ปลอดพลาสติก

จุดหมายปลายทางสามารถปลอดพลาสติกได้จริงหรือ?

ร้าน Foodservice ต้องเผชิญกับปัญหามากมายที่ต้องเอาชนะหากพวกเขาต้องการบรรลุแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน ปัญหาหนึ่งที่เราทุกคนคุ้นเคยคือขยะพลาสติก และในขณะที่พลาสติกสะดวกสำหรับร้านบริการอาหาร แต่ก็มีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อมิติด้านสิ่งแวดล้อมเศรษฐกิจและสังคมของภาพลักษณ์ด้านความยั่งยืนของปลายทาง

พลาสติกเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาเป็นเวลานาน ปรากฎว่าพลาสติกเป็นทางออกที่ดีในระยะสั้นเท่านั้นเพราะตอนนี้มันคุกคามโลกทั้งใบ น่าเสียดายที่มันกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของเราไปแล้ว ต้นทุนการผลิตที่ต่ำช่วยปูทางไปสู่การเติบโตอย่างกว้างขวาง ปีที่แล้วคร่าวๆ มีการผลิตพลาสติก 300 ล้านตันในแต่ละปี ซึ่งรวมถึงขวดน้ำพลาสติกหลายพันล้านขวดที่เราเห็นอยู่ในมือของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ จำนวนนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีกเนื่องจากการระบาดของโรคได้ส่งผลกระทบต่อวิธีการรับประทานอาหารของเราด้วยอาหารที่ซื้อกลับบ้านมากขึ้นกว่าเดิมและการพึ่งพาบรรจุภัณฑ์ที่มากขึ้นกว่าเดิมในภายหลัง

อาหารและเครื่องดื่มก่อให้เกิดขยะพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวจำนวนมากเนื่องจากมีดฟางและบรรจุภัณฑ์ และคุณทราบหรือไม่ว่าประมาณ 40% ของขยะพลาสติกมาจากบรรจุภัณฑ์อาหาร สิ่งนี้ทำให้เห็นได้ชัดเจนว่าการที่ธุรกิจต้องหาผลิตภัณฑ์ทางเลือกนั้นมีความสำคัญเพียงใด

ด้วยร้านอาหารผู้ขายตามท้องถนนโรงแรมและสายการบินพลาสติกที่มีอยู่ในรูปแบบของถ้วยจานช้อนส้อมภาชนะใส่ถุงและหลอด จุดหมายปลายทางด้านอาหารยอดนิยมเช่นจีนสเปนสหรัฐอเมริกาและสิงคโปร์ทำให้อุตสาหกรรมบริการอาหารสามารถพึ่งพาบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ง่ายขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคจำนวนมาก

ขณะนี้มีการต่อต้านพลาสติกโดยทั่วไป ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมและมีความรับผิดชอบมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นมาและเรารับเอาพฤติกรรมและความชอบของเราติดตัวไปด้วยเมื่อเราเดินทาง ด้วยเหตุนี้ผู้บริโภค (และนักเดินทาง) จึงคาดหวังว่าอุตสาหกรรมการบริการจะลดการใช้พลาสติกและเปลี่ยนไปสู่การดำเนินการที่ปราศจากพลาสติก พูดง่ายกว่าทำ แต่การเปลี่ยนแปลงกำลังเกิดขึ้น และอาจดูเหมือนเป็นปัญหาที่ซับซ้อนอย่างน่าเวทนา แต่ก็คุ้มค่าที่จะแก้ไข

ปัจจุบันมีเพียง ร้อยละ 14 บรรจุภัณฑ์พลาสติกทั่วโลกถูกนำกลับมาใช้ใหม่ การรีไซเคิลขยะพลาสติกอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการส่งไปฝังกลบ แต่การไม่สร้างขยะตั้งแต่แรกถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

พิจารณาผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่สามารถตอบสนองความต้องการทางธุรกิจในเชิงรุกเพื่อผลกำไรและคำสั่งของผู้บริโภคในด้านความมั่นคงด้านสิ่งแวดล้อม ในญี่ปุ่นอาหารแบบดั้งเดิมเริ่มบรรจุโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติพร้อมบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามตามธรรมชาติ ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกามีการใช้ข้าวโพดในการทำภาชนะบรรจุอาหารที่มีลักษณะคล้ายพลาสติกซึ่งสามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้ 100% ในทำนองเดียวกันแคลิฟอร์เนียและสหราชอาณาจักรได้ประกาศความตั้งใจที่จะห้ามใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวในประเทศของตนโดยเฉพาะที่ร้านอาหาร และจุดหมายปลายทางหลายแห่งทั่วโลกได้สั่งห้ามใช้หลอดพลาสติกแล้ว การเปลี่ยนแปลงกำลังเกิดขึ้น

Starbucks, Marriot International, Hilton, Six Senses และแบรนด์อื่น ๆ ประสบความสำเร็จในการริเริ่มแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนโดยตั้งค่าการดำเนินงานที่ปราศจากพลาสติกเพื่อแทนที่หลอดพลาสติกช้อนส้อมและช้อนส้อมด้วยไม้ตะไคร้หรือไม้ไผ่

การเปลี่ยนแปลงไม่ได้เกิดขึ้นในทันทีเนื่องจากต้องมีการวิจัยจำนวนมากและการเก็บบันทึกอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทีละน้อยที่ส่งผลต่อการเติบโตและภาพลักษณ์ของธุรกิจและจุดหมายปลายทาง

เจ้าของธุรกิจ Foodservice และจุดหมายปลายทางที่ทำงานร่วมกับพวกเขามีความรับผิดชอบมากขึ้นในการให้ความรู้และกระจายการรับรู้ ขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้ ได้แก่ การเพิ่มข้อมูลในเมนู (เรียกว่า "การส่งข้อความเมนู") เกี่ยวกับความจำเป็นในการลดการใช้พลาสติกและเสนอสิ่งจูงใจให้กับผู้ที่ปฏิบัติตาม

ที่ World Food Travel Associationเราพยายามที่จะสนับสนุนการเติบโตของจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่ยั่งยืน ด้วยเหตุนี้เราจึงนำเสนอกรณีศึกษาที่น่าสนใจที่กำลังจะเกิดขึ้น FoodTrex Global Summit ในวันที่ 15-16 เมษายน. เราได้เชิญวิทยากรผู้เชี่ยวชาญสองท่านที่ช่วยให้ภูมิภาคสกีของอิตาลี Pejo ปราศจากพลาสติก 100%

Fabio Sacco เป็นผู้จัดการปลายทางของ Val do Sole Tourism Board เขาได้แก้ปัญหาความท้าทายในการเดินทางและการท่องเที่ยวในวงกว้าง เขาเชื่อว่าบอร์ดการท่องเที่ยวต้องให้ความสำคัญกับความต้องการของนักท่องเที่ยว การเข้าร่วมกับเขาคือ Elena Viani นักพัฒนาการท่องเที่ยวอิสระที่ให้คำปรึกษาด้านการพัฒนาท้องถิ่นการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและโครงการเพื่อความยั่งยืน เข้าร่วมกับเราเพื่อนำธุรกิจหรือจุดหมายปลายทางของคุณเข้าใกล้อนาคตที่ยั่งยืนอีกก้าว

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเซสชั่นนี้และลงทะเบียนเข้าร่วม FoodTrex Global Summit

เขียนโดย Nivethitha Bharathi แก้ไขโดย Erik Wolf.

แบ่งปันบน Facebook
แบ่งปันบน Twitter
แบ่งปันใน LinkedIn
แบ่งปันใน pinterest