Ẩm thực địa phương

Ẩm thực địa phương có thể thúc đẩy sự phục hồi du lịch của chúng ta không?

“Cả một thế giới của những du khách yêu ẩm thực đang chờ đợi để được đi du lịch trở lại. Cho đến khi có thể, chúng tôi đang lên ý tưởng và lên kế hoạch cho những chuyến đi lớn tiếp theo của mình. Có rất nhiều lựa chọn, làm thế nào chúng ta sẽ quyết định nơi đi du lịch đầu tiên? Một chiến lược tiếp thị được phát triển tốt sẽ giúp một điểm đến ẩm thực nổi bật trong đám đông đối với những khách du lịch tiềm năng. Và bây giờ là lúc để bắt đầu đến đích trên radar của chúng tôi! ”

Túi đã đóng gói, khách sạn đã đặt, chuyến bay đã mua. Tất cả đã sẵn sàng và không có nơi nào để đi. Nghe có vẻ quen?

Đây được cho là sự khởi đầu táo bạo của một thập kỷ mới đầy thú vị, với tham vọng “2020” được thể hiện trên các trang web và tài liệu tiếp thị, trong các bài báo và video, và ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Sau đó, COVID nhấn.

Ngày nay, rất ít người trong chúng ta vẫn còn sống khi dịch cúm Tây Ban Nha xảy ra vào năm 1918, nhưng thế giới vẫn còn nhớ tác động của nó đối với hậu quả của cuộc chiến vĩ đại nhất mà thế giới từng chứng kiến ​​vào thời điểm đó. Không cần phải nói rằng các thế hệ sau chúng ta sẽ nhớ COVID và những tác động tàn phá của nó đối với cá nhân, gia đình, chính phủ, nền kinh tế và cơ sở hạ tầng. Không nơi nào trên Trái đất còn nguyên vẹn bởi phạm vi tàn nhẫn của COVID.

“Điều này cũng sẽ qua” là một câu ngạn ngữ của người Ba Tư mà chúng tôi rất nên chấp nhận ngay bây giờ. Trong khi đại dịch vẫn chưa ở phía sau chúng ta, tuy nhiên vẫn có một tia sáng cuối đường hầm. Các loại vắc-xin ban đầu đang được đưa vào các hệ thống phân phối và ngày càng có nhiều vắc-xin hơn. Các phương pháp điều trị đang được áp dụng với một số thành công và thử nghiệm cũng đang giúp hạn chế sự lây lan. Điều đó nói lên rằng, từ khó khăn, chúng ta trưởng thành và tiến hóa. Và tất cả chúng ta vẫn đang phát triển và phát triển. Chúng tôi vẫn chưa kết thúc cuộc hành trình tập thể của mình.

Trong khi chúng ta đang chờ đợi đại dịch kết thúc, các cá nhân, có nghĩa là, người tiêu dùng và khách du lịch, vẫn chưa đánh mất niềm yêu thích đối với đồ ăn, thức uống và du lịch. Chúng tôi đang xem các chương trình ẩm thực và du lịch trên Netflix, YouTube và các nơi khác. Chúng tôi đang đọc các blog du lịch và ẩm thực yêu thích của mình. Chúng tôi đang chảy nước miếng trước những bức ảnh khiêu dâm thực phẩm đẹp đẽ trên mạng xã hội. Và có lẽ quan trọng nhất, chúng tôi nấu ăn nhiều hơn ở nhà, nghiên cứu các công thức nấu ăn gia đình và mua nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống từ các nhà sản xuất địa phương. Nói cách khác, chúng tôi đang tập trung vào văn hóa ẩm thực của mình hơn bao giờ hết.

Và nếu điều đó là đúng, thì chúng ta hãy tiến thêm logic đó một bước nữa. Một bản quét nhanh về hoạt động truyền thông xã hội của National Geographic cho thấy 6 trong số 12 bài đăng về du lịch gần đây của họ có chủ đề về ẩm thực. Như chúng tôi đã nói ở trên, bất chấp đại dịch, chúng tôi vẫn yêu thích đồ ăn, thức uống và du lịch. Bây giờ chính xác là lúc mà các tổ chức tiếp thị điểm đến nên ủng hộ nguyên nhân và quảng bá văn hóa ẩm thực của riêng họ khi mọi người bắt đầu đi du lịch trở lại. Người tiêu dùng - du khách - đang tìm kiếm ý tưởng và cảm hứng cho những chuyến đi tiếp theo của chúng tôi. Chúng tôi đang lập danh sách của mình ngay bây giờ và bây giờ là khi các điểm đến cần được đưa vào radar của khách du lịch. Trong khi các nhà hàng, quán cà phê, nhà máy bia, nhà máy rượu, lớp học nấu ăn, sự kiện ẩm thực và các hoạt động khác không có tiền để quảng bá bản thân ngay bây giờ, thì các điểm đến nên quảng bá cho họ.

Chúng tôi muốn nói đến những loại quảng cáo nào? Trong ngành du lịch thực phẩm và đồ uống của mình, chúng tôi thường thấy các tổ chức tiếp thị điểm đến xuất bản hướng dẫn nhà hàng hoặc danh sách mọi lựa chọn thực phẩm trong khu vực của họ. Chúng tôi cũng thấy họ tự hào khoe khoang về tất cả các món ăn khác nhau có sẵn trong khu vực của họ (bao gồm chuỗi), như thể một số lượng lớn các món ăn sẵn có là một vương miện của thành tích. Hoặc đôi khi, họ chỉ tập trung vào các lựa chọn dành cho người sành ăn, vốn chỉ thu hút một số ít du khách. Thật không may cho những điểm đến này, những cách tiếp cận này không thúc đẩy những người yêu thích ẩm thực đi du lịch. Khi những người yêu thích ẩm thực đến thăm một khu vực, chúng tôi muốn thưởng thức món ăn mà khu vực của bạn nổi tiếng. Là một người Mỹ, tôi sẽ không đi du lịch Ý và tìm kiếm đồ ăn Trung Quốc. Một du khách người Anh sẽ không đến Nhật Bản và tìm kiếm đồ ăn Mỹ hoặc Pháp. Và một du khách Mexico sẽ không đến thăm Ấn Độ để tìm đồ ăn Thái. Bạn có được ý tưởng.

Các quốc gia “Thế giới mới” như Mỹ, Canada, Úc và New Zealand có những thách thức khác nhau, vì nền ẩm thực của họ không có tuổi đời hàng trăm hoặc hàng nghìn năm, giống như ẩm thực của nhiều nước châu Âu, châu Á hoặc châu Phi. Tuy nhiên, tại những khu vực này, du khách có thể tìm thấy những thú vui khác đang giúp xác định những nền văn hóa ẩm thực “Thế giới mới” này. Tôi đang nghĩ đến món tôm cuộn cuộn ở New England và Đại Tây Dương Canada (không cần cần tây), hoặc cuộc tranh luận muôn thuở giữa Úc và New Zealand, xem ai là người đầu tiên với Lamington.

Các quốc gia thuộc Thế giới mới thường có ngành công nghiệp rượu vang, bia và rượu mạnh, và những sản phẩm đó thừa hưởng hương vị khác nhau từ các nguyên liệu và đặc trưng của khu vực của họ, khiến chúng thường xuyên hơn không, vốn dĩ khác biệt với nhau.

Bạn có nhớ trong một chuyến đi trước khi một người bạn hoặc đồng nghiệp giới thiệu với bạn về rượu gin yêu thích của họ ở Anh hoặc rượu whisky ở Scotland hoặc Ireland? Hoặc khi một người bạn Nam Phi dẫn bạn đến một quán cà phê, hoặc khi một người bà Ấn Độ chỉ cho bạn nhiều loại gia vị mà bà cho vào món garam masala tự làm của riêng mình. Những loại hình trải nghiệm gây ra những kỷ niệm lâu dài như vậy trước hết dựa trên một yếu tố quan trọng của văn hóa ẩm thực địa phương. Và thứ hai, những trải nghiệm này liên quan đến yếu tố cá nhân - cái mà chúng tôi gọi là “khuôn mặt đằng sau các địa điểm” - đó là lòng hiếu khách, tính cách địa phương và cảm xúc cá nhân tạo nên dấu ấn đáng kể trong ký ức của chúng tôi.

Khủng hoảng khiến chúng ta kén rể. Chúng tôi thấy điều này sau ngày 9/11, khi mọi người quay lại quan tâm đến bạn bè và gia đình của họ. Và cuộc khủng hoảng COVID hiện tại cũng đang có tác động tương tự. Chúng tôi đang kén, nhưng cũng mơ về thời điểm chúng tôi có thể #TravelAgain.

Vào cuối năm 2020, Hiệp hội của chúng tôi đã ra mắt Thủ đô ẩm thực, một chương trình công nhận nhằm đưa sự chú ý vào các nền văn hóa ẩm thực đáng chú ý như một công cụ để tái tạo du lịch. Trong một thế giới ngày càng toàn cầu hóa trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, các Thủ đô Ẩm thực giúp bảo vệ ẩm thực địa phương và di sản ẩm thực đặc hữu. Các thủ đô ẩm thực đặc biệt có lợi cho các điểm đến nhỏ hơn, nơi cung cấp cho những du khách tò mò nhiều loại thức ăn, đồ uống và trải nghiệm nông nghiệp tại nguồn sản xuất, chưa kể đến ít đám đông hơn, ít giao thông hơn, ít ô nhiễm hơn và thường là giá cả thấp hơn. Các Thủ đô Ẩm thực làm tăng niềm tự hào về địa phương và giúp biến người dân địa phương thành đại sứ ẩm thực cho khu vực của họ. Các tổ chức tiếp thị điểm đến và các chuyên gia tiếp thị du lịch trên khắp thế giới có thể tìm hiểu thêm về Kinh đô ẩm thực và yêu cầu một cuộc hẹn để tìm hiểu thêm tại đây.

Vậy ẩm thực địa phương có thể thúc đẩy du lịch phục hồi? Không nghi ngờ gì. Thực phẩm và đồ uống đã là một trong những động lực lớn nhất của ngành du lịch trước đại dịch. Và bạn có thể sử dụng lại chúng để giúp thúc đẩy du lịch đến khu vực của bạn và giúp tái tạo nền kinh tế địa phương của bạn.

Được viết bởi Erik Wolf và Rosanna Olsson.

Erik là người sáng lập ngành thương mại du lịch ẩm thực và là Giám đốc điều hành của World Food Travel Association, cơ quan hàng đầu thế giới về du lịch ẩm thực và đồ uống. Anh ấy là nhà xuất bản của Have Fork Will Travel, tác giả của Culinary Tourism: The Hidden Harvest, và cũng là một diễn giả được săn đón trên khắp thế giới về du lịch ẩm thực. Anh ấy đã được giới thiệu trên The New York Times, Newsweek và Forbes, và trên CNN, Sky TV, BBC, Australian Broadcasting Corporation, PeterGreenberg.com, và các hãng truyền thông hàng đầu khác.

Rosanna Olsson hiện đang là thực tập sinh marketing tại World Food Travel Association.

Chia sẻ trên facebook
Chia sẻ trên twitter
Chia sẻ trên linkin
Chia sẻ trên pinterest