Vyakula vya Mitaa

Je! Vyakula vya Mitaa vinaweza Kuendesha Upyaji wetu wa Utalii?

“Ulimwengu mzima wa wasafiri wanaopenda chakula wanasubiri kusafiri tena. Mpaka tuweze, tunapata maoni na kupanga safari zetu kubwa zijazo. Kuna chaguzi nyingi, ni vipi tutaamua wapi kusafiri kwanza? Mkakati ulioendelezwa wa uuzaji husaidia mwishilio wa usambazaji wa chakula kujitokeza kwa umati kwa wasafiri watarajiwa. Na sasa ni wakati wa kuanza kupata marudio yako kwenye rada zetu! ”

Mifuko iliyojaa, hoteli iliyohifadhiwa, ndege zilizonunuliwa. Yote tayari na hakuna pa kwenda. Sauti inayojulikana?

Ilipaswa kuwa mwanzo wa ujasiri wa muongo mpya wa kusisimua, na "2020" kabambe iliyowekwa kwenye wavuti na vifaa vya uuzaji, katika nakala na video, na karibu kila mahali ulimwenguni. Kisha COVID hit.

Wachache wetu bado tuko hai leo wakati mafua ya Uhispania yalipiga mnamo 1918, lakini ulimwengu bado unakumbuka athari yake kwa visigino vya vita kubwa zaidi ulimwenguni kuwahi kuona kama ya tarehe hiyo. Ni bila kusema kwamba vizazi baada yetu vitakumbuka COVID na athari zake mbaya kwa watu binafsi, familia, serikali, uchumi na miundombinu. Hakuna mahali popote Duniani iliyoachwa bila kuguswa na ufikiaji wa kikatili wa COVID.

"Hii, pia, itapita" ni maneno ya Kiajemi ambayo tungefanya vizuri kuikumbatia hivi sasa. Wakati janga halijatokea nyuma yetu, bado kuna taa mwishoni mwa handaki. Chanjo za mapema zinafanya kazi katika mifumo ya usambazaji, na chanjo zaidi ziko njiani. Matibabu yanatumiwa na mafanikio kadhaa, na upimaji unasaidia kuzuia kuenea pia. Hiyo ilisema, kutokana na shida, tunakua na kubadilika. Na sisi wote bado tunakua na tunaendelea. Hatuko mwisho wa safari yetu ya pamoja bado.

Wakati tunasubiri janga hili lishe, watu binafsi, ambayo ni kusema, watumiaji na wasafiri, hawajapoteza upendo wetu wa chakula, vinywaji na safari. Tunatazama maonyesho ya chakula na safari kwenye Netflix, YouTube na mahali pengine. Tunasoma blogi zetu za chakula na za kusafiri. Tunamwagika juu ya picha nzuri za ponografia ya chakula kwenye media ya kijamii. Na labda muhimu zaidi, tunapika zaidi nyumbani, tunatafiti mapishi ya familia, na kununua chakula zaidi na bidhaa za vinywaji kutoka kwa wazalishaji wa hapa. Kwa maneno mengine, tunazingatia tamaduni zetu za upishi kuliko wakati wowote.

Na ikiwa hiyo ni kweli, basi wacha tuchukue mantiki hiyo hatua moja zaidi. Uchunguzi wa haraka wa shughuli za media ya kijamii ya National Geographic unaonyesha kuwa 6 kati ya kila 12 ya machapisho yao ya hivi karibuni ya kusafiri walikuwa na chakula. Kama tulivyosema hapo juu, licha ya janga hilo, bado tunapenda chakula, vinywaji na kusafiri. Huu ndio wakati haswa ambao mashirika ya uuzaji ya marudio yanapaswa kutetea sababu na kukuza tamaduni zao za upishi kwa wakati watu wanaanza kusafiri tena. Watumiaji - wasafiri - wanatafuta maoni na msukumo kwa safari zetu zinazofuata. Tunatengeneza orodha zetu sasa, na sasa ndio wakati marudio yanahitaji kufika kwenye rada za wasafiri. Wakati mikahawa, mikahawa, bia, migahawa, madarasa ya kupikia, hafla za upishi na shughuli zingine hazina pesa za kujitangaza hivi sasa, marudio yanapaswa kuwa yakifanya matangazo kwao.

Ni aina gani za kukuza tunamaanisha? Katika tasnia yetu ya utalii wa chakula na vinywaji, mara nyingi tunaona mashirika ya uuzaji ya marudio yanachapisha miongozo ya mikahawa au orodha ya kila chaguo la chakula katika eneo lao. Tunawaona pia wakijivunia kujivunia hesabu ya vyakula vyote tofauti vinavyopatikana katika eneo lao (pamoja na minyororo), kana kwamba idadi kubwa ya vyakula vinavyopatikana ni taji ya mafanikio. Au wakati mwingine, huzingatia tu chaguzi nzuri, ambazo zinavutia tu wasafiri wachache. Kwa bahati mbaya kwa maeneo haya, njia hizi hazihamasishi wapenzi wa chakula kusafiri. Wakati wapenzi wa chakula wanapotembelea eneo, tunataka kuonja chakula ambacho eneo lako linajulikana. Kama Mmarekani, sitaenda Italia na kutafuta chakula cha Wachina. Msafiri wa Uingereza hatakwenda Japani na kutafuta chakula cha Amerika au Kifaransa. Na msafiri wa Mexico hatatembelea India akitafuta chakula cha Thai. Unapata wazo.

