukidhi mahitaji yanayoongezeka ya matumizi ya watu wengi.

Sasa kuna kuzuka kwa umma dhidi ya plastiki kwa jumla. Watumiaji wa leo wanajali mazingira zaidi na wanawajibika kuliko hapo awali, na tunachukua tabia na upendeleo wetu wakati tunasafiri. Kwa hivyo, watumiaji (na wasafiri) sasa wanatarajia tasnia ya ukarimu kupunguza matumizi yake ya plastiki na kuelekea kwenye operesheni ya bure ya plastiki. Ni rahisi kusema kuliko kufanywa, lakini mabadiliko yanatokea. Na inaweza kuonekana kama shida ngumu lakini inastahili kusuluhishwa.

Hivi sasa, tu 14 asilimia ya ufungaji wa plastiki ulimwenguni inasindika tena. Kuchakata taka za plastiki kunaweza kuonekana kama chaguo bora kuliko kuzipeleka kwenye taka, lakini kutotengeneza taka hapo kwanza ndio chaguo bora.

Fikiria bidhaa mbadala ambazo zinaweza kutosheleza agizo la biashara kwa faida na mamlaka ya watumiaji kwa utulivu wa mazingira. Japani, vyakula vya jadi vimeanza kupakiwa kwa kutumia viungo vya asili, na vifurushi nzuri kawaida. Katika majimbo mengine ya Merika, mahindi hutumiwa kutengenezea vyombo vya chakula kama vya plastiki, ambavyo ni 100% inayoweza kuoza. Vivyo hivyo, California na Uingereza wametangaza nia yao ya kupiga marufuku matumizi ya plastiki moja katika nchi zao, haswa katika mikahawa ya kula. Na maeneo mengi ulimwenguni kote tayari yamepiga marufuku majani ya plastiki. Mabadiliko yanafanyika.

Starbucks, Marriot International, Hilton, Sense Sita na chapa zingine kadhaa wamefanikiwa kuanzisha mazoea endelevu kwa kuanzisha shughuli zisizo na plastiki kuchukua nafasi ya majani ya plastiki, vifaa vya kukata na vyombo na njia mbadala za kuni, ndimu au mianzi.

Mabadiliko hayatokei mara moja, kwani inahitaji utafiti mkubwa na utunzaji wa kumbukumbu unaoendelea wa mabadiliko ya taratibu ambayo yanaathiri ukuaji na taswira ya biashara na maeneo.

Wamiliki wa biashara ya huduma ya chakula na maeneo ambayo hufanya kazi nao wana jukumu zaidi la kuelimisha na kueneza ufahamu. Hatua unazoweza kuchukua ni pamoja na kuongeza habari kwenye menyu (inayoitwa "ujumbe wa menyu") juu ya hitaji la kuzuia matumizi ya plastiki na kutoa motisha kwa wale wanaotii.

Kwa World Food Travel Association, tunatafuta kusaidia ukuaji wa maeneo endelevu ya upishi. Ili kufikia mwisho huu, tunawasilisha kesi ya kupendeza wakati ujao Mkutano wa Kimataifa wa ChakulaTrex mnamo Aprili 15-16. Tumealika spika mbili za wataalam ambao wamesaidia mkoa wa ski wa Italia wa Pejo kwenda bila 100% bila plastiki.

Fabio Sacco ni Meneja wa Marudio katika Bodi ya Utalii ya Val do Sole. Amesuluhisha wigo mpana wa changamoto katika safari na utalii. Anaamini bodi za utalii zinahitaji kuzingatia mahitaji ya watalii. Aliyejiunga naye ni Elena Viani, msanidi wa utalii wa kujitegemea ambaye hushauriana na maendeleo ya ndani, utalii wa kitamaduni, na miradi endelevu. Jiunge nasi kuchukua biashara yako au marudio yako hatua moja karibu na siku zijazo endelevu.

Bonyeza hapa kujifunza zaidi juu ya kikao hiki na kujiandikisha kwa Mkutano wa Global FoodTrex.

Imeandikwa na Nivethitha Bharathi. Imehaririwa na Erik Wolf.

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest