FoodTreX Global

Các nhà lãnh đạo tư tưởng cung cấp thức ăn cho suy nghĩ tại Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTreX

Trong khi các doanh nghiệp và điểm đến tiếp tục tìm kiếm những cách tốt nhất để thoát khỏi đại dịch, có một điều chắc chắn: cam kết về tính bền vững giờ đây phải là một phần của cuộc trò chuyện trong mọi doanh nghiệp, mọi tổ chức và mọi văn phòng du lịch. Chủ đề của năm nay Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTreX bởi World Food Travel Association (WFTA) là tính bền vững trong du lịch thực phẩm và đồ uống. Hội nghị thượng đỉnh hàng năm diễn ra từ ngày 15-16 / 120 và chào đón 33 đại biểu đến từ XNUMX quốc gia. Bốn bài học hàng đầu của Hội nghị thượng đỉnh theo sau.

THỰC PHẨM HƠN BỀN VỮNG

Đối với một số người, thức ăn không hơn gì một thứ để cho vào bụng của chúng ta. Tuy nhiên, theo Johanna Mendelson Forman, một chuyên gia hàng đầu về bệnh dạ dày, thực phẩm có thể được sử dụng vì mục đích tốt để thúc đẩy công lý và bình đẳng, hoặc nó có thể chia rẽ mọi người. Thực phẩm có thể ảnh hưởng đến cách xã hội phát triển và chúng ta có thể ảnh hưởng đến cách phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm bằng sức mạnh của ví tiền của chúng ta. Trong một cuộc thảo luận liên quan, theo các chuyên gia về hệ thống thực phẩm địa phương Gabriel Levionnois (Phòng thí nghiệm Thực phẩm Thái Bình Dương, New Caledonia) và giáo sư Tracy Berno (New Zealand), thực phẩm là trung tâm trong bản chất của chúng ta và tạo ra cơ hội to lớn để thay đổi và phát triển. Thực phẩm nên là trung tâm của việc giải quyết các vấn đề của chúng ta. Và có lẽ trớ trêu thay, du lịch có thể giúp củng cố, bảo tồn và quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, một số thực phẩm truyền thống hoặc chính thống có thể cần được cách điệu theo Gabriel Laeis, bởi vì nhiều du khách chỉ đơn giản là sẽ không thử những gì họ không biết. Để đạt được điều đó, nhân viên phục vụ bàn tại địa phương cần được đào tạo về cách “bán” thực phẩm địa phương cho những khách du lịch tò mò.

DU LỊCH THỰC PHẨM & NƯỚC GIẢI KHÁT LÀ NĂNG ĐỘNG & ĐÁNH GIÁ NGAY LẬP TỨC

Nhiều người coi “du lịch ẩm thực” (hay còn gọi là du lịch ẩm thực hoặc du lịch ẩm thực) không khác gì ăn trong nhà hàng, thường là trải nghiệm dành cho người sành ăn. Tuy nhiên, đó chỉ là những tập hợp con nhỏ của bức tranh lớn hơn. Chúng tôi biết rằng chế độ ăn uống đặc biệt quan trọng đối với khách du lịch hơn bao giờ hết, điều này đã được thảo luận bởi một hội đồng bao gồm Shivya (blogger và người có ảnh hưởng về người ăn chay trường, Ấn Độ); Zac Lovas (VegVoyages nhà điều hành và hoạt động du lịch); và Chantal Cooke (đài truyền hình từng đoạt giải thưởng). Tầm quan trọng của chế độ ăn kiêng đặc biệt đã được Soumaya Hamdi nhấn mạnh (Hướng dẫn du lịch Halal, Vương quốc Anh) và Yvonne Maffei (Nhà bếp Halal của tôi, Mỹ), người đã nói về chế độ ăn kiêng Halal và thị trường khổng lồ của những du khách yêu thích đồ ăn Hồi giáo. Sau đó Tanja Korosec (ApiRoutes, Slovenia) đã trình bày ý tưởng về du lịch, hoặc du lịch để tìm hiểu về nghề nuôi ong và các sản phẩm mật ong, thường liên quan đến sức khỏe. Theo nhiều cách, apitourism là một sản phẩm bền vững của vòng tròn đầy đủ.

Về chủ đề thay đổi, Giáo sư Nghiên cứu Thực phẩm Fabio Parasecoli đã nói về một xu hướng mà anh ấy gọi là “Brooklyn toàn cầu” nơi thiết kế và phong cách của các cơ sở dịch vụ ăn uống và thậm chí là các khách sạn trên khắp thế giới đang bắt đầu hợp nhất thành một thẩm mỹ thiết kế nhất quán, chung. Ông cũng chỉ ra mâu thuẫn rằng du khách nói rằng họ muốn đến nhiều loại địa điểm khác nhau để có những trải nghiệm khác nhau, nhưng hành vi của họ chứng tỏ rằng nhiều người trong số họ tìm kiếm những nơi trông quen thuộc và thoải mái. Và sau đó Elena Viani và Fabio Sacco đã chỉ ra cách một điểm đến và các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm của nó có thể 100% không có nhựa, như trường hợp của Val di Sole, Nước Ý.

BỀN VỮNG NGAY BÂY GIỜ TRONG DU LỊCH THỰC PHẨM & ĐỒ UỐNG

Chỉ vài năm trước, cuộc trò chuyện về tính bền vững là quan trọng, nhưng thường thấp hơn trong danh sách, với lợi nhuận là chủ đề chính của cuộc thảo luận. Đại dịch đã khiến tất cả chúng ta bị sốc khi phải phân tích cách chúng ta đối xử với nhau, cách chúng ta đối xử với hành tinh của mình và cách chúng ta điều hành công việc kinh doanh của mình. Một kết luận quan trọng là cần có những thay đổi căn bản và nhanh chóng. Chuyên gia hệ thống thực phẩm Julian Bermudez đưa ra cơ hội đổi mới ẩm thực, cố gắng sử dụng ít thịt hơn trong các món ăn truyền thống. Điều này không nhất thiết có nghĩa là làm cho chúng kém chân thực hơn, chỉ là khác biệt. Người theo chủ nghĩa tương lai Jeff Fromm đã ủng hộ quan điểm này bằng cách trích dẫn các thương hiệu thực phẩm quốc tế đang nỗ lực để thúc đẩy sự thay đổi tích cực, bao gồm Oenta (Thụy Điển) và Mercadona (Tây Ban Nha). Nếu thương hiệu của bạn không phải là một phần của cuộc trò chuyện thay đổi, công ty của bạn sẽ thua cuộc. Chưa bao giờ cuộc trò chuyện về Con người, Hành tinh và Lợi nhuận lại phù hợp hơn và mang tính chỉ trích hơn.

VĂN HÓA CỔ ĐIỂN LÀ QUÝ

Một điểm mấu chốt rút ra từ Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu FoodTreX năm nay là văn hóa ẩm thực của chúng ta quý giá hơn nhiều người chúng ta nhận ra, theo Giám đốc điều hành WFTA Erik Wolf. Trong khi hầu hết thế giới bị giới hạn trong việc khóa cửa tại nhà hoặc khu vực lân cận, nhiều người trong chúng ta buộc phải mua sắm tại các cơ sở kinh doanh địa phương. Điều này đã giúp chúng tôi mở rộng tầm mắt về tác động to lớn của chi tiêu tại địa phương. Và nhiều người trong chúng ta cũng đã dành thời gian nấu ăn ở nhà, thường nhớ lại những cuốn sách dạy nấu ăn của gia đình hoặc hỏi người thân về các món ăn đã từng được làm như thế nào. Và tất nhiên, chúng tôi đã dành thời gian xem các chương trình nấu ăn và đầu bếp trên tivi. Trong thời gian bình thường, chúng ta trở nên bận rộn và mất tập trung. Tuy nhiên, khi nó trở nên quan trọng, đơn giản là không có gì thay thế cho hệ thống lương thực địa phương. Khi chúng tôi nghĩ về tính bền vững, tầm quan trọng của việc bảo tồn văn hóa ẩm thực địa phương và hệ thống thực phẩm địa phương là quan trọng hơn bao giờ hết. Và trong khi nhiều cuộc trò chuyện của Hội nghị thượng đỉnh liên quan đến tầm quan trọng của hệ thống lương thực đối với cư dân địa phương, khách du lịch là những người tạm trú cũng được hưởng lợi từ những cải tiến trong hệ thống lương thực địa phương.

Bạn muốn truy cập vào các bản ghi âm và bản tóm tắt chính? Đăng ký ngay bây giờ với tư cách là đại biểu đầy đủ trên trang Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu. Mặc dù Hội nghị thượng đỉnh hiện đã kết thúc, chúng tôi sẽ gửi cho bạn quyền truy cập 1 năm vào các bản ghi âm, tài liệu tóm tắt Các bài học rút ra chính dài 20 trang của chúng tôi và giấy chứng nhận tham dự.

Chuyên gia truyền thông, Xin vui lòng liên lạc để yêu cầu biểu trưng FoodTreX và ảnh stock để sử dụng trong chương trình của bạn.

Chia sẻ trên facebook
Chia sẻ trên twitter
Chia sẻ trên linkin
Chia sẻ trên pinterest