yemek festivalleri

Yemek Festivalleri Yerel Yiyeceklerin Korunmasına Yardımcı Olabilir mi?

Yemek, her destinasyonda turistleri memnun eden kültürel deneyimlerin en büyük bileşenlerinden biridir. Her destinasyonun kendine özgü ve kendine özgü tadı, özü ve yerel yiyecekleri, içecekleri ve mutfak tarzlarıyla sunacağı hikayeleri vardır. Bu çeşitlilik, bir haritada gösterilen ülkelerin ve bölgelerin ayrımından çok, biyo-bölge ayrımlarından etkilenir.

Robert Thayer'in "Life-Place: Bioregional Thought and Practice" adlı kitabı, biyolojik veya politik sınırlardan ziyade biyolojik bölgeleri doğal olarak tanımlıyor. Biyolojik bölgeler, hedef gıda sistemlerini doğrudan etkileyen endemik olaylardır. Topluluklar, sürdürülebilir büyümelerini sağlamak için gıda sistemlerini kullanabilir. Yine de küreselleşmeyle birlikte, yerel gıdalar ve gıda sistemleri baskı altına giriyor ve bazen dramatik bir şekilde değişime maruz kalıyor.

Biyoçeşitliliğin tükenmesi, bir destinasyonun besin zincirinin ve bütünsel yemek kültürünün değeri için büyük bir tehdittir. Bu durumları düşünürken, destinasyonlarda yemek festivallerinin varlığı, yerel paydaşlarla proaktif bir şekilde etkileşime girerek aslında olumlu bir değişim yaratabilir.

at World Food Travel Association, işletmelerin ve destinasyonların yiyecek ve içecek turizmi yoluyla kendi sürdürülebilir geleceklerini teşvik etmelerine yardımcı olmak için sürekli olarak çalışıyoruz. Hedeflerimizi desteklemek için, 15-16 Nisan'da yapılacak olan FoodTrex Küresel Zirvemiz için sürdürülebilirlik temasını seçtik.

Yemek festivalleri genellikle bir neşe merkezidir ve birçok turistin gittiği her yerde deneyimlemeyi sevdiği bir şeydir. Bir şeyler yiyecek bir yerden daha fazlasıdırlar. Ayrıca, destinasyonun mutfak kültürünü sunmanın bir yolu olabilirler. Turistler turizmde sorumluluk bilincine varmakta ve seyahat ederken beklentilerini de yanlarında getirmektedirler. Bu zihniyet, yemek festivallerini, genellikle organik veya mevsimlik yerel kaynaklı veya üretilmiş yiyecekler alabilecekleri ve aynı zamanda geleneksel mutfak teknikleri hakkında bir şeyler öğrenebilecekleri bir yer haline getirir. Başka bir deyişle, doğru yapıldığında, yemek festivalleri tüketicilerin talep ettiği sorumluluk konusundaki yeni ilgiyi tatmin edebilir.

Diğer mutfak turizmi faaliyetlerinin yanı sıra, yemek festivalleri destinasyonların markalanmasına yardımcı olarak sürdürülebilirliği artırabilir. Turistleri eğiterek ve bölgeye geri dönme isteği uyandıran bir izlenim yaratarak yerel yemekleri turistlere tanıtıyorlar. Bu, bölgesel gıdalara daha fazla dikkat ve öncelik verir ve paydaşların kendi sürdürülebilir ve yerel gıda üretimlerine daha fazla yatırım yaparak yerel gıda sistemlerini korumaları için daha fazla neden sunar.

Cuyahoga County Gıda Fuarı (Ohio, ABD) gibi festivaller, çevredeki çok çeşitli yerel yiyecekler sunarak, sürdürülebilirlikten ödün vermeden turistlerin taleplerini dengeliyor. Benzer şekilde, North East Slow Food ve Agrobiodiversity Society Başkanı Dr. Phrang Roy, Slow Food hareketinin bir parçası olarak Mei Ramew (Meghalaya, Hindistan) festivalini yarattı. Bu festivalde yerel ve yerli topluluk, çiftçiler ve şefler biyo-bölgesel yiyeceklerini ve pişirme tarzlarını gelecek nesiller için korumak için birlikte çalışıyor. Festivalde 250 kadar kabile bir araya gelerek aşçılıkla ilgili gururlarını sergiliyor. Başarılı bir yemek festivali tek başına topluluk tarafından üretilemez. Hedef pazarlama organizasyonlarının, hükümetlerin ve tüm turizm ve konaklama sektörünün biyo bölgeyi bir bütün olarak entegre etmesini ve anlamasını ve başarılı, sürdürülebilir büyüme için bir strateji planlamasını gerektirir.

Önümüzdeki ayki FoodTreX Küresel Zirvesinde, deneyimleri ve vaka çalışmaları boyunca size rehberlik edecek iki uzmanı bir araya getirdik. Tracy Berno, Yeni Zelanda'daki Auckland Teknoloji Üniversitesi'nde Dekan Yardımcısı ve Doçenttir. Aynı zamanda Pacific Food Lab-Aotearoa'nın kurucusu ve Proje Müdürüdür ve Yeni Kaledonya'daki Pacific Food Lab'in kurucusu ve Proje Müdürü Gabriel Levionnois ile birlikte birçok sürdürülebilir gıda sistemi projesinde çalışmaktadır. Gabriel aynı zamanda Fransız-Tahitili bir şef, lokantacı ve sosyal girişimcidir. Hem Tracy hem de Gabriel, sürdürülebilir yerel gıda sistemleri ve yerel mutfak kültürleri için bir tutkuyu paylaşıyor. FoodTreX Global'e katılın ve varış noktanızdaki yerel gıda üreticileri ve festivallerle nasıl çalışabileceğiniz konusunda fikir edinin.

Bu oturum hakkında daha fazla bilgi edinmek ve FoodTrex Küresel Zirvesi'ne kaydolmak için burayı tıklayın.

Nivethitha Bharathi tarafından yazılmıştır. Tarafından düzenlendi Erik Wolf.

Facebook'ta paylaş
Twitter'da paylaş
Linkedin paylaş
Pinterest'te paylaş