FoodTreX Küresel

Hızla Değişen Dünyamızda Anlamlı Yiyecek ve İçecek Deneyimleri Yaratmak

Yiyecek ve içecek işletmeleri bir ürün veya hizmetten fazlasını sunar. Sundukları benzersiz deneyimleri arayan müşterilerle birlikte gerçek destinasyonlar haline geldiler. Yine de yiyecek ve içecek deneyimleri tek başına tada güvenmez ve güvenemez. Yemek deneyimi, koku, ortam, teşvik ettikleri kültürel ve sosyal bağlantı ve daha pek çok etki biçimindeki çeşitli duyusal niteliklere bağlıdır. Aslında yiyecek ve içecek işletmeleri, bölgelerinin tarihi ve sosyal özelliklerine çok büyük bir değer katabilir. Her şey otelcilik iş tasarımına bağlı.

Yıllar içinde yiyecek ve içecek işletmelerinde muazzam değişiklikler gördük. Uzmanlar, yiyecek ve içecek işletmelerindeki değişiklikleri zorunlu kılan şeyin değişen tüketici talepleri olduğuna inanıyor. Geçmişte restoranlar, gıda pazarları, şarap imalathaneleri ve diğer iş türleri, ne zaman bir ihtiyaç veya istek olduğunda organik olarak ortaya çıkıyordu. Turistlerin (ve aynı şekilde yerel halkın) nerede ziyaret edeceklerine ve para harcayacaklarına karar vermeden önce benzersiz tatlar ve deneyimler aradıkları günümüzde hızla ilerleyin. Tüketiciler varış yerinin yerel mutfak kültürü, teması ve atmosferiyle özdeşleşmeye çalışırken, deneyimin kendisine giderek daha fazla önem verilmektedir.

Bunu bilen işletme sahipleri, görünüşte otantik deneyimler yaratan ürünleri ve teklifleri proaktif olarak tasarlıyorlar. Ve belki de beklenmedik bir şekilde, çabalarının sonuçları aslında giderek daha fazla gerçek olmayan. Menüler, fiyatlandırma, servis, yemek kalitesi ve misafirperverlik gibi tekliflerinin her alanında küresel standardizasyona sahip estetik açıdan çekici tasarımlar ve temalar oluşturarak gıda turizmini yükselten birçok işletmeyi görebiliriz. Daha büyük zincirler bunu çok iyi yapar. Yine de neler olduğunu anlamak için daha derine inmemiz gerekiyor.

at World Food Travel Associationyiyecek ve içecek turizminde önemli rol oynayan işletmelere desteğimizi vererek dünya mutfak kültürlerini koruyoruz. Yiyecek ve içecek sektörlerinde sürdürülebilir bir geleceği desteklemeye yardımcı olmak için, bu yılki temamız FoodTrex Küresel Zirvesi 15-16 Nisan'da yiyecek ve içecek turizminde sürdürülebilirlik var. 

Her büyüklükteki işletme, sundukları hizmetlerle ilgili standartları belirler. Otantik bir teklife odaklanmaya çalışmak geçerli bir yaklaşım gibi görünüyor. Yine de her müşteri özgünlüğü farklı bir şekilde tanımlar ve geçmiş deneyimlerimize, popüler kültüre, trendlere, arkadaş ve aileden gelen etkilere, sosyal medyaya, televizyon programlarına ve daha fazlasına göre. Bu kavramı anlamanın bir başka yolu da, tüm yemek severlerin aynı olmadığıdır, ancak pazarlamacılar genellikle yemek sever gezginlere, gezginin hangi ülke, kültür veya dilden bağımsız olarak aynı pazarlama mesajlarını alması gereken homojen bir grup olarak bakarlar.

Özellikle medyanın dünya çapında gıda tüketicilerinin davranışları üzerinde büyük bir etkisi oldu. Son kitabından bir alıntıda (Global Brooklyn: Dünya Şehirlerinde Yemek Deneyimi Tasarlamak), Fabio Parasekoli belirtti, "Kaçınılmaz olarak, Brooklyn'in itibarı, yeri dünya çapında popüler kültür için tanınabilir bir referans noktası haline getiren, televizyondan sinemaya kadar ABD medyasının küresel yaygınlığı üzerine inşa edilmiştir. " Gastronomi televizyon şovlarının ve filmlerinin yemek manzaraları için kolektif bir imaj ve bağlam yarattığı çeşitli şehirlerde durum böyledir. Bu görüntüler genellikle sosyokültürel durumlarını (yeniden) şekillendirerek müşterilerin algısını etkiler.

Restoranlar ve kafelerin, kültürün bu karmaşıklıklarını ve dinamiklerini anlayıp benimsemeleri ve toplumu yansıtan tasarım deneyimleri sunmaları beklenmektedir. Ayrıca, trendler ve teknolojiler aracılığıyla geçmiş ve çağdaş tasarımı birleştiren özgünlüğü temsil etmek için işletmelerini etkileyen ve yeniden yaratan çevremizdeki birçok kentsel yemek alanına da tanık oluyoruz. Restoranlar, gıda pazarları ve perakende mağazalarında deneyimler tasarlarken mevcut müşterileri bunları akılda tutarak tatmin etmek çok önemlidir.

Fabio Parasecoli, endüstrimizin bu kavramı derinlemesine anlamasına yardımcı olmak ve işletme sahiplerine kendi yerel bölgeleri ve endemik kültürüyle daha fazla iletişim kurmaları için ilham vermek için, son kitabı hakkında konuşmak üzere FoodTreX Küresel Zirvemize katılacak, Global Brooklyn: Dünya Şehirlerinde Yemek Deneyimi Tasarlamak, Mateusz Halawa tarafından ortaklaşa düzenlenmiştir. Fabio, New York Üniversitesi'nde Gıda Çalışmaları profesörüdür ve yemek, kültür politikası, medya ve tasarımın kesişme noktasında uzmandır. Hem tüketici (gezgin) beklentilerini karşılayan hem de sürdürülebilir bir gelecek yaratan bir deneyim tasarlayarak işletmenizi (ve tüketici değerleri anlayışınızı) nasıl yükselteceğiniz hakkında fikir edinmek için bu ilgi çekici oturumda bize katılın.

Bu oturum hakkında daha fazla bilgi edinmek ve FoodTrex Küresel Zirvesi'ne kaydolmak için burayı tıklayın.

Nivethitha Bharathi tarafından yazılmıştır. Tarafından düzenlendi Erik Wolf.

Facebook'ta paylaş
Twitter'da paylaş
Linkedin paylaş
Pinterest'te paylaş