อาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นสามารถขับเคลื่อนการท่องเที่ยวของเราได้หรือไม่?

“ นักเดินทางที่รักอาหารทั่วโลกกำลังรอการเดินทางอีกครั้ง จนกว่าเราจะทำได้เราได้รับแนวคิดและวางแผนสำหรับการเดินทางครั้งใหญ่ครั้งต่อไป มีทางเลือกมากมายเราจะตัดสินใจเดินทางอย่างไรก่อนดี? กลยุทธ์การตลาดที่ได้รับการพัฒนามาเป็นอย่างดีช่วยให้จุดหมายปลายทางด้านอาหารโดดเด่นในหมู่นักท่องเที่ยวที่มีศักยภาพ และตอนนี้เป็นเวลาเริ่มต้นการเดินทางสู่จุดหมายบนเรดาร์ของเรา!”

กระเป๋าบรรจุโรงแรมจองเที่ยวบินที่ซื้อ ทั้งหมดพร้อมและไม่มีที่ไหนที่จะไป เสียงคุ้นเคย?

มันควรจะเป็นการเริ่มต้นทศวรรษใหม่ที่น่าตื่นเต้นด้วย“ ปี 2020” อันทะเยอทะยานที่ประดับประดาบนเว็บไซต์และสื่อทางการตลาดในบทความและวิดีโอและเกือบทุกแห่งทั่วโลก แล้ว COVID ก็พุ่ง

พวกเราไม่กี่คนที่ยังมีชีวิตอยู่ในปัจจุบันเมื่อไข้หวัดใหญ่สเปนโจมตีในปี 1918 แต่โลกก็ยังคงจดจำผลกระทบของสงครามที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่โลกเคยเห็น ณ วันนั้น ไม่ต้องบอกว่าคนรุ่นหลังเราจะจดจำ COVID และผลกระทบที่ร้ายแรงต่อบุคคลครอบครัวรัฐบาลเศรษฐกิจและโครงสร้างพื้นฐาน ไม่มีที่ไหนบนโลกที่ไม่มีใครแตะต้องได้จากการเข้าถึง COVID ที่โหดร้าย

“ สิ่งนี้ก็จะผ่านไปเช่นกัน” เป็นสุภาษิตเปอร์เซียที่เราควรยอมรับในตอนนี้ ในขณะที่โรคระบาดยังไม่อยู่ข้างหลังเรา แต่ก็ยังมีแสงสว่างที่ปลายอุโมงค์ วัคซีนในช่วงแรกกำลังดำเนินการในระบบการกระจายและกำลังจะมีวัคซีนเพิ่มมากขึ้น การรักษากำลังถูกนำมาใช้กับความสำเร็จบางอย่างและการทดสอบก็ช่วยลดการแพร่กระจายได้เช่นกัน จากความยากลำบากเราเติบโตและมีวิวัฒนาการ และเราทุกคนยังคงเติบโตและพัฒนา เรายังไม่สิ้นสุดการเดินทางร่วมกันในตอนนี้

ในขณะที่เรากำลังรอให้การระบาดของโรคสิ้นสุดลงแต่ละคนกล่าวคือผู้บริโภคและนักเดินทางต่างก็ไม่หลงรักอาหารเครื่องดื่มและการเดินทาง เรากำลังดูรายการอาหารและการเดินทางบน Netflix, YouTube และที่อื่น ๆ เรากำลังอ่านบล็อกอาหารและการเดินทางที่เราโปรดปราน เราน้ำลายไหลกับภาพโป๊อาหารบนโซเชียลมีเดีย และที่สำคัญที่สุดคือเรากำลังทำอาหารที่บ้านมากขึ้นค้นหาสูตรอาหารของครอบครัวและซื้อผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพิ่มเติมจากผู้ผลิตในท้องถิ่น กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเราให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมการทำอาหารของเรามากขึ้นกว่าเดิม