Nchi za "Ulimwengu Mpya" kama Amerika, Canada, Australia na New Zealand zina changamoto tofauti, kwani vyakula vyao havina mamia au maelfu ya miaka, kama vile kutoka nchi nyingi za Ulaya, Asia au Afrika. Bado, katika maeneo haya, wageni wanaweza kupata furaha zingine ambazo zinasaidia kufafanua tamaduni hizi za upishi za "Ulimwengu Mpya". Ninafikiria safu za lobster huko New England na Atlantic Canada (hakuna celery, tafadhali), au mjadala wa milele kati ya Australia na New Zealand, juu ya nani alikuwa wa kwanza na Lamington.

Nchi mpya za Ulimwengu mara nyingi zina tasnia dhabiti za divai, bia na pombe, na bidhaa hizo zinarithi ladha tofauti kutoka kwa viungo na ardhi ya maeneo yao, na kuzifanya mara nyingi zaidi kuliko, asili tofauti kutoka kwa nyingine.

Je! Unakumbuka katika safari iliyopita wakati rafiki au mwenzako alikuanzisha kwenye gin yao inayopenda sana England au whisky huko Scotland au Ireland? Au wakati rafiki wa Afrika Kusini alikuleta kwenye biai, au wakati bibi wa India alikuonyesha manukato anuwai ambayo huweka ndani yake mwenyewe, garam masala wa nyumbani. Aina hizi za uzoefu ambazo husababisha kumbukumbu kama hizo za muda mrefu kwanza hutegemea sehemu muhimu ya tamaduni ya upishi ya hapa. Na pili, uzoefu huu unajumuisha kipengee cha kibinafsi - kile tunachokiita "nyuso nyuma ya mahali" - hiyo ni ukarimu, haiba ya mahali hapo, na hisia za kibinafsi ambazo hufanya alama muhimu sana kwenye kumbukumbu zetu.

Migogoro inasababisha sisi. Tuliona hii baada ya 9/11, wakati watu waligeukia mawazo yao kwa marafiki na familia zao. Na shida ya sasa ya COVID ina athari sawa. Tunafurahi, lakini pia tunaota wakati ambapo tunaweza # Kusafiri Tena.

Mwisho wa 2020, Chama chetu kilizindua Miji Mikuu ya Upishi, mpango wa idhini ya kuweka uangalizi juu ya tamaduni muhimu za upishi kama chombo cha utalii wa kuzaliwa upya. Katika ulimwengu ulio na utandawazi unaongezeka katika sehemu za chakula na vinywaji, Miji Mikuu ya Upishi husaidia kulinda vyakula vya kienyeji, na urithi wa upishi wa kawaida. Miji mikuu ya upishi ni ya faida sana kwa miishilio midogo, ambayo huwapa wasafiri wadadisi anuwai ya chakula, vinywaji na uzoefu wa kilimo ulio kwenye chanzo cha uzalishaji, sembuse umati wa watu, trafiki kidogo, uchafuzi mdogo na mara nyingi, bei za chini. Miji Mikuu ya upishi huongeza kiburi cha mitaa na husaidia kugeuza wakazi wa eneo hilo kuwa mabalozi wa upishi wa eneo lao. Mashirika ya uuzaji wa marudio na wataalamu wa uuzaji wa utalii ulimwenguni kote wanaweza jifunze zaidi kuhusu Miji Mikuu ya Upishi na uombe miadi ya kujifunza zaidi hapa.

Kwa hivyo vyakula vya ndani vinaweza kuendesha utaftaji wa utalii? Bila shaka. Chakula na vinywaji tayari vilikuwa moja ya vichocheo vikubwa vya utalii kabla ya janga hilo. Na unaweza kuzitumia tena kusaidia kuendesha utalii kwa eneo lako na kusaidia kuunda tena uchumi wa eneo lako.

Imeandikwa na Erik Wolf and Rosanna Olsson.

Erik is the founder of the food travel trade industry, and Executive Director of the World Food Travel Association, the world’s leading authority on food and beverage tourism. He is the publisher of Kuwa na uma Utasafiri, mwandishi wa Utalii wa upishi: Mavuno yaliyofichwa, na pia ni mzungumzaji anayetafutwa sana ulimwenguni kote juu ya utalii wa tumbo. Ametajwa katika The New York Times, Newsweek, na Forbes, na kwenye CNN, Sky TV, BBC, Shirika la Utangazaji la Australia, PeterGreenberg.com, na vyombo vingine vya habari vinavyoongoza.

Rosanna Olsson is currently a marketing intern at the World Food Travel Association.

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest