Hương vị của địa điểm: Brazil

Ẩm thực “đại diện cho Brazil nhiều hơn bóng đá và samba!”

Khi bạn nghe tên Brazil, điều gì nghĩ đến? Có lẽ là samba, bóng đá và Rio de Janeiro (điều mà nhiều người ngạc nhiên, không phải là thủ đô của đất nước). Tôi nói đúng chứ? 

Hình ảnh của Brazil trên toàn cầu được xây dựng dưới những khía cạnh văn hóa nhất định đã nổi bật trên toàn thế giới một thời gian trước đây. Các thể loại âm nhạc như samba và bossa nova, có nguồn gốc từ các cộng đồng người Afro-Brazil ở Rio và được cất lên trong các bài hát như “Mas Que Nada”Của Jorge Ben Jor, thậm chí còn có các phiên bản bằng các ngôn ngữ khác. Vô địch World Cup nhiều lần (chúng tôi vẫn là penta!) Đã vĩnh cửu hóa hình ảnh của những ngôi sao như King Pelé, sân vận động Maracanã ở Rio, và Brazil là đất nước của bóng đá. Ngoài ra, Thành phố Kỳ diệu và những bãi biển của nó, hay thiên nhiên tươi đẹp của Brazil (bao gồm cả khu rừng nhiệt đới Amazon rất quan trọng cần được bảo tồn khẩn cấp) luôn nằm trong trí tưởng tượng của tập thể khi chúng ta nói về Brazil trên toàn thế giới.

Bóng đá, samba, lễ hội hóa trang. Tất cả những yếu tố này khiến người Brazil rất tự hào, nhưng họ không ở đâu gần để sống đúng với tầm cỡ của sự đa dạng văn hóa của quốc gia này!

Quốc gia lục địa này lớn thứ năm trên thế giới - chiếm hơn 5% toàn bộ hành tinh Trái đất, là nơi ở của hơn 212 triệu người và được coi là đa dạng sinh học nhất đang tồn tại! Và bạn có biết những gì có tất cả kích thước này, con người và số lượng động thực vật có nghĩa là gì không? Rất nhiều thức ăn! Bạn có thể tưởng tượng số lượng các thành phần độc đáo mà đa dạng sinh học lớn nhất trên thế giới cung cấp không?

Brazil được tạo thành từ những con người đa dạng. Các cộng đồng bản địa và hậu duệ Afro của chúng tôi (chiếm phần lớn dân số Brazil) vẫn chống lại các mối đe dọa đối với sự tồn tại của họ và đấu tranh cho sự tồn tại của cuộc sống và nền văn hóa của họ, ngay cả sau nhiều thế kỷ thuộc địa và chấm dứt chế độ nô lệ. Chúng tôi được hình thành từ nhiều giọng khác nhau và thậm chí cả ngôn ngữ khác ngoài tiếng Bồ Đào Nha, và họ nói rằng chúng tôi sẽ luôn bất đồng về âm nhạc, chính trị, tôn giáo và bóng đá. Nhưng, xung quanh bàn (hoặc trên internet), Brazil đoàn kết - và tôi có thể chứng minh điều đó!

Người Brazil tự mình quảng bá ẩm thực của họ một cách thú vị và độc đáo. Chủ đề Twitter “Điều này đại diện cho Brazil nhiều hơn bóng đá và samba” (vâng, bằng tiếng Anh) đã lan truyền và ý định của nó là thể hiện các yếu tố của cuộc sống hàng ngày phổ biến đối với người Brazil từ khắp nơi trên đất nước. Và bạn có biết hầu hết các meme trên chủ đề này nói về điều gì không? Các mặt hàng đề cập đến nhà bếp của chúng tôi, từ các món ăn đặc trưng của ẩm thực Brazil đến các đồ vật và đồ dùng như đồ sành sứ feito no Brasil! Điều này chỉ chứng tỏ tầm quan trọng của ẩm thực trong nền văn hóa của chúng ta và cách nó khơi gợi cảm giác về chủ nghĩa dân tộc, thậm chí nhiều hơn các yếu tố văn hóa khác có xu hướng gắn liền với Brazil hơn là ẩm thực. Trong số đó, tôi đã chọn đề cập đến một số giải đấu mang tính biểu tượng, được yêu thích bởi Brazil và rất dân chủ (vì vậy bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì khi muốn thử nó).

Bữa trưa điển hình với cơm và đậu là trọng tâm và trên bàn ăn của mọi người Brazil. Nó có vẻ không phải là "độc nhất" hoặc "độc quyền", vì chúng ta đang nói về hai sản phẩm rất phổ biến trên toàn cầu, Brazil có gia vị, cách chế biến và thậm chí cả cách ăn riêng: truyền thuyết nói rằng lựa chọn phục vụ đậu trên hoặc dưới gạo nói rất nhiều về tính cách của người đó! “PF” (viết tắt của prato feito, một cái gì đó như "món ăn toàn phần") là những gì chúng tôi trìu mến gọi bữa trưa thịnh soạn của chúng tôi mỗi ngày, hoàn thành với một số protein, farofa và salad (chúng tôi cũng thích khoai tây chiên với nó). Salad có màu sắc trang nhã, phong phú với các thành phần như lòng bàn tay, pequi, dứa, xoài và dâu tây. Nhưng đừng để bị lừa bởi “tính quy luật” của biểu hiện ẩm thực này, hãy luôn nhớ rằng sự đa dạng sinh học đó có những thành phần mà bạn chưa bao giờ nghe nói đến và người Brazil rất sáng tạo - bạn sẽ ngạc nhiên!

Những món ăn ngon được chế biến từ ngô là những món ăn đặc trưng của Lễ hội tháng Sáu nổi tiếng: pamonha (một món ngon tương tự như tamale, được làm từ bột ngô, gói trong rơm ngô và nấu chín, ướp gia vị ngọt hoặc muối), curau, canjica, mugunzá, angu, bánh ngô, ngô nướng với bơ ... Theo lịch sử, vụ thu hoạch ngô diễn ra vào tháng XNUMX và các món ngon (hoặc như chúng ta Nói, bỏ cuộc) dựa trên ngũ cốc đã được chuẩn bị trong lễ kỷ niệm. Ý tôi là, chúng đúng như vậy. Festas Juninas quy tụ nhiều người Brazil hơn chính lễ hội hóa trang: chúng diễn ra trong suốt tháng XNUMX, tháng XNUMX và tháng XNUMX! Đó là cách chúng tôi yêu thích nó. Tôi vẫn chưa nghe nói về một người Brazil phàn nàn về các lễ hội tháng Sáu (vâng, một số người trong chúng tôi ghét lễ hội hóa trang). Những tiệc tùng cũng có trang phục truyền thống, âm nhạc và khiêu vũ (forróbăng nhóm). Chúng xảy ra trong mùa đông và vì vậy chúng ta cần đốt lửa và cachaça để sưởi ấm những đêm. Quentão là một loại thức uống được pha chế từ thức uống dân tộc được đun sôi với những lát chanh và cam cùng các loại gia vị như gừng, đinh hương, quế và đường. Nhưng, vì niềm vui của cả nước, chỉ cần hơn ba tháng comilança, các món ngon từ ngô có thể được đảm bảo quanh năm: trong các khu dân cư Brazil, có cái gọi là “carros da pamonha”(Ô tô của pamonha) Không, nó không phải là một thứ gì đó giống như một chiếc xe tải thực phẩm, nó thực sự là một số nhà sản xuất ngô bán sản phẩm của họ khi họ đi từ đường này sang đường khác thông báo“olha o carrinho da pamonha!”Thông qua một cái loa gắn vào ô tô của bạn. Nó là một hit.

Các món ăn tiệc khác bao gồm “docinhos"Và"salgadinhos". Kẹo là những gì chúng tôi gọi là Brigadeiro và "họ hàng" của nó. Lữ đoàn là món tráng miệng dân chủ và được yêu thích nhất trong cả nước và có mặt tại bất kỳ lễ kỷ niệm sinh nhật nào ở Brazil hoặc bất cứ nơi nào chúng tôi ở: nếu bạn biết một người Brazil, họ đã tìm ra cách chế biến brigadeiro bằng cách sử dụng các nguyên liệu ở nơi đó trên thế giới, vì vậy Tôi xin một số! Nó là một loại bột được làm đơn giản từ sữa đặc, bơ và sô cô la, được nướng đến "điểm brigadeiro" - khi bột nở ra từ đáy chảo. Có một số biến thể với hạt điều, hạt Brazil, dulce de leche, dừa, jatobá, dầu pequi, cachaça, v.v ... brigadeiro được yêu thích đến mức nó đại diện cho một trong những nguồn thu nhập phổ biến nhất của người Brazil. Các "salgadinhos"Là một cái gì đó giống như thức ăn mặn mà chúng tôi phục vụ trong các bữa tiệc sinh nhật và ngôi sao là"coxinha”, Một biểu tượng của đất nước, một bỏ việc chuẩn bị với bột khoai tây, nhồi thịt gà và chiên. Nó được đúc thành một hình dạng giống như một cái chân gà, do đó có tên gọi như vậy. Ở đây ở Brazil, có một truyền thống hiếu khách là cho khách ăn một đĩa salgadinhos, docinhos hoặc bánh (hoặc tất cả) về nhà vào cuối bữa tiệc.

Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, cà phê! Có lẽ nó là thực phẩm được nhớ đến nhiều nhất ở nước ngoài như là một trong những hàng hóa đặc trưng của đất nước Brazil. Dù trời có nóng đến đâu ở xứ sở nhiệt đới này cũng không bao giờ đủ nóng để từ chối một “cafézinho ”. Cà phê là biểu tượng của lòng hiếu khách, của những cuộc nói chuyện nhỏ nhặt, là “bánh mì hàng ngày” của người nghèo và người giàu. Tại bất kỳ nhà, quán bar, tiệm bánh hoặc nhà hàng nào, bạn có thể gọi một ly cà phê (phổ biến nhất là cà phê lọc) hoặc “pingado”Vì nó được gọi là cà phê với sữa, rất có thể sẽ được phục vụ trong Copo Americano, một chiếc cốc biểu tượng của thiết kế quốc gia thậm chí đã được trưng bày tại Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại ở New York, MoMA.

Tính cách ẩm thực của Brazil cũng lớn như lãnh thổ của chính nó. Ở đây chúng ta nói về các món ăn, ở số nhiều, phản ánh sự độc đáo và đa dạng của tự nhiên và nền văn hóa của chúng ta, đầy sáng tạo, thông minh, kiên cường và táo bạo (tất nhiên là vui vẻ). Nói đến món ăn Brazil là để nói về lịch sử của Brazil: đó là biết nguồn gốc, truyền thống và phong tục của chúng tôi theo cách chân thực nhất có thể. Thông qua các món ăn trong khu vực của chúng tôi, các thành phần đặc trưng của từng quần xã sinh vật trong quốc gia (Amazon, rừng nhiệt đới Đại Tây Dương, Cerrado, Caatinga, Pantanal và Pampa) và cách trồng trọt, bảo tồn, biết và làm điều đó vẫn chống lại thời gian và không gian ở bản địa, quilombolas, Afro -Các cộng đồng người Brazil và ven sông (nơi sinh ra những món ăn đặc trưng của đất nước), chúng ta có thể khám phá một Brazil vượt xa những gì thế giới tưởng tượng.

Thực sự đáng tiếc khi sự giàu có về ẩm thực như vậy lại không được nhiều người biết đến và thưởng thức trên khắp thế giới, bởi vì tất cả mọi người đều mất đi hương vị, kiến ​​thức và kinh nghiệm có một không hai. Nhưng, kể từ bây giờ, khi cái tên Brazil xuất hiện trong tâm trí bạn và hình ảnh thiên nhiên hoa lệ, sự hùng vĩ của lễ hội hóa trang hay hình ảnh ginga trong âm nhạc và bóng đá xuất hiện trong tâm trí bạn, hãy nhớ rằng ẩm thực Brazil tập hợp tất cả những điều tuyệt vời đó. , sự thông minh, hương vị và sự độc đáo trong mỗi món ăn được phục vụ và sau đó, bom apetite!

Tác giả: Melissa Braga

Chia sẻ trên facebook
Chia sẻ trên twitter
Chia sẻ trên linkin
Chia sẻ trên pinterest