Il gusto italiano

Mutlu musun? Tarihe göre italiano

Ascolto una delle ultime composizioni di Ludovico Einaudi e penso. Non c'è un filo conduttore ben preciso nei miei pensieri, semplicemente la sua musica mi trasporta lontano, via da questa sala universitaria piena di libri ma svuotata della sua essenza: la condivisione del tempo in cui anche solo uno scambio d'occhiate sentire vivo e presente. Il distanziamento sociale non fa per noi.

La musica mi distoglie l'attenzione e mi fa guardare l'orizzonte, meravigliandomi delle sfumature dei vari colori che nel corso della giornata cambiano per svanire ogni giorno, dopo il tramonto, nell'infinito. Spesso mi soffermo, arayış posti nuovi'de gerçek bir futura olmayan gerçek zamanlı bir deneyimdir. Ed è qui, un attimo di lucidità, che ritrovo il bandolo della matassa: cos'è che realmente cerchi? Ne demek istiyorsun? Cos'è che ti çelişki gelip persona mı? Nel mio caso una refrenabile voglia di viaggiare e conoscere nuove culture, nuove persone, nuove forme di espressione. Yiyecek ve içeceklerin tespiti, bölgeye ve esprime, daha sonra cucinare, di mangiare ve cura nella produzione di prodotti alimentari tipici del luogo'ya bağlıdır. Un altra cosa amo ücret: Imaginare come i vari paesaggi ei suoi alimenti possano mescolarsi per la creazione di nuovi piatti. Tek başına vivo olarak, bir casa sopra il fium Onyar di Girona e vedo carpe, alghe, foglie e fiori di tilla, verso il mare yoluyla, ma anche tanta acqua scorrere. Bir voi la grande impresa di creare una nuova ricetta!

Ma non vi voglio parlare di innovazione culinaria. Invece, tornare a ciò le not pausate della composizione “Yedi gün yürüyüş” provocano e adesso un contrante sentimento mi attanaglia: la nostalgia. Bir volte succede che un subbuglio di emozioni ti renda triste, melanconico e avvilito, con una gran voglia di tornare nei luoghi passati per ritrovare quella speranza, passione e più semplicemente quel qualcosa di conosciuto che ti faccia sentire e stare bene. Daha fazla bilgi için çeşitli formlar, nostaljiyi ve daha fazlasını ve daha fazlasını keşfedin. Infatti la prima cosa che ho fatto è stato cercare il luogo di nascita di Einaudi e, gel sospettavo, anche lui è piemontese gel bana. Non lo conosco di persona, non so neanche dove sia adesso, ma mi metto subito a camminare insieme a lui nel bel mezzo delle colline delle Langhe, nei sentieri di montagna, tra i laghi e la mia città di Ivrea. Mi sento subito meglio, riesco ve ücret mezzo sorriso ve dopo tanto tempo seduto con quel groppone nello stomaco mi rendo conto di non aver mangiato. Forse è proprio questa sensazione di fame il motivo Principale della mia nostalji ma non voglio perdere subito quel senso di rinnovata felicità bensì ampliarla trovando altre informazioni che possano far mangiare con gli occhi e saziare la voglia di Italy. Continuo la ricerca Google e trovo un bella intervista sul The Guardian che racconta di una abitudine culinaria di infanzia del mio nuovo amico immaginario. Qualcosa di estremamente semplice che ci accomuna, perché anche io tornando a casa sentivo quel profumo delizioso di burro bruciacchiato e salvia. Nel mio caso period il segnale inconfondibile che la nonna aveva fatto gli gnocchi.

Smetto di sognare e con l'acquolina in bocca mi sbrigo a spiegarvi cosa sono gli gnocchi e cosa rappresentano per la cucina italiana. Prima di tutto mi piace giocare con l'etimology delle parole perché ci si trova tutta l'evoluzione dell'uomo e l'adozione di determinati aspetti della vita quidiana nella lingua di un determinato posto. Makarna, makarna, makarna ve makarna çeşitleri. Tutta Italia ci saranno mille modi için kesin arayış pietanza. Ci sono quelli romani, quelli sardi, i canederli trentini, quelli fritti emiliani, i dolci siciliani, rigati o lisci… insomma chi più ne ha ne metta. I più famosi però sono senza dubbio gli gnocchi di patate e la loro storia risale alla fine del Settecento quando alla fine di una carestia si aggiunse la patata nelle ricette del pane o della pasta (https://www.gamberorosso.it/notizie/storia-degli-gnocchi-di-patate/). Ed è proprio questa aggiunta a ciò che si definiva gnocco all'acqua o gnocco bignè e altre piccole trasformazioni che dopo oltre un secolo possiamo ritrovare una ricetta simile a quella odierna, ovvero la preparazione di palline fatte da unlite di patate di patate di patate di patate satış e pochissima farina. Il processo è abbastanza laborioso ma sicuramente la parte più difficile è trovare la patata giusta: farinosa e senza tanta acqua. Daha fazla bilgi için, daha fazla bilgi için kullanılabilir. Sicuramente ve grande caratteristica del gusto italiano: la ricerca della qualità del prodotto ed esaltarne il suo sapore naturale senza tante confusioni. Certe certezze nella vita sono basilari.

Infine c'è ancora spazio per un'ultima riflessione. Riguarda il nostro modus vivendi, Seconddo una visione occidentale privilegiata, perché sebbene questa pandemia abbia ridimensionato l'approccio alla quotidianità e l'impossibilità momentanea di viaggiare con serenità e e spensieratezza, possiamo dicoratere permettercute immaginazione. Noi che lavoriamo nel mondo della gastronomia siamo fortunati e per questo che dobbiamo essere consapevoli che è needaria una una nona fame nel mondo. Non voglio essere naive o disilluso ma è chiara la needità di attuare adesso per un mondo migliore. Conoscere le tradizioni culinarie, sapere del loro passato e di come abbiamo adattato le nostre pietanze per resistere a l'inclemenza della natura, al giorno d'oggi umana, ci deve dare la forza requiredaria per imparare ad affrontare le nuove sfide, che ci aspettano consapevoli che ognuno di noi può e deve ücret la farklı. Questo ultimo pensiero vuole essere uno slancio alla partecipazione congiunta di tutti gli attori gastronomici per riunirsi attorno ad un mercato, quello turistico, che aiuta ad avvicinare piuttosto che bölücü, infrangere le paure e creare quel "hummusere" (ve parola, perchè adesso ho proprio tanta fame), her eccellenza için ayrı ayrı bakmak ve insieme ve condividere l'ospitalità için. İtalya'da, bir tavola başına bir tavola ve posto è il vero gusto: tanti altri paesi del mondo ve dimostra aggiungendo geliyor.

Scritto da Massimo Bonmassari. A cura di Erik Wolf.

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