FoodTreX Global

Tạo ra những trải nghiệm thực phẩm và đồ uống có ý nghĩa trong thế giới đang thay đổi nhanh chóng của chúng ta

Các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống không chỉ cung cấp một sản phẩm hay một dịch vụ. Chính họ đã trở thành những điểm đến thực sự, với những khách hàng đang tìm kiếm những trải nghiệm độc đáo mà họ cung cấp. Tuy nhiên, trải nghiệm thực phẩm và đồ uống không và không thể chỉ dựa vào hương vị. Trải nghiệm thực phẩm phụ thuộc vào các thuộc tính cảm quan khác nhau dưới dạng mùi, môi trường xung quanh, kết nối văn hóa và xã hội mà chúng thúc đẩy, và nhiều ảnh hưởng khác. Trên thực tế, các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống có thể tạo ra giá trị to lớn cho các đặc điểm lịch sử và xã hội của khu vực của họ. Tất cả là do thiết kế kinh doanh khách sạn.

Chúng tôi đã chứng kiến ​​những thay đổi to lớn trong các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống trong những năm qua. Các chuyên gia tin rằng chính nhu cầu của người tiêu dùng đang thay đổi đã buộc các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống phải thay đổi. Trong quá khứ, nhà hàng, chợ thực phẩm, nhà máy rượu và các loại hình kinh doanh khác thường nảy sinh một cách hữu cơ bất cứ khi nào có nhu cầu hoặc mong muốn. Tua nhanh đến ngày nay, khi khách du lịch (và cả người dân địa phương) tìm kiếm những sở thích và trải nghiệm độc đáo trước khi họ quyết định địa điểm tham quan và chi tiền. Bản thân trải nghiệm ngày càng có tầm quan trọng hơn khi người tiêu dùng tìm cách đồng nhất với văn hóa ẩm thực địa phương, chủ đề và bầu không khí của điểm đến.

Biết được điều này, các chủ doanh nghiệp đã chủ động thiết kế các sản phẩm và ưu đãi tạo ra những trải nghiệm có vẻ chân thực. Và có lẽ thật bất ngờ, kết quả của những nỗ lực của họ, trên thực tế, ngày càng không xác thực. Chúng ta có thể thấy nhiều doanh nghiệp nâng cao du lịch ẩm thực bằng cách thiết lập các thiết kế và chủ đề hấp dẫn về mặt thẩm mỹ với tiêu chuẩn toàn cầu trong mọi khía cạnh của dịch vụ cung cấp - thực đơn, giá cả, dịch vụ, chất lượng thực phẩm và lòng hiếu khách. Các chuỗi lớn hơn làm rất tốt điều này. Tuy nhiên, chúng ta phải tìm hiểu sâu hơn để hiểu điều gì đang xảy ra.

Tại World Food Travel Association, chúng tôi bảo tồn các nền văn hóa ẩm thực trên khắp thế giới bằng cách hỗ trợ cho các doanh nghiệp có vai trò quan trọng trong ngành Du lịch thực phẩm và đồ uống. Để giúp hỗ trợ một tương lai bền vững trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, năm nay chủ đề của Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTrex vào ngày 15-16 tháng XNUMX là tính bền vững trong du lịch ẩm thực và đồ uống. 

Các doanh nghiệp thuộc mọi quy mô đều đặt ra các tiêu chuẩn về dịch vụ mà họ cung cấp. Cố gắng tập trung vào một lời chào hàng đích thực có vẻ là một cách tiếp cận hợp lệ. Tuy nhiên, mỗi khách hàng xác định tính xác thực khác nhau và theo kinh nghiệm trước đây của chúng tôi, văn hóa đại chúng, xu hướng, ảnh hưởng từ bạn bè và gia đình, mạng xã hội, chương trình truyền hình, v.v. Một cách hiểu khác về khái niệm này là tất cả những người yêu thích ẩm thực đều không giống nhau, tuy nhiên các nhà tiếp thị thường xem những khách du lịch yêu thích ẩm thực như một nhóm đồng nhất nên nhận được những thông điệp tiếp thị giống nhau, bất kể quốc gia, văn hóa hoặc ngôn ngữ mà khách du lịch đang trải nghiệm.

Đặc biệt, phương tiện truyền thông đã có ảnh hưởng lớn đến hành vi của người tiêu dùng thực phẩm trên khắp thế giới. Trong một đoạn trích từ cuốn sách mới nhất của anh ấy (Brooklyn toàn cầu: Thiết kế trải nghiệm ẩm thực ở các thành phố trên thế giới), Fabio Parasecoli tuyên bố, “Không thể tránh khỏi, danh tiếng của Brooklyn được xây dựng dựa trên sức lan tỏa toàn cầu của các phương tiện truyền thông Hoa Kỳ, từ truyền hình đến điện ảnh, khiến địa điểm này trở thành một điểm tham chiếu dễ nhận biết đối với văn hóa đại chúng trên toàn thế giới. ” Đây là trường hợp của các thành phố khác nhau, nơi các chương trình truyền hình và phim về ẩm thực đã và đang tạo ra một hình ảnh và bối cảnh chung cho các quán ăn. Những hình ảnh này thường ảnh hưởng đến nhận thức của khách hàng bằng cách (tái) định hình tình trạng văn hóa xã hội của họ.

Các nhà hàng và quán cà phê được kỳ vọng sẽ hiểu và nắm bắt được sự phức tạp và năng động của văn hóa và giới thiệu những kinh nghiệm thiết kế phản ánh cộng đồng. Chúng tôi cũng chứng kiến ​​nhiều cảnh quan thực phẩm đô thị xung quanh chúng tôi ảnh hưởng và tái tạo doanh nghiệp của họ để thể hiện tính chân thực kết hợp giữa thiết kế trong quá khứ và đương đại thông qua các xu hướng và công nghệ. Làm hài lòng khách hàng hiện tại bằng cách ghi nhớ những điều này là điều cần thiết trong khi thiết kế trải nghiệm tại nhà hàng, chợ thực phẩm và cửa hàng bán lẻ.

Để giúp ngành của chúng tôi hiểu sâu về khái niệm này và truyền cảm hứng cho các chủ doanh nghiệp tiếp xúc nhiều hơn với khu vực địa phương của họ và nền văn hóa đặc hữu của nó, Fabio Parasecoli sẽ tham gia Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTreX của chúng tôi để nói về cuốn sách mới nhất của anh ấy, Brooklyn toàn cầu: Thiết kế trải nghiệm ẩm thực ở các thành phố trên thế giới, đồng biên tập bởi Mateusz Halawa. Fabio là Giáo sư Nghiên cứu Thực phẩm tại Đại học New York và là một chuyên gia trong lĩnh vực giao thoa giữa ẩm thực, chính trị văn hóa, truyền thông và thiết kế. Hãy tham gia với chúng tôi trong buổi học hấp dẫn này để có ý tưởng về cách nâng cấp doanh nghiệp của bạn (và sự hiểu biết của bạn về các giá trị của người tiêu dùng) bằng cách thiết kế một trải nghiệm vừa đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng (khách du lịch) vừa tạo ra một tương lai bền vững.

Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về phiên họp này và đăng ký tham gia Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTrex.

Do Nivethitha Bharathi viết kịch bản. Sửa bởi Erik Wolf.

Chia sẻ trên facebook
Chia sẻ trên twitter
Chia sẻ trên linkin
Chia sẻ trên pinterest