sherehe za chakula

Je! Sikukuu za Chakula Zinaweza Kusaidia Kulinda Vyakula vya Mitaa?

Chakula ni moja wapo ya vitu kuu vya uzoefu wa kitamaduni ambao hufurahisha watalii katika kila mwishilio. Kila marudio ina ladha yake ya kipekee na ya kibinafsi, kiini na hadithi za kupeana kupitia chakula chao, vinywaji na mitindo ya upishi. Tofauti hii inaathiriwa zaidi na tofauti za kibaolojia kuliko kwa kutenganisha nchi na maeneo yaliyofafanuliwa kwenye ramani.

Kitabu cha Robert Thayer "Life-Place: Bioregional Thought and Practice" hufafanua bioregions kawaida badala ya mipaka ya kiuchumi au kisiasa. Bioregions ni matukio ya kawaida ambayo huathiri moja kwa moja mifumo ya chakula ya marudio. Jamii zinaweza kutumia mifumo ya chakula kuendesha ukuaji wao endelevu. Walakini na utandawazi, vyakula vya kienyeji na mifumo ya chakula huwa chini ya shinikizo na hubadilika, wakati mwingine kwa kiwango kikubwa.

Kupungua kwa bioanuai ni tishio kubwa kwa thamani ya mlolongo wa chakula na kitamaduni chake cha chakula. Wakati wa kutafakari hali hizi, uwepo wa sherehe za chakula katika marudio unaweza kusukuma mabadiliko mazuri kwa kushirikiana kwa bidii na wadau wa hapa.

Kwa World Food Travel Association, tunaendelea kujitahidi kusaidia wafanyabiashara na maeneo ya kukuza biashara yao ya baadaye endelevu kupitia utalii wa chakula na vinywaji. Ili kuunga mkono malengo yetu, tumechagua mada ya uendelevu wa Mkutano wetu ujao wa FoodTrex mnamo Aprili 15-16.

Sherehe za chakula mara nyingi huwa kitovu cha furaha na kitu ambacho watalii wengi wanapenda kuona popote waendako. Wao ni zaidi ya mahali pa kupata chakula. Wanaweza pia kuwa njia ya kuwasilisha utamaduni wa upishi wa marudio. Watalii wanazidi kujua uwajibikaji katika utalii, na huleta matarajio yao nao wanaposafiri. Mawazo haya hufanya sherehe za chakula mahali ambapo wanaweza kupata vyakula vya ndani au vilivyotengenezwa, mara nyingi kikaboni au msimu, na kujifunza kitu juu ya mbinu za kitamaduni za upishi pia. Kwa maneno mengine, ikifanywa sawa, sherehe za upishi zinaweza kukidhi nia mpya ya uwajibikaji ambayo wateja wanadai.

Mbali na shughuli zingine za upishi, sherehe za chakula zinaweza kukuza uendelevu kwa kusaidia marudio ya chapa. Wao huanzisha vyakula vya wenyeji kwa watalii kwa kuwaelimisha na kuunda maoni ambayo yanawafanya watamani kurudi kwenye eneo hilo. Hii inaweka kipaumbele zaidi na kipaumbele kwa vyakula vya kieneo, na inatoa sababu zaidi kwa wadau kulinda mifumo yao ya chakula kwa kuwekeza zaidi katika uzalishaji wao endelevu wa chakula.

Sherehe kama Maonyesho ya Chakula ya Kaunti ya Cuyahoga (huko Ohio, USA), husawazisha mahitaji ya watalii bila kuathiri uendelevu kwa kutoa anuwai ya vyakula vya kawaida kutoka eneo jirani. Vivyo hivyo, Dk Phrang Roy, Mwenyekiti wa North East Slow Food and Agrobiodiversity Society, aliunda tamasha Mei Ramew (Meghalaya, India) kama sehemu ya harakati ya Slow Food. Katika tamasha hili, jamii ya wenyeji na asilia, wakulima, na wapishi hufanya kazi pamoja kuhifadhi vyakula vyao vya kimila na mitindo ya kupikia kwa vizazi vijavyo. Katika sherehe hiyo, makabila 250 au zaidi hukusanyika pamoja kuonyesha kiburi chao cha upishi. Sherehe ya mafanikio ya chakula haiwezi kuzalishwa na jamii peke yake. Inahitaji mashirika ya uuzaji ya marudio, serikali, na sekta nzima ya utalii na ukarimu kujumuisha na kuelewa bioregion kwa ujumla, na kupanga mkakati wa ukuaji wenye mafanikio, endelevu.

Katika Mkutano wa Kimataifa wa FoodTreX mwezi ujao, tumewakusanya wataalam wawili ambao watakuongoza kupitia uzoefu wao na masomo ya kesi. Tracy Berno ni Msaidizi wa Dean Uzamili wa Uzamili na Profesa Mshirika katika Chuo Kikuu cha Teknolojia cha Auckland huko New Zealand. Yeye pia ndiye mwanzilishi na Meneja wa Mradi wa Maabara ya Chakula ya Pasifiki-Aotearoa na anafanya kazi pamoja na Gabriel Levionnois, mwanzilishi na Meneja wa Mradi wa Maabara ya Chakula ya Pacific huko New Caledonia, kwenye miradi mingi endelevu ya mfumo wa chakula. Gabriel pia ni mpishi wa Kifaransa-Kitahiti, mkahawa wa mkahawa, na mjasiriamali wa kijamii. Wote Tracy na Gabriel wanashiriki shauku ya mifumo endelevu ya chakula na tamaduni za upishi. Hudhuria FoodTreX Global na upate maoni juu ya jinsi unavyoweza kufanya kazi na wazalishaji wa chakula wa ndani na sherehe kwenye unakoenda.

Bonyeza hapa kujifunza zaidi juu ya kikao hiki na kujiandikisha kwa Mkutano wa Global FoodTrex.

Imeandikwa na Nivethitha Bharathi. Imehaririwa na Erik Wolf.

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest