Uhalisi katika Utalii wa Chakula na Vinywaji

Umuhimu wa Uhalisi katika Utalii wa Chakula na Vinywaji

Na Maria Athanasopoulou

Wale ambao wamepata utalii hata wa gastronomy wanajua kuwa ukweli ni muhimu katika kuunda uzoefu wa gastronomy. Utalii wa gastronomy unachukua ukweli halisi, lakini 'halisi' hufafanuliwaje kuhusiana na utalii wa tumbo? Ukweli katika utalii wa gastronomy una sifa kuu tatu:

Bidhaa halisi za ndani

Katika utalii wa gastronomy, bidhaa za hapa zina jukumu muhimu. Wanatoa rangi kwa uzoefu ambao wasafiri wanaopenda chakula hutafuta. Udongo, hali ya hewa na njia ya uzalishaji huathiri moja kwa moja ladha ya bidhaa kutoka nchi au mkoa. Ni ladha hii maalum ya mahali ambayo mazao ina, ambayo inaruhusu kuwa sehemu ya uzoefu halisi wa gastronomy katika kila mahali.

Ikiwa mtu hupanda basil na nyanya katika nchi ya Asia kisha anaunda kutoka kwa bidhaa hizi mchuzi wa tambi kulingana na mapishi ya Italia, je! Hii itakuwa ladha halisi ya Kiitaliano? Wengi wangeweza kusema kwa usahihi kuwa mchanga na mazingira - ardhi - katika kila nchi hutoa ladha ya kipekee kwa bidhaa za eneo hilo. Kwa hivyo matunda na mboga zilizopandwa katika mkoa au nchi nyingine haziwezi kuwa na ladha sawa na kama zilipandwa mahali pengine. Ladha inaweza kuwa sawa, lakini kwa mfano hapo juu, basil na nyanya zilizopandwa Asia hazingeweza kutoa "ladha ya Kiitaliano" halisi ambayo wasafiri wanaopenda chakula wamezoea.

Mapishi halisi

Kichocheo cha kila sahani pia ni muhimu. Ili kuunda sahani, kichocheo lazima kitumie bidhaa za kawaida kwa idadi sahihi na zifanywe kulingana na mila iliyopewa wakati.

Kwa mfano, "spanakopita" (pai ya Mchicha), sahani inayojulikana ya jadi ya Uigiriki, inahitaji matumizi ya jibini la Uigiriki. Ikiwa jibini jingine nyeupe linatumiwa, lakini sio feta, hii ingekuwa bado ni jadi ya Uigiriki Spanakopita (pai ya mchicha)? Kweli, hapana. Wakati sahani inayosababishwa inaweza kuwa bado kitamu, haitakuwa halisi. Jambo hili linaonekana mara kwa mara katika vyakula vya mchanganyiko, ambapo bidhaa asili ni ngumu sana au ni ghali sana kupatikana. Na wakati mwingine bidhaa zinazoagizwa nje hazitoi ladha sawa sawa na bidhaa zilizopatikana ndani ya nchi. Wasafiri wengi wanaopenda chakula wanajua kuwa wanaweza tu kupata "kitu halisi" katika sehemu wanazosafiri.

Njia halisi za kupikia

Njia ya kupikia, mfano kuoka, kukausha, kuchemsha, kuanika, n.k pia ni muhimu sana kutoa ladha ya sahani.

Kwa mfano, wakati kichocheo kinataka kukaanga, matokeo yake yatakuwa ya ukweli gani ikiwa badala yake, viungo sawa vilichemshwa kwenye sufuria? Amesema, maisha yanabadilika. Na kwa hiyo, ndivyo inavyofanya kila kitu kingine, pamoja na jinsi tunavyoona chakula chetu. Mageuzi ya kila siku na mabadiliko ambayo sisi sote tumepata, pia yanaonyeshwa katika suala la ukweli katika utalii wa tumbo.

Sababu zingine zinaweza kuathiri ukweli, au ladha ya mahali, ya chakula tunachokula.

Mabadiliko ya njia ya uzalishaji

Katika Ugiriki, uzalishaji wa kinywaji cha jadi cha pombe "Tsipouro" kilifanywa kila wakati nyumbani. Kila familia ilizalisha kila mwaka kiasi cha Tsipouro ambacho wanafamilia wake wangetumia kwa miezi 12 ijayo. Ilikuwa mchakato uliowekwa vizuri kwa miongo mingi. Leo, utengenezaji wa Tsipouro ya Uigiriki hufanyika katika vijidudu vikubwa ambavyo hufuata njia za kisayansi ambazo kawaida huzaa bidhaa zaidi. Kampuni kubwa zinahusika katika uzalishaji na chupa ya roho hii, ambayo inauzwa sio tu kwenye soko la Uigiriki lakini pia inauzwa kwa nchi nyingi za kigeni.

Sababu za kiafya

Mara nyingi sababu za kiafya huwalazimisha watu kuepuka kula vikundi fulani vya vyakula. Kwa mfano, kuna watu ambao lazima waepuke vyakula vyenye mafuta mengi kwa maisha yao yote. Na sisi sote tunajua angalau mtu mmoja ambaye hana gluteni, mboga au mboga. Kuzingatia mfano wetu wa Sppanakopita ya Uigiriki (pai ya mchicha), watu wengi sasa hutumia jibini nyeupe na mafuta yaliyomo chini kuliko feta ya asili, ambayo hufanya sahani kuwa na afya njema.

