เทศกาลอาหาร

เทศกาลอาหารสามารถช่วยปกป้องอาหารท้องถิ่นได้หรือไม่?

อาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่สร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยวในทุกจุดหมายปลายทาง จุดหมายปลายทางแต่ละแห่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเรื่องราวที่จะนำเสนอผ่านอาหารเครื่องดื่มและรูปแบบการทำอาหารในท้องถิ่น ความหลากหลายนี้ได้รับอิทธิพลจากความแตกต่างทางชีวภาพมากกว่าการแยกประเทศและภูมิภาคที่ระบุไว้บนแผนที่

หนังสือของโรเบิร์ตเทเยอร์เรื่อง Life-Place: Bioregional Thought and Practice ให้คำจำกัดความของ bioregional ตามธรรมชาติไม่ใช่ตามขอบเขตทางเศรษฐกิจหรือการเมือง Bioregions เป็นปรากฏการณ์เฉพาะถิ่นที่มีผลโดยตรงต่อระบบอาหารปลายทาง ชุมชนสามารถใช้ระบบอาหารเพื่อขับเคลื่อนการเติบโตอย่างยั่งยืน แต่ด้วยกระแสโลกาภิวัตน์อาหารในท้องถิ่นและระบบอาหารถูกกดดันและอาจมีการเปลี่ยนแปลงในบางครั้งอย่างมาก

การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพเป็นภัยคุกคามอย่างใหญ่หลวงต่อคุณค่าของห่วงโซ่อาหารปลายทางและวัฒนธรรมอาหารแบบองค์รวม ในขณะที่พิจารณาสถานการณ์เหล่านี้การมีเทศกาลอาหารในจุดหมายปลายทางสามารถผลักดันการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกได้โดยการมีส่วนร่วมในเชิงรุกกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในพื้นที่

ที่ World Food Travel Associationเราพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะช่วยธุรกิจและจุดหมายปลายทางต่างๆในการส่งเสริมอนาคตที่ยั่งยืนของตนเองผ่านการท่องเที่ยวด้านอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อสนับสนุนเป้าหมายของเราเราได้เลือกธีมของความยั่งยืนสำหรับการประชุมสุดยอด FoodTrex Global Summit ในวันที่ 15-16 เมษายน

เทศกาลอาหารมักเป็นจุดรวมของความสุขและเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนอยากสัมผัสไม่ว่าจะไปที่ใดก็ตาม พวกเขาเป็นมากกว่าที่สำหรับหาของกิน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นวิธีการนำเสนอวัฒนธรรมการทำอาหารของจุดหมายปลายทางได้อีกด้วย นักท่องเที่ยวมีความใส่ใจในความรับผิดชอบในการท่องเที่ยวมากขึ้นและนำความคาดหวังติดตัวไปด้วยเมื่อเดินทาง ความคิดนี้ทำให้เทศกาลอาหารเป็นสถานที่ที่พวกเขาจะได้รับอาหารที่มาจากท้องถิ่นหรือผลิตในท้องถิ่นซึ่งมักจะเป็นออร์แกนิกหรือตามฤดูกาลและเรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำถูกแล้วเทศกาลการทำอาหารสามารถตอบสนองความสนใจใหม่ในความรับผิดชอบที่ผู้บริโภคเรียกร้อง

นอกเหนือจากกิจกรรมการท่องเที่ยวเพื่อการทำอาหารอื่น ๆ แล้วเทศกาลอาหารยังสามารถเพิ่มความยั่งยืนได้ด้วยการช่วยสร้างแบรนด์จุดหมายปลายทาง พวกเขาแนะนำอาหารท้องถิ่นให้กับนักท่องเที่ยวโดยการให้ความรู้และสร้างความประทับใจที่ทำให้พวกเขาอยากกลับไปที่พื้นที่ สิ่งนี้ให้ความสำคัญและให้ความสำคัญกับอาหารในภูมิภาคมากขึ้นและให้เหตุผลมากขึ้นสำหรับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการปกป้องระบบอาหารในท้องถิ่นของตนโดยการลงทุนมากขึ้นในการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและในท้องถิ่นของตนเอง

เทศกาลอย่าง Cuyahoga County Food Fair (ในโอไฮโอสหรัฐอเมริกา) สร้างสมดุลให้กับความต้องการของนักท่องเที่ยวโดยไม่ลดทอนความยั่งยืนด้วยการนำเสนออาหารท้องถิ่นที่หลากหลายจากพื้นที่โดยรอบ ในทำนองเดียวกัน Dr Phrang Roy ประธาน North East Slow Food and Agrobiodiversity Society ได้สร้างเทศกาล Mei Ramew (รัฐเมฆาลัยประเทศอินเดีย) ขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของขบวนการ Slow Food ในเทศกาลนี้ชุมชนในท้องถิ่นและชนพื้นเมืองชาวนาและพ่อครัวจะทำงานร่วมกันเพื่อรักษาอาหารและรูปแบบการปรุงอาหารชีวภาพไว้สำหรับคนรุ่นต่อไป ในเทศกาลนี้มีชนเผ่ากว่า 250 เผ่ารวมตัวกันเพื่อแสดงความภาคภูมิใจในการทำอาหารของพวกเขา เทศกาลอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่สามารถผลิตโดยชุมชนเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องมีองค์กรการตลาดปลายทางรัฐบาลและภาคการท่องเที่ยวและการบริการทั้งหมดเพื่อบูรณาการและทำความเข้าใจกับ bioregion โดยรวมและวางแผนกลยุทธ์เพื่อการเติบโตที่ประสบความสำเร็จและยั่งยืน

ในการประชุมสุดยอด FoodTreX Global Summit ในเดือนหน้าเราได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญสองคนที่จะแนะนำคุณตลอดประสบการณ์และกรณีศึกษาของพวกเขา Tracy Berno เป็นรองคณบดีระดับสูงกว่าปริญญาตรีและรองศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีโอ๊คแลนด์ในนิวซีแลนด์ เธอยังเป็นผู้ก่อตั้งและผู้จัดการโครงการของ Pacific Food Lab-Aotearoa และทำงานร่วมกับ Gabriel Levionnois ผู้ก่อตั้งและผู้จัดการโครงการ Pacific Food Lab ในนิวแคลิโดเนียในโครงการระบบอาหารที่ยั่งยืนหลายโครงการ กาเบรียลยังเป็นเชฟชาวฝรั่งเศส - ตาฮิตินักธุรกิจร้านอาหารและผู้ประกอบการทางสังคม ทั้งเทรซี่และกาเบรียลต่างมีความหลงใหลในระบบอาหารท้องถิ่นที่ยั่งยืนและวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่น เข้าร่วม FoodTreX Global และรับแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการทำงานร่วมกับผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นและงานเทศกาลในจุดหมายปลายทางของคุณ

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเซสชั่นนี้และลงทะเบียนเข้าร่วม FoodTrex Global Summit

เขียนโดย Nivethitha Bharathi แก้ไขโดย Erik Wolf.

แบ่งปันบน Facebook
แบ่งปันบน Twitter
แบ่งปันใน LinkedIn
แบ่งปันใน pinterest