ไวน์

ไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหาร

ไวน์บางชนิดมีมากกว่าชนิดอื่น“ เป็นมิตรกับอาหาร” ถึงเวลาแล้วที่จะต้องให้สถานที่ที่พวกเขาสมควรได้รับ

จำนวนผู้ชื่นชอบไวน์เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีคนคลั่งไคล้ไวน์มากมาย แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใช่หนึ่งในนั้นหรือถ้าคุณดื่มไวน์เพียงแก้วเดียวทุก ๆ ครั้งคุณก็ยังคงมีองุ่นหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่คุณชื่นชอบจริงๆ และคุณอาจจะรู้อะไรสักอย่างหรือสองอย่างเกี่ยวกับพันธุ์เดียวกันหรืออาจจะเป็นข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

มีไวน์ให้เลือกมากมายซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและรสชาติพิเศษที่แตกต่างกัน ไวน์เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางทั่วโลกโดยมีการเปิดขวดหลายล้านขวดสำหรับการชิมไวน์เพื่อแบ่งปันรสชาติของพวกเขากับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์สักแก้วบางครั้งก็เป็นครั้งแรก

ไวน์อาจเป็นตัวชูโรงที่น่าดึงดูดใจในโรงละครของผู้บริโภคทั่วโลก แต่เราลืมหนึ่งในบทบาทสำคัญของการแสดงที่มีเสน่ห์นี้หรือไม่? สิ่งที่ฉันหมายถึงคือเป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่เราดื่มไวน์ในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารของเรา ไวน์มีบทบาทอย่างมากคือและจะยังคงเป็นอาหารที่มาพร้อมกับอาหารของเรา ถึงกระนั้นไวน์หลายชนิดในปัจจุบันไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้มาพร้อมกับอาหาร แต่ได้รับการออกแบบมาเพื่อมอบประสบการณ์ที่เป็นอิสระและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชิม

ข้อเท็จจริงนี้มีเหตุผลเนื่องจากดังที่เรากล่าวไว้ว่าไวน์เป็นที่นิยมอย่างมากดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคชื่นชอบ ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าบทบาทของไวน์มักจะนำหน้าบทบาทของอาหารไปหนึ่งก้าวซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมประสบการณ์เกี่ยวกับไวน์จำนวนมากจึงไม่เกี่ยวข้องกับอาหารเสมอไป

ไวน์อยู่คู่กับอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ค้นพบบทบาทที่ยอดเยี่ยมของไวน์นี้และค้นคว้าว่าไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับการรับประทานอาหารประจำวันอาหารมื้อค่ำอย่างเป็นทางการการสังสรรค์ในครอบครัวหรืองานพิเศษ

ผู้ผลิตไวน์เองก็สังเกตเห็นความสนใจของไวน์ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยานี้ ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกกำลังผลิตไวน์ที่สามารถเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารและบางคนก็ทำให้เราต้องคิดทบทวนอาหารประจำวันของเราเสียใหม่ เราไม่ได้พูดถึงการดื่มมากเกินไป แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการดื่มไวน์ในปริมาณเล็กน้อยทุกวันจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

เมื่อเลือกอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับอาหารไวน์สามารถเน้นรสชาติของอาหารและเพิ่มความสุขทางประสาทสัมผัสของเราได้มากที่สุด คิดว่าวิธีนี้ ในเปียโนแห่งรสนิยมไวน์และอาหารเป็นกุญแจที่แตกต่างกัน และเมื่อนักเปียโนเล่นคีย์ด้วยความรู้ของตนประสบการณ์การทำอาหารทั้งหมดจะกลายเป็นท่วงทำนองที่กลมกลืนกัน

แต่ไวน์ทั้งหมดเป็นมิตรกับอาหารหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญบอกเราว่าไวน์บางชนิดที่เป็นมิตรกับอาหารบางชนิดและอื่น ๆ มีไม่มากนัก แนวคิดหลักที่อยู่เบื้องหลังการจับคู่ไวน์และอาหารคือองค์ประกอบเฉพาะเช่นเนื้อสัมผัสและรสชาติทั้งในอาหารและไวน์มีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน ดังนั้นเมื่อเราพบส่วนผสมที่เหมาะสมขององค์ประกอบเหล่านี้ประสบการณ์โดยรวมของเราในการลิ้มรสและจะสนุกสนานมากขึ้น

ความเป็นกรดของไวน์ดูเหมือนจะมีส่วนสำคัญในการที่ไวน์จะถูกจัดให้เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับอาหาร นอกจากนี้ปริมาณแอลกอฮอล์เฉพาะของไวน์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน รสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของไวน์ล้วนมีผลกระทบ แน่นอนว่าไวน์จะเป็นมิตรกับอาหารได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับตัวผู้บริโภคเอง แม้ว่าจะมีหลายล้านหน้าเขียนเกี่ยวกับไวน์ที่เหมาะกับอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่เราก็ชอบสิ่งที่เรารัก และเราจะเลือกรับประทานอาหารร่วมกับไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่งเช่นไวน์ขาวหรือไวน์แดงเท่านั้นหรือพันธุ์เฉพาะเช่นชาร์ดอนเนย์หรือคาเบอร์เน็ต

ฉันไม่ได้พยายามจะบอกคุณว่าไวน์ชนิดใดควรจับคู่กับอาหารชนิดใด แต่ไวน์ถือได้ว่าเป็นคู่หูที่คงที่ของอาหาร หลายคนคุ้นเคยกับการดื่มไวน์เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือเป็นเครื่องดื่มหลัก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราควรลืมว่าไวน์อาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเพลิดเพลินกับอาหารของเราหากเลือกอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่านี่ไม่ได้ลดคุณค่าของไวน์ในฐานะผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน ในทางตรงกันข้ามการปล่อยให้มันมาพร้อมกับอาหารของเราเราทำให้มันเป็นที่สำหรับอาหารประจำวันของเราและในความเป็นจริงยอมรับว่ามันเป็นปัจจัยสำคัญในสิ่งที่เราเพิ่มเข้าไปในอาหารส่วนตัวของเรา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตไวน์ยอมรับมากขึ้นว่าไวน์ต้องหาสถานที่ที่เหมาะสมในอาหารประจำวัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาหันมาให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารมากขึ้น เพียงแค่ดูฉลากไวน์วันนี้ จำนวนมากขึ้นทำให้การเรียกร้อง "เป็นมิตรกับอาหาร" ดังนั้นโรงบ่มไวน์จึงเพิ่มฐานลูกค้าและแน่นอนกำไรเช่นกัน ไวน์ - และทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ตั้งแต่การผลิตจนถึงการส่งเสริมการขายเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ทำกำไรได้มากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลกมาช้านาน และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเท่านั้น!

ถึงเวลาคิดทบทวนบทบาทของไวน์ในอาหารของคุณเองแล้ว! มันอาจจะยิ่งใหญ่กว่าที่คุณคิด!

ผู้แต่ง: Maria Athanasopoulou เป็นผู้ก่อตั้ง Respond on Demand Ltd และเป็นประธานคณะกรรมการบริหารของ World Food Travel Association (ดับเบิลยูเอฟทีเอ). เธอทำหน้าที่เป็นทูตที่ได้รับการรับรองของ WFTA ประจำกรีซและยังเป็นศิลปศาสตรมหาบัณฑิตสาขาการท่องเที่ยวด้านอาหาร

แบ่งปันบน Facebook
แบ่งปันบน Twitter
แบ่งปันใน LinkedIn
แบ่งปันใน pinterest