La Brinca and the Sharp Flavors of Genovese Cuisine, Liguria

The Circella family runs La Brinca a cozy trattoria located in the village of Ne, few miles from Portofino on the hills of the seaside town of Chiavari. Priceless reference for Liguria di Levante’s food customs and wine heritage - exceptionally portrayed in…

Continue ReadingLa Brinca and the Sharp Flavors of Genovese Cuisine, Liguria

ஒரு மண்ணின் சுவை: தமிழ்நாட்டின் மாறுபட்ட உணவு கலாச்சாரம்

            சமையல் கலையின் பல்வேறு கூறுகள் அடுத்த தலைமுறைகளுக்கு எடுத்துச்செல்லப் படாததால் காலப்போக்கில் மறைந்து தனது சுவையான சுவடுகளை இழந்து வருகிறது. எனது தந்தை ஒரு சிறிய விவசாய கிராமத்தில் வாழ்ந்தவர், அவர் சாப்பிட்ட கிராமத்தின் சுவையான உணவுப் பண்டங்கள்…

Continue Readingஒரு மண்ணின் சுவை: தமிழ்நாட்டின் மாறுபட்ட உணவு கலாச்சாரம்

Simone Fracassi, a Restless Master of Nose-to-tail Butchering

Should we simplify our acquaintances with fellow Italian butchers - Michele and Dario in primis - I would say they are, overall, of a sharp breed: transparent in their thinking, bighearted with kids and outgoing with everyone approaching their craft with pure interest…

Continue ReadingSimone Fracassi, a Restless Master of Nose-to-tail Butchering