Uendelevu wa Gabriel Laeis

Je! Chakula cha Mitaa Unakoenda Kiti cha Nyuma?

Nakala yetu ya awali juu ya bioregional vyakula vilidhihirisha umuhimu wa vyakula vya kienyeji kama nyenzo ya kusaidia malengo ya maendeleo endelevu kwa kutumia sherehe za chakula au vinywaji. Sehemu zingine za utalii huzingatia utamaduni wao wa upishi, wakati wengine huchukulia chakula kama hitaji tu. Vyakula vya kienyeji sio kawaida hucheza jukumu ambalo wangeweza, na lazima, kwa kila aina ya wasafiri.

Katika maeneo kama Uhispania, Merika, Ireland, Italia, na zingine, watalii wengi sasa wanatarajia kuwa uzoefu wa chakula wa ndani ni rahisi kupatikana. Watalii wengine huona tu chakula kama kitu cha lazima zaidi. Sehemu zingine hupuuza au kudharau utamaduni wa upishi wa eneo lao. Marudio mengine hayajui umuhimu wa utamaduni wa upishi wa eneo lao au hawaamini kuwa wana moja.

Kwa World Food Travel Association, tunatafuta kukuza maendeleo endelevu ya utalii wa upishi. Kaulimbiu ya mwaka huu Mkutano wa Kimataifa wa ChakulaTrex ni endelevu katika utalii wa chakula (au utalii wa tumbo ukipenda).

Mifumo ya chakula ya ndani ni moja wapo ya wachangiaji wakuu wa kiuchumi kwa mkoa wowote. Upotezaji wowote wa matumizi ya watalii kwa bidhaa za chakula na uzoefu ni upotezaji mkubwa wa pesa kwa wafanyabiashara na uchumi wa eneo hilo. Kwa hivyo, ni kwa faida ya marudio kusaidia wageni kuelewa ni kwanini wanapaswa kununua bidhaa za hapa.

Wakati watalii wanajiingiza katika uzoefu wa chakula wa ndani au kununua kutoka kwa biashara ndogo ndogo zinazojitegemea ambazo zinauza bidhaa za chakula zilizopatikana ndani ya nchi, matumizi hayo ya watalii ni ujazo mpya wa pesa ambayo inakaa katika marudio hadi mara 7 kuliko pesa ambayo "inasafirishwa" kwa ushirika. makao makuu ya minyororo. Walakini watalii wengi wanaogopa kujaribu uzoefu mpya wa chakula au vinywaji. Sababu zao zinatofautiana, lakini matokeo ya mwisho ni yale yale - wengi wao wanapendelea "kushikamana na kile wanachojua" na kula chakula chao katika hoteli zao za kimataifa au kwa minyororo ambao majina yao wanawatambua.

Kizuizi kikubwa kuhusu uuzaji wa vyakula vya kienyeji ni ukosefu wa ufahamu na habari inayopatikana kwa watalii kuhusu vyakula vya kienyeji na mazoea ya usalama. Watalii wanatafuta uhalisi, na maeneo na biashara zinaweza kuongeza thamani na mvuto wa bidhaa na uzoefu wa chakula kwa kuwasilisha kwa njia ambayo ni "ya kupendeza" kwa wageni.

Suluhisho linaweza kuwa kitu rahisi kama kuongeza habari au alama ambayo inasaidia wateja kutambua ikiwa bidhaa inayohusika inazalishwa nchini. Au anzisha mtindo wa kupikia wa ndani au kichocheo kwenye jarida au video. Na waeleze wageni ni watu wangapi wa eneo hilo au familia zinaungwa mkono na matumizi yao katika biashara za hapa.

Wakati wa kukuza vyakula vya ndani, biashara pia zina vizuizi zaidi kwa sababu ya bei, nguvu za soko na ushindani. Walakini, kuna fursa kwa wauzaji, maduka, mikahawa na hoteli kujaza pengo hili kwa kujenga uhusiano mpya na wazalishaji wa ndani na wauzaji. Inaweza kuwa kitu rahisi kama kumjulisha mteja kaunta juu ya chokoleti wanayonunua kwa kuanzisha hadithi juu ya wazalishaji wa chokoleti wa hapa, ubora wao wa uzalishaji au mazoea mazuri.

Jambo kama hilo linaweza kufanywa na makaazi au mikahawa pia, kama kuuza bidhaa za chakula za ndani kama zawadi, na hivyo kuunda mkondo mpya wa mapato. Yetu Food Travel Monitor Ripoti za utafiti wa soko zilionyesha kuwa 70% ya watu waliohojiwa walisema kwamba huleta chakula au kinywaji cha nyumbani kama zawadi. Inaweza isionekane ni sawa na shida, lakini uchumi unathibitisha vinginevyo.

Wageni wengine wanaweza kulalamika kuwa bidhaa za upishi za mitaa zinagharimu zaidi, kwa hivyo unahitaji kuwaonyesha kwanini. Sababu za gharama kubwa ni pamoja na bidhaa zilizotengenezwa kwa mafungu madogo, bidhaa zilizotengenezwa kwa mikono, gharama kubwa ya viungo vya chanzo, na bidhaa zilizo na mchakato wa utengenezaji wa kina au wa wafanyikazi wengi.

Ili kukupa ufafanuzi zaidi juu ya mada hii na maoni juu ya jinsi unavyoweza kufanya vyakula vyako vya ndani kupatikana zaidi kwa wageni, tunakualika kuhudhuria "Je! Chakula cha Mitaa kinachukua Kiti cha Nyuma kwa Wageni?" iliyotolewa na Gabriel Laeis, profesa wa Usimamizi wa Ukarimu katika Chuo Kikuu cha Kimataifa cha IUBH cha Ujerumani. Utaalam wake ni ujumuishaji wa uendelevu na ukarimu na gastronomy. Mbali na uzoefu wake wa kufanya kazi kwa kampuni kadhaa za ukarimu, anajulikana pia kwa kuandaa mkutano wa kwanza juu ya utalii na Malengo ya Maendeleo Endelevu (SDGs) ya UN huko Auckland, New Zealand.

Bonyeza hapa kujifunza zaidi juu ya kikao hiki na kujiandikisha kwa Mkutano wa Global FoodTrex.

Imeandikwa na Nivethitha Bharathi. Imehaririwa na Erik Wolf.

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest