Il gusto italiano

เพราะความเอร็ดอร่อย? Un punto di vista italiano.

Ascolto una delle ultime composizioni di Ludovico Einaudi e penso. Non c'è un filo conduttore ben preciso nei miei pensieri, semplicemente la sua musica mi trasporta lontano, via da questa sala universitaria piena di libri ma svuotata della sua essenza: la condivisione del tempo in cui anche solo uno scambio d'occhiate può fart Sentire vivo e presente. Il distanziamento sociale non fa per noi.

La musica mi distoglie l'attenzione e mi fa guardare l'orizzonte, meravigliandomi delle sfumature dei var colori che nel corso della giornata cambiano per svanire ogni giorno, dopo il tramonto, nell'infinito Spesso mi soffermo a riflettere sulificato di questa non visione perché realmente non so cosa c'èaldilà, ma sono curioso di natura e posso solo immaginare una realtà futura in questi posti nuovi. Ed è qui, ใน un attimo di lucidità, che ritrovo il bandolo della matassa: cos'è che realmente cerchi? Cos'è che ti spinge ad andare avanti? Cos'è che ti contraddistingue come persona? Nel mio caso una irrefrenabile voglia di viaggiare e conoscere nuove culture, nuove persone, nuove forme di espressione. Soprattutto quella innata voglia di scoprire come la gente di un destinato teritorio si esprime interestingverso la loro forma di cucinare, di mangiare e cura nella Produzione di prodotti alimentari tipici del luogo. Un altra cosa amo fare: immaginare come i var paesaggi ei suoi alimenti พอสซาโนเมสโคลาร์ซีต่อ la creazione di nuovi piatti Per esempio vivo ใน una casa sopra il fiume Onyar di Girona e vedo carpe, alghe, foglie e fiori di tilla, ma anche tanta acqua scorrere ผ่าน verso il mare A voi la grande impresa di creare una nuova ricetta!

Ma non vi voglio parlare di innovazione culinaria. Invece, Tornare a ciò che le note pausate della composizione“ Seven days walking” provocano e adesso un contrastante sentimento mi attanaglia: la คิดถึง. A volte succede che un subbuglio di emozioni ti renda triste, melanconico e avvilito, con una gran voglia di tornare nei luoghi passati per ritrovare quella Speranza, passione e più semplicemente quel qualcosa di conosciuto che ti faccia sentire e stare Ci sono varie forme per sconfiggere o per lo meno convivere con la คิดถึง e una di queste è il senso di appartenenza ad una comunità. Infatti la prima cosa che ho fatto è stato cercare il luogo di nascita di Einaudi e, come sospettavo, anche lui è piemontese come me. Non lo conosco di persona, non so neanche dove sia adesso, ma mi metto subito a camminare insieme a lui nel bel mezzo delle colline delle Langhe, nei sentieri di montagna, tra i laghi e la mia città di Ivrea. Mi sento subito meglio, riesco a fare mezzo sorriso e dopo tanto tempo seduto con quel groppone nello stomaco mi rendo conto di non aver mangiato. Forse è proprio questa sensazione di fame il motivo Principale della mia คิดถึง ma non voglio perdere subito quel senso di rinnovata felicitàbensì ampliarla trovando altre informazioni cheossano far mangiare con gli occhi e saziare la voglia di Italia. Continuo la ricerca Google e trovo un bella intervista sul The Guardian che racconta di una abitudine culinaria di infanzia del mio nuovo amico immaginario. Qualcosa di estremamente semplice che ci accuna, perché anche io tornando a casa sentivo quel profumo delizioso di burro bruciacchiato e salvia. Nel mio caso era il segnale insufondibile che la nonna aveva fatto gli gnocchi.

Smetto di sognare e con l'acquolina in bocca mi sbrigo a spiegarvi cosa sono gli gnocchi e cosa rappresentano per la cucina italiana. Prima di tutto mi piace giocare con l'etimologia delle parole perché ci si trova tutta l'evoluzione dell'uomo e l'adozione di ดีเทอร์มินาติ aspetti della vita quotidiana nella lingua di un destinato posto. Nel caso degli gnocchi tutto viene dalla similitudine delle nocche delle dita con le strisce di pasta da cui si ricavano le palline di pasta. ใน tutta Italia ci saranno mille modi ต่อ Questa pietanza ที่แน่นอน Ci sono quelli romani, quelli sardi, i canederli trentini, quelli fritti emiliani, i dolci siciliani, rigati o lisci ... insomma chi più ne ha ne metta I più famosi però sono senza dubbio gli gnocchi di patate e la loro storia risale alla fine del Settecento quando alla fine di una carestia si aggiunse la patata nelle ricette del pane o della pasta (https://www.gamberorosso.it/notizie/storia-degli-gnocchi-di-patate/). Ed è proprio questa aggiunta a ciò che si Definiva gnocco all'acqua o gnocco bignè e altre piccole trasformazioni che dopo oltre un secolo Possiamo ritrovare una ricetta simile a quella odierna, u ovvero la preparazione di palline fatte pat ขาย e pochissima farina. Il processo è abbastanza labourioso ma sicuramente la parte più difficile è trovare la patata giusta: farinosa e senza tanta acqua. Più umida è la patata e più farina dovremo usare per far si che l'impasto rimanga compatto, ma soprattutto distogliendo il nostro palato da ciò che è il sapore Principale del tubero. Sicuramente è questa la più grande caratteristica del gusto italiano: la ricerca della qualità del prodotto ed esaltarne il suo sapore naturale senza tante confuse. Certe certezze nella vita sono basilari

Infine c'è ancora spazio ต่อ un'ultima riflessione Riguarda il nostro modus vivendi, secondo una visione occidentale premiumgiata, perché sebbene questa pandemia abbia ridimensionato l'approccio alla quotidianità e l'impossibilità momentanea di viaggiare con serenità e spensieratezza Possmetereci uncora per perchia immaginazione Noi che lavoriamo nel mondo della gastronomia siamo fortunati e per questo che dobbiamo essere consapevoli che è neededaria una collaborazione per Eliminare la fame nel mondo. Non voglio essere naive o disilluso ma è chiara la needsità di attuare adesso per un mondo migliore. Conoscere le tradizioni culinarie, sapere del loro passato e di come abbiamo adattato le nostre pietanze per resistere a l'inclemenza della natura, al giorno d'oggi umana, ci deve Dare la forza neededaria per imparare ad affrontare le nuove sfide che ci consapevoli che ognuno di noi può e deve fare la differentza. Questo ultimo pensiero vuole essere uno slancio alla partecipazione congiunta di tutti gli attori gastronomici per riunirsi attorno ad un mercato, quello turistico, che aiuta ad avvicinare piuttosto che Divide, infrangere le paure e creare quel“ hummusdere” ( parola, perchè adesso ho proprio tanta fame) per far rinascere la voglia di stare insieme e condividere l'ospitalità per eccellenza. In Italia come in tanti altri paesi del mondo si dimostra aggiungendo un posto a tavola per passarci delle ore intere: questo è il vero gusto.

Scritto da Massimo Bonmassari Cura di Erik Wolf.

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