และถ้าเป็นจริงลองใช้ตรรกะนั้นไปอีกขั้น การสแกนกิจกรรมโซเชียลมีเดียของ National Geographic อย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่า 6 ในทุกๆ 12 โพสต์เกี่ยวกับการเดินทางล่าสุดของพวกเขามีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหาร เช่นเดียวกับที่เรากล่าวไว้ข้างต้นแม้จะมีการระบาดเราก็ยังรักอาหารเครื่องดื่มและการเดินทาง ตอนนี้เป็นเวลาพอดีที่องค์กรการตลาดปลายทางควรจะสนับสนุนสาเหตุและส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารของตนเองเมื่อผู้คนเริ่มเดินทางอีกครั้ง ผู้บริโภค - นักเดินทาง - กำลังมองหาแนวคิดและแรงบันดาลใจสำหรับการเดินทางครั้งต่อไปของเรา เรากำลังสร้างรายชื่อของเราตอนนี้และตอนนี้เป็นเวลาที่จุดหมายปลายทางต้องได้รับความสนใจจากนักเดินทาง ในขณะที่ร้านอาหารร้านกาแฟโรงเบียร์โรงบ่มไวน์ชั้นเรียนทำอาหารกิจกรรมการทำอาหารและกิจกรรมอื่น ๆ ไม่มีเงินสำหรับโปรโมตตัวเองในตอนนี้ แต่จุดหมายปลายทางก็ควรจะโปรโมตให้กับพวกเขา

เราหมายถึงการส่งเสริมการขายประเภทใด? ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวด้านอาหารและเครื่องดื่มของเราเรามักจะเห็นองค์กรการตลาดปลายทางเผยแพร่คู่มือร้านอาหารหรือรายการอาหารทุกประเภทในพื้นที่ของตน นอกจากนี้เรายังเห็นพวกเขาภูมิใจนำเสนออาหารที่แตกต่างกันทั้งหมดที่มีอยู่ในพื้นที่ของพวกเขา (รวมเครือข่าย) ราวกับว่าอาหารที่มีอยู่จำนวนมากเป็นมงกุฎแห่งความสำเร็จ หรือบางครั้งก็มุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกอาหารเลิศรสซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวเพียงกลุ่มน้อยเท่านั้น น่าเสียดายสำหรับจุดหมายปลายทางเหล่านี้วิธีการเหล่านี้ไม่ได้จูงใจให้คนรักอาหารเดินทาง เมื่อคนรักอาหารไปเยี่ยมชมพื้นที่เราต้องการลิ้มรสอาหารที่พื้นที่ของคุณเป็นที่รู้จัก ในฐานะคนอเมริกันฉันจะไม่เดินทางไปอิตาลีและมองหาอาหารจีน นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษจะไม่เดินทางไปญี่ปุ่นและมองหาอาหารอเมริกันหรืออาหารฝรั่งเศส และนักท่องเที่ยวชาวเม็กซิกันไม่ได้ไปเที่ยวอินเดียเพื่อหาอาหารไทย คุณจะได้รับความคิด

ประเทศ“ โลกใหม่” เช่นสหรัฐอเมริกาแคนาดาออสเตรเลียและนิวซีแลนด์มีความท้าทายที่แตกต่างกันเนื่องจากอาหารของพวกเขาไม่ได้มีอายุหลายร้อยหรือหลายพันปีเหมือนจากหลายประเทศในยุโรปเอเชียหรือแอฟริกา อย่างไรก็ตามในพื้นที่เหล่านี้ผู้เข้าชมจะได้พบกับความสุขอื่น ๆ ที่ช่วยกำหนดวัฒนธรรมการทำอาหารของ“ โลกใหม่” เหล่านี้ ฉันกำลังคิดถึงกุ้งมังกรม้วนในนิวอิงแลนด์และแอตแลนติกแคนาดา (โปรดอย่าขึ้นฉ่าย) หรือการถกเถียงชั่วนิรันดร์ระหว่างออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ว่าใครเป็นคนแรกกับ Lamington

ประเทศในโลกใหม่มักจะมีอุตสาหกรรมไวน์เบียร์และสุราที่แข็งแกร่งและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสืบทอดรสชาติที่แตกต่างจากส่วนผสมและสิ่งปลูกสร้างในพื้นที่ของตนทำให้บ่อยกว่าไม่แตกต่างจากที่อื่น

