habari - ladha ya sweden

Ladha ya Uswidi [Sehemu ya 1]

Baada ya kuishi sehemu bora ya maisha yangu ya watu wazima nje ya Uswidi imenipa maoni tofauti ya kile "Kiswidi" ilivyo. Nilichagua kujaribu bahati yangu nje ya nchi kwa sababu nilitaka kukagua sehemu zingine za ulimwengu. Wakati huo huo, nimejaribu kila wakati kuhakikisha kuwa kipimo changu cha kahawa kila siku ni Kiswidi na mimi ni mgeni mara kwa mara huko IKEA (hata nilisherehekea siku yangu ya kuzaliwa ya 22 nikila nyama za nyama huko IKEA huko Melbourne baada ya mwezi 1 wa kusafiri Asia) . Picha yangu ya vyakula vya Uswidi hutoka kwa kutumia masaa na masaa katika jikoni la bibi yangu, kwa hivyo wakati nilitaka kuchunguza "Ladha ya Uswidi", niliuliza msaada wa wataalam. 


"Ni ngumu kusema," anasema Jens Heed, Mkurugenzi wa Programu ya kusafiri kwa chakula huko TembeleaSweden. Urithi wa upishi wa Uswidi umeundwa kwa uwazi na udadisi kama taifa. Kwa wazi, kuelezea utamaduni wa upishi wa nchi nzima ni changamoto, na inakuja na hatari ya kupunguza thamani ya moja au nyingine hazina ya tumbo ambayo haijulikani sana. Uswidi huweka zaidi ya kilomita 1600 kutoka upande mmoja hadi mwingine, msitu mwingi na milima kaskazini, mandhari ya pwani inayozunguka pwani ya magharibi na mashariki, na mamia ya maziwa kwa saizi anuwai kati. Kuna tofauti iliyotamkwa kati ya misimu minne ikilinganishwa na nchi zilizo karibu na ikweta, na tofauti hii ina jukumu muhimu katika kilimo cha Uswidi. Zabibu za divai hukua katika shamba za mizabibu kusini na zaidi ya nyani 260,000 hula kaskazini, bila kupita chini ya usawa wa 60. "Hii ni moja ya nguvu zetu hapa Uswidi, unaweza kupata samaki aina ya whitefish au mchungaji kutoka Norrbotten, wakati huo huo ufurahie kondoo na truffles kutoka Gotland, au kwanini sio chaza kutoka pwani ya Magharibi? Aina zote hizi zinatupa uwezo kama chakula cha chakula". 

Wasweden wanajua sahani za kawaida zinazotumiwa wakati wa likizo fulani kwa mwaka na hata kwa siku maalum. Tarehe 4 Oktoba imewekwa wakfu kwa "bun bun" mashuhuri. "Smörgåsbord" huwasilishwa katika kila sherehe kubwa, na sahani kadhaa zina nafasi yao ya asili kulingana na wakati wa mwaka na mila. Mayai na kondoo hutolewa kwa Pasaka, samaki wa samaki na "västerbottenpie" kwa sherehe ya samaki wa samaki, jaribu la Jansson na ham ya Krismasi kwa Krismasi, na sill imekuwa ikiwepo bila kujali msimu tangu karne ya 17. Jens anakubali tunapozungumza juu ya jinsi meza ya Krismasi pengine ni moja ya mila thabiti zaidi ya Uswidi, lakini pia anataka kuonyesha kwamba hata makofi haya ya kimila yenye mila na chaguzi zisizo na mwisho za kitoweo haikuonekana kila wakati jinsi inavyoonekana leo. "Wazazi wangu kila wakati walitumikia 'miguu ya nguruwe', lakini haukuipata kwenye meza yangu ya Krismasi. ” Natambua sijawahi kuitumikia pia! 