Allergy

Katika miaka ya hivi karibuni, mwamko wa mzio wa chakula umeongezeka ulimwenguni. Tuseme mtu ana mzio wa karanga. Kwa hivyo badala yake, anamwuliza mpishi atumie aina tofauti ya karanga kuandaa dessert. Kwa kweli sio mapishi ya asili, lakini ni njia ya watu wengine kuonja ladha fulani ambazo vinginevyo hawangeweza.

Mbinu za kupikia zilizosahaulika

Katika karne iliyopita, sahani nyingi za Uigiriki zilipikwa kijadi na mahali pa moto. Wakati huo, kulikuwa na mahali pa moto katika kila nyumba. Mbali na kuwa makaa yaliyotumiwa kupasha nyumba, ilitumika pia kupika. Leo, nyumba nyingi za Uigiriki, haswa katika miji, hazina mahali pa moto. Mapishi ambayo yalipikwa kwenye moto hapo awali yamepikwa kwenye jiko la umeme. Wengi wanasema kuwa mabadiliko haya katika mtindo wa kupikia pia yalileta mabadiliko katika ladha.

Ni nani anayehukumu uhalisi?

Ni nani anayeamua ni mabadiliko gani ambayo ni muhimu kwa kila moja ya mambo matatu muhimu (bidhaa, mapishi na mtindo wa kupikia), hivi kwamba lazima sasa tuite kichocheo kipya "inauthentic"? Suala hilo ni la kweli na linawahusu wasafiri wanaopenda chakula, na vile vile biashara ambazo zinawahudumia.

Ni nani anayeamua ikiwa mabadiliko yanaweza kufanywa au la? Je! Ni mtumiaji mwenyewe anayeamua ni mabadiliko gani anayopendelea? Je, ni mpishi au mpishi? Je! Ni wataalam katika utalii wa tumbo au wanahistoria wa chakula?

Sheria hubadilika na kubadilika

Kumbuka, msingi wa utalii wa tumbo ni gastronomy ya ndani, na inabadilika kila wakati. Mambo hubadilika haraka. Kwa mfano, fikiria ni watu wangapi sasa wanaepuka nyama au nyama yote.

Shule nyingi za kupikia zimebadilisha nyama kabisa katika mapishi mengi na protini zingine kama soya. Kwa hivyo, ikiwa nitajaribu burger, lakini burger imetengenezwa na soya, kwa sababu mimi sio mla nyama, je! Tunaweza bado kuita hii mapishi halisi ya hapa? Kwa upande mwingine, kwa wale ambao hawataki kula nyama, kwa njia hii wanaweza kujaribu kichocheo ambacho labda hawangejaribu, hata ikiwa kitatengenezwa na burger ya soya.

Moussaka mpendwa

Wakati watu wengi wanafikiria chakula cha Uigiriki, sisi hufikiria moja kwa moja moussaka, sahani inayojulikana nje ya nchi na inayohusishwa sana na Ugiriki.

Lakini asili ya moussaka sio Ugiriki! Wataalam wengi wanasema kuwa ina mizizi ya Kiajemi, lakini tunapata ndani yake nchi zingine pia, ingawa zimebadilishwa kidogo tena. Je! Toleo la Uigiriki la moussaka lilipata umaarufu kama huo? Moussaka ya Uigiriki ambayo sisi wote tunajua na kuipenda leo iliundwa na mpishi maarufu wa Uigiriki mnamo 1910. Ili kuifanya sahani iwe yake mwenyewe, aliondoa viungo vingi kutoka kichocheo na kuongeza béchamel ya Ufaransa juu. Kwa hivyo, toleo hili la moussaka ya Uigiriki lilipendwa na wale walioijaribu na leo, ni moja ya vyakula maarufu nchini Ugiriki. Hakuna Mgiriki au mgeni ambaye hajui moussaka. Kwa hivyo sahani hii ni kichocheo halisi cha Uigiriki kulingana na ufafanuzi wa utalii wa tumbo? Hii ni ngumu kujibu.

Je! Tunapaswa kupanua ufafanuzi wetu wa ukweli? Je! Tunahitaji kubadilika zaidi? Je! Sasa tunapaswa kuzingatia vigezo vingine kufafanua ukweli katika utalii wa tumbo? Wasiwasi juu ya maswala haya unakua mwaka hadi mwaka. Majadiliano ya kimataifa yataendelea. Lakini mwishowe, majibu ya mwisho yatatoka kwa wasafiri wanaopenda chakula wenyewe, na kwa kusoma tabia na tabia zao.

Maria Athanasopoulou ndiye mwanzilishi wa Jibu Mahitaji Ltd na Mwenyekiti wa Bodi ya Wakurugenzi ya Chakula Duniani (WFTA). Anahudumu kama Balozi aliyethibitishwa wa WFTA huko Ugiriki pia ni Mtaalam wa Kusafiri wa Upishi.

Ujumbe wa Chama cha Kusafiri kwa Chakula Duniani ni kukuza tamaduni za upishi kupitia ukarimu na utalii. Uhalisi ni jiwe la msingi la ladha ya marudio ya mahali, ambayo ndiyo sana ufafanuzi wa utalii wa chakula.

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest