Educación Gastronómica

Perspectivas de la Educación Gastronómica

Por muchos años el qué comer y cómo prepararlo fueron coirados temas “sin mucho condumio”, al menos no lo suficiencye para ser tratados a nivel científico y académico. Incluso Desués de que se useizara por primera vez el término “ẩm thực”, los asuntos relacionados con la comida seguían siendo una especie de tema de segunda categoría, del tipo que sólo se esperaba que formara parte de Chataciones không quan tâm đến người yêu thích servicio, Deftivamente no un objeto lo suficiencyemente trascendente como para onlycer un análisis o una Invesación posterior. Este bajo interés de la comunidad científica hacia los temas culinarios se mantuvo hasta no hace muchos años, lo que podría estar relacionado con la percepción del tema como algo muy común o cercano a la vida cotidiana, o incluso con el hecho de que haeado vinculado al papel de la mujer. El machismo no allowó que las expresiones gastronómicas fueran analizadas con thị trưởng profundidad.

Si bien el alimentarse es una actividad que responsee a una necesidad biológica y es común a todos los seres vivos el planeta, para nosotros como seres humanos, el comer y la relación que construimos con los alimentos, adquirió desde el inicio de las socialedades unado mucho más profundo que rebasa por mucho la necesidad de mergeorar Nutritiones al organsmo para completar las necesidades importantes.

Desde la antigüedad, la calidad de los alimentos, su nivel Nutritioncional y la disponibilidad de estos recursos en el medio ambiente (en dependencia a estaciones y regiones), ejercieron una poderosa influencia en casi todas las actividades humanas, así como en el disease estructuras económicas y xã hội. Varios acontecimientos históricos como muchos de los majores procesos migratorios y de chinh phục, fueron motivados por temas relacionados a alimentos, por ejemplo, para acceder o adquirir tierras más fértile, lo que o garantizaría un mayor abastedarrolliento para Dominar la productionción y comercio de ciertos productos de gran demanda. Los grupos humanos que mejor se adaptaron a su entorno y desarrollaron las técnicas más eficaces para disponer de alimentos durante todo el año, fueron los que más desarrollaron sus socialedades. El tener una mejor alimentación es una de los factores clave que les permitió soportar enfermedades, prevalecer en condiciones climáticas más difíciles y evolucionar en sus Capacityidades físicas e intelectuales. Asegurar el acceso a los alimentos, fue y sigue siendo una condición inicial para permitir que las personas centren sus esfuerzos y atención enatisfacer otras necesidades con una ubicación más elevada en la pirámide de Maslow. Entre esas diferentes habilidades y destrezas, permitidas por el cumplimiento de esas primeras condiciones, están aquellas que ahora recnocemos como ciencia, arte y muchas otras expresiones culturees que nos hacen humanos.

Fue quizás en renocimiento del potencial de influencia de los alimentos o de su papel predominante como fuente de energygía y progreso para la gente, que varias Culturas han dado un valor simbólico a muchos de los productos queorágunos en la cocina, incluso en al como elementos sagrados de su cosmovisión y parte de sus leyendas. En la misma línea, hay algunos recursos y productos que tienen una percepción negativa o posva de acuerdo con una religión específica o el sistema de creencias de la socialedad desde la que se esté evaluando suzuki.

Pero la Gastnomía es un concepto que va mucho más allá de los thành phần, Rectas o técnicas effizadas para preparar la comida. Su major valor permanece en su faceta de expresión social. No podemos pensar en ningún evento, celebración o Reón que no incluya como una de sus elementos majores el compartir algún tipo de alimento. Incluso podemos recnocer algunas preparaciones que están relacionadas con eventos específicos que celebramos colectivamente, como festivales nacionales y tôn giáo, y que varían de un pueblo a otro. En Ecuador, por ejemplo, no podríamos Imaginar una Semana Santa sin probar al menos un plato de la deliciosa Fanesca, una sopa fuerte que se asemeja y agentos de lo que la comunidad católica conmemora en esos días. Así mismo, las celebraciones speculares que cada persona tiene durante su vida como cumpleaños, matrimonios, bautizos, aniversarios, y otros, no pueden ser planeadas sin penar en lo que se va a ofrecer y compartir en la mesa.

Por otra parte, el Cultvo, la jerlección, la preparación y la degustación de productos alimenticios son actividades que allowen varios tipos de interacción entre las personas. Cada grupo humano, aplicando el legado que Recogbió de sus antepasados ​​y sus propias Experiencias, invitro su propia forma de ver, phiên dịch y ejecutar cada una de esas actividades relacionadas con los alimentos y las bebidas. Esa combinación genera el affunto de rasgos que podemos Idificar como la personalidad única que cada región tiene en su expresión gastronómica

Considerando lo descrito, podemos calificar a la Gastnomía como una expresión social en evolución, que cumple todos los recisitos para ser coirada parte del Patrimonio vô hình de un Fateno. De hecho, desde el punto de vista de los viajes y el turismo, la Gastnomía es una de los recursos másELECTsantes y potenciales para exponer la riqueza culture de un Destinyno al visitante, debido a su Evidencee vínculo con la historia, elritorio, las creencias y las ideologías del colectivo humano que la công phu. Además, la posibilidad de Impactar a los visitantes a nivel sensorial, mientras se degustan o se viven las actividades gastronómicas, puede generar Experiencias más intensas e inmersivas, que crean recuerdos imperecederos y aumentan laatisfacción de los thăm to.

Tal vez no haya una puerta más agradable y eficaz para conocer la esencia de un Destinyno que la inmersión en la Gastnomía del lugar. Es este poderoso potencial de vincular otros elementos e Impactar a los visitantes en un nivel multisensorial lo que hace que la Gastnomía, pueda coirarse sino la puerta perfecta, la más efectiva para exponer varios de los rasgos naturales y culturees más Mối quan tâm đến de un Destinyno, pero esto depnderá completamente de la historia que acompañe a esta Experiencia. Ahí es donde el papel del guía o intérprete turístico es preponderante. Su intervención permitirá Idificar y valorar el recurso gastronómico vinculándolo con los antecedentes históricos, el terruño y las características culturees de las personas a las que inherita la comida degustada. El turista puede así comprender el contexto y el valor de lo que se le presenta, haciendo que la degustación de las preparaciones y sus thành phần tradicionales sea una Experiencia aún más profunda y togetherentera.

Pero es importante señalar que, si bien este potencial que tiene la Gastnomía como elemento culture ha levantado en las últimas décadas el interés de Invesadores y académicos, mucho del conocimiento e Información sobre los angleos gastronivemit que son de interaments para un visitludante no se re một vũ trụ las aulas. Hay muchos profesionales de la Industrialria turística que han trabajado con temas culinarios y cuentan con el bagaje para desempeñar este rol tan importante de Intermediateación, entre el recurso y el visitante. Para estos profesionales, guías turísticos y operadores de tour du lịch tồn tạie la opción de completar su entrenamiento y validar su conocimiento y thử nghiệm trung gian las Capaciones y ceraciones que la Hiệp hội du lịch ẩm thực thế giới ofrece.

Entre hoy mismo en nuestra sección de educationación y elija el programma que mejor se adapte a sus hopeativas. Dirigidos tanto a profesionales Individuales, como a empresas, podemos ayudarle a Supplementar sus habilidades y destrezas para guiar, disñar, desarrollar y ejecutar efectivamente tham quan gastronómicos que se conviertan en Experiencias memorables para sus khách hàng.

Autor Lilí Torres C. Redactor Erik Wolf.

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