Karadeniz Mutfağı

Karadeniz Mutfağının Doğuşu

Karadeniz, birçok medeniyetin beşiği, kültürlerin, kabilelerin, dinlerin ve etnik kökenlerin tarihi bir eritme potası olmuştur. Güzel kıyılarında, farklı ırklardan ve inançlardan insanlar, insanlığın gelişimine kararlı bir şekilde katkıda bulunarak binlerce yıldır emek verdiler.

Diğer şeylerin yanı sıra, Karadeniz her zaman hayat dolu bir denizdi ve somondan mersinbalığına, kalkan balığından palamuta, kefalden Karadeniz hamsisine kadar çok çeşitli balıklara ev sahipliği yaptı: hepsi birinci sınıf bir hammaddeydi. Karadeniz sahilini kucaklayan zengin toprakların bol ürünleriyle birlikte, eşsiz, çeşitlendirilmiş, lezzetli bir yöresel mutfağı doğurdu.

Bu kapsamda, Karadeniz'in zengin tatlarını, lezzetlerini ve mutfak geleneklerini sistematik bir şekilde organize etmek, sunmak ve tanıtmak amacıyla geçmiş yüzyıllarda ortak malzemeler, baharatlar ve gastronomi geleneklerini toplamak için bir girişim başlatıldı. Bu çalışma, Bulgaristan, Türkiye ve Ukrayna'dan uzmanların katkılarıyla Rusya Restoran ve Otelciler Federasyonu (FRIO) tarafından başlatılmıştır. Girişimin ilk aşaması, Karadeniz Ekonomik İşbirliği Örgütü (KEİ), Karadeniz Proje Tanıtım Tesisi aracılığıyla.

Amaç, “Karadeniz Mutfağı” profilinin detaylandırılması için temel olarak, Coğrafi İşaretler, özel malzemeler, baharatlar ve soslar ile tanımlanmış ortak yemekleri ve yerel ürünleri depolayan tutarlı bir veri tabanı oluşturmaktı.
Şimdiye kadar elde edilen ana sonuçlardan bazıları şunlardır:

  • Halihazırda 600'den fazla öğe tanımlanmış ve tanımlanmıştır. İlgili veri tabanı tüm Karadeniz kıyı bölgesini kapsar ve her kıyı ülkesiyle ilgilidir (Bulgaristan, Gürcistan, Moldova, Romanya, Rusya, Türkiye, Ukrayna).
  • Uluslararası Karadeniz Mutfağı Kümesi (IBSCC), bölgedeki restoranlar, oteller, çiftlikler, bölgesel ürün üreticileri, su ürünleri yetiştirme şirketleri, şarap imalathaneleri, tur operatörleri ve diğer küçük ve orta ölçekli işletmeler ve sivil toplum kuruluşlarından ilgili katılımcıları çekmek için kurulmuştur.
  • Özel olarak üretilen "Karadeniz Mutfağı" belgesel filmi, 2019 Uluslararası Tur Film Festivali'nde Turizm kategorisinde Birincilik Ödülü'ne layık görüldü.

Girişimin amacı, "Karadeniz Mutfağı" profilini dünya mutfaklarının belirli, bireysel bir dalı olarak resmileştirmek ve dünyanın en çok arzu edilen 15 mutfağı arasında tanınmaktır. Yukarıdakilerin dışında nihai amaç, bölgeye daha fazla Turizmin çekilmesi için bir başka varlık olarak çeşitli Karadeniz ülkelerinin mutfaklarının görünürlüğünü arttırmak ve onları ayıran diğer tüm eşsiz kültürel, tarihi ve doğal anıtlar ve güzelliklerdir. .

Girişim ve Karadeniz Ekonomi Kurumu hakkında daha fazla bilgi edinmek için burayı ziyaret edin.

Facebook'ta paylaş
Twitter'da paylaş
Linkedin paylaş
Pinterest'te paylaş