คุณจำการเดินทางครั้งก่อนได้ไหมเมื่อเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานแนะนำให้คุณรู้จักกับเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบในอังกฤษหรือวิสกี้ในสกอตแลนด์หรือไอร์แลนด์ หรือเมื่อเพื่อนชาวแอฟริกาใต้พาคุณไปที่บราวนี่หรือเมื่อคุณยายชาวอินเดียแสดงเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่เธอใส่ลงในการัมมาซาลาแบบโฮมเมดของเธอเอง ประสบการณ์ประเภทนี้ที่ก่อให้เกิดความทรงจำอันยาวนานนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่นเป็นอันดับแรก และประการที่สองประสบการณ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบส่วนบุคคลนั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่า“ ใบหน้าที่อยู่เบื้องหลังสถานที่” นั่นคือการต้อนรับบุคลิกภาพของท้องถิ่นและอารมณ์ของแต่ละบุคคลที่ทำให้สิ่งนี้ตราตรึงอยู่ในความทรงจำของเรา

วิกฤตทำให้เรารังไหม เราเห็นสิ่งนี้หลังจากเหตุการณ์ 9/11 เมื่อผู้คนหันกลับมาสนใจเพื่อนและครอบครัวของพวกเขา และวิกฤต COVID ในปัจจุบันก็ส่งผลเช่นเดียวกัน เรากำลังทำรังไหม แต่ก็ฝันถึงช่วงเวลาที่เราสามารถ #TravelAgain

ในตอนท้ายของปี 2020 สมาคมของเราได้เปิดตัว เมืองหลวงแห่งการทำอาหารโปรแกรมการรับรองเพื่อให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมการทำอาหารที่น่าจดจำในฐานะเครื่องมือสำหรับการท่องเที่ยวเชิงปฏิรูป ในโลกที่มีกระแสโลกาภิวัตน์เพิ่มมากขึ้นในภาคอาหารและเครื่องดื่ม Culinary Capitals ช่วยปกป้องอาหารท้องถิ่นและมรดกการทำอาหารเฉพาะถิ่น เมืองหลวงแห่งการทำอาหารเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับจุดหมายปลายทางที่มีขนาดเล็กซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นได้สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารเครื่องดื่มและการเกษตรที่หลากหลายซึ่งตั้งอยู่ที่แหล่งผลิตโดยไม่ต้องพูดถึงฝูงชนที่น้อยลงการจราจรที่น้อยลงมลพิษน้อยลงและบ่อยครั้งราคาถูก เมืองหลวงด้านการทำอาหารเพิ่มความภาคภูมิใจในท้องถิ่นและช่วยเปลี่ยนคนในท้องถิ่นให้เป็นทูตการทำอาหารสำหรับพื้นที่ของตน องค์กรการตลาดปลายทางและผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดการท่องเที่ยวทั่วโลกสามารถทำได้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Culinary Capitals และขอนัดหมายเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่.

อาหารท้องถิ่นสามารถขับเคลื่อนการฟื้นตัวของการท่องเที่ยวได้หรือไม่? โดยไม่มีข้อกังขา. อาหารและเครื่องดื่มเป็นหนึ่งในปัจจัยขับเคลื่อนการท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุดก่อนการแพร่ระบาด และคุณสามารถใช้อีกครั้งเพื่อช่วยขับเคลื่อนการท่องเที่ยวไปยังพื้นที่ของคุณและช่วยฟื้นฟูเศรษฐกิจในท้องถิ่นของคุณ

เขียนโดย Erik Wolf และ Rosanna Olsson

Erik เป็นผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมการค้าการท่องเที่ยวด้านอาหารและเป็นกรรมการบริหารของ World Food Travel Associationซึ่งเป็นหน่วยงานชั้นนำของโลกด้านการท่องเที่ยวด้านอาหารและเครื่องดื่ม เขาเป็นผู้จัดพิมพ์ของ มี Fork Will Travelผู้เขียน Culinary Tourism: The Hidden Harvest และยังเป็นวิทยากรที่ได้รับความสนใจจากทั่วโลกในด้านการท่องเที่ยวด้านการทำอาหาร เขาได้รับบทนำใน The New York Times, Newsweek และ Forbes และใน CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com และสื่อชั้นนำอื่น ๆ

โรซานนาโอลส์สัน ปัจจุบันเป็นนักศึกษาฝึกงานด้านการตลาดที่ World Food Travel Association.

แบ่งปันบน Facebook
แบ่งปันบน Twitter
แบ่งปันใน LinkedIn
แบ่งปันใน pinterest