Chumvi, chachu, kavu, kuvuta sigara, chumvi, marinated au kutibiwa. Mbinu hizi za kupikia zinatoa ushuhuda wa zamani, ambapo hali ya hewa mbaya na mbaya inaweza kusababisha uhaba wa chakula. Hadi leo, mambo haya yote yamechangia utamaduni wa upishi wa Uswidi. Jens anaiita "utamaduni wetu wa kuhifadhi", na anaelezea kuwa miaka mingi, mingi iliyopita, miezi michache ya kila mwaka ilitumika kukuza na kulima mazao ambayo yangeweza kudumisha idadi ya watu wakati wa baridi, na wakati mwingine hata zaidi. Mbinu hizi ziliweka msingi wa utamaduni wa chakula wa Uswidi, na tunaweza kushukuru ujanja wetu kwa gravlax, maziwa ya siki na jam ya wingu, kati ya vitoweo vingine vingi. Uhifadhi kupitia "utamu" pia umetumika sana, na Wasweden hakika wana udhaifu wa vitu vitamu. Ni usawa maridadi kati ya tamu na tamu, na hakuna mchanganyiko ni wa kushangaza sana. Jamu ya Lingonberry pamoja na mpira wa nyama au Kroppkakor (aina ya dumplings ya viazi) hutolewa. Na kwa nini sio kitu tamu kwenda na kikombe chako cha kahawa?  

Hakuna mkutano, mkusanyiko wa kijamii, sherehe, au hafla iliyokamilika bila kahawa huko Sweden. Wakati wowote wa siku, ongeza hamu yako tamu uipendayo, pamoja na marafiki na mazungumzo mazuri na utafurahiya "fika" mashuhuri. Vanilla, mdalasini, kadiamu, zafarani, na karafuu vimeingizwa mara kwa mara kwa miaka 150 iliyopita, lakini keki zetu za kawaida na bidhaa zilizooka zimetengenezwa na manukato haya ambayo sisi kwa asili hatukui. Buns za mdalasini hufanywa na mdalasini na kadiamu, kwa mfano. Wasweden na tamaduni yao ya chakula wanaathiriwa na ulimwengu wote. Hata idadi ya wahamiaji imeacha alama yake kwenye vyakula vya Uswidi. "Katika kupikia nyumbani tunapata kawaida kutumia viungo kutoka upande mwingine wa ulimwengu, Jens anasema. "Leo sisi ni watu wanaosafiri, tunahama ulimwenguni kote na tuna hamu ya tamaduni zingine za chakula. Kuzungumza juu ya idadi ya wahamiaji waliofika na uhamiaji wa wafanyikazi katika miaka ya 60 ambayo iliwajulisha Waswidi pizza, kwa mfano". 

Jikoni inayoendelea kujiboresha na kujirekebisha kwa idadi inayoongezeka kutoka ulimwenguni kote, polepole lakini hakika, sahani mpya zinaingia kwenye mioyo ya Wasweden. Kwa kuwa na hamu sana na kutaka kujaribu chakula kipya, cha kusisimua hunifanya nijiulize ikiwa ushawishi huu wote unaficha utamaduni wetu wa upishi na ikiwa tunasahau kile "Kiswidi" ni nini? Jens anasisitiza kuwa labda ni kwa sababu tunafikiria mpya na ya kisasa ni ya kufurahisha zaidi kuliko wepesi na wa zamani. Mafanikio mazuri sana !. "Sisi ni wadadisi sana na wenye nia wazi, na tunapenda maendeleo".  

Utamaduni wa chakula unabadilika kila wakati bila kujali nchi au mkoa. Daima itaathiriwa na ulimwengu wetu unaozunguka, hali ya maisha ya sasa na hafla za familia zilizochanganywa na pembejeo za nje. Mabadiliko yote hayaonekani kwa macho wazi, lakini hakikisha kuwa kidogo kidogo, au kuumwa na kuumwa, zinaongeza kwenye urithi wa upishi wa mahali. 

Hatutaki kufafanua utamaduni wa chakula wa Uswidi, tunawaachia kila mtu ambaye anataka kushiriki katika kukuza na kufafanua upikaji wa kila siku na chakula kizuri. Mtu yeyote kutoka Sebastian Gibrand hadi pizzaiolo wa eneo hilo, hao ndio wanaofafanua tamaduni yetu ya chakula ya Uswidi - wapishi na watumiaji, Jens anafikiria. 

Ni dhahiri kwamba sisi sote tunashiriki katika tamaduni ya chakula ya nchi yetu, lakini ni vipi tunaweza kuwasilisha hii kwa wageni wetu? Je! "Ladha ya Uswidi" inaelezewaje kwa watalii wanaopenda chakula? Itaendelea wiki ijayo…

Imeandikwa na: Rosanna Olsson

Kushiriki katika facebook
Kushiriki katika Twitter
Shiriki kwenye linkedin
Shiriki kwenye pinterest