全球峰会

15年16月2021日至100日| XNUMX%在线

主题:“餐饮旅游业的可持续性”

开放时间
分钟

餐饮旅游业的可持续性

今年的主题是食品和饮料旅游业的可持续发展!
在两天的时间里,总共16名发言人将举行12次会议,并向目的地,组织,商业策略师和管理人员,企业家以及扩展食品和食品行业的其他主要利益相关者解决最紧迫的环境,社会经济和经济可持续性问题。饮料旅游业。 FoodTreX Global 100%在线。

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所有时间均为英国伦敦时区(非GMT)。

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  • 周四,四月15
  • 周五,四月16

主讲人: Erik Wolf (美国/英国)

World Food Travel Association 执行董事兼美食旅游业创始人 Erik Wolf 将致开幕辞,为今年的FoodTreX全球峰会定下基调。

演讲者:Johanna Mendelson Forman(美国)

当您听到“美食外交”一词时,您会想到精美的国宴吗? 嗯,这可能是其中的一部分,但在餐饮旅游领域,我们将其更多地视为旅行者和当地人通过食物彼此了解的一种方式。 世界上最重要的美食外交专家之一将解释这些术语的含义,以及招待专业人士需要了解哪些以微调其产品开发和营销计划。

演讲者:加布里埃尔·莱伊斯(德国)

我们中的许多人都喜欢旅行以品尝美食和饮料,而其他旅行者则根本不在乎它。 但是,当游客的体验涉及或不涉及当地美食时,要考虑经济和社会文化成本。 而且,当您仔细观察时,访问者体验实际上是一个自我延续的系统,通常不允许访问者充分和真实地体验当地的烹饪文化。 然后,在游客体验中通常不希望的或被忽略的方面,将当地的食物和饮料区分开。 对于某些人来说,当地的饮食经验甚至可以像新殖民主义者一样出现。 加布里埃尔(Gabriel)将讨论上述挑战,并提供解决方案,旅游企业和目的地营销人员可以做些什么来创造更好的产品并克服这种情况。

演讲者:Tanja Arih Korosec(斯洛文尼亚)

消费者和旅行者对可持续性问题的兴趣与日俱增,这也极大地提高了人们对野味的兴趣,或者旅行学习蜜蜂,蜜蜂的护理以及蜂蜜的知识。 您是否知道没有蜜蜂,人类将无法生存? Tanja将谈论她的目的地在这个有趣的新领域中所采取的步骤。 她将讨论养蜂和蜂蜜旅游方面的最佳实践,包括对养蜂人的体验以及对喜欢养蜂和养蜜的游客所享受的产品和体验类型的卓越养蜂人认证。 最后,她将探讨如何安全地将对养蜂场的访问整合为提供给喜欢美食和农场的游客的体验的一部分。

主讲人:Yvonne Maffei(美国)和Soumaya Hamdi(英国)

许多非穆斯林根本不了解清真食品,这不仅仅是中东食品的代名词。 清真食品远不止是外卖。 实际上,东南亚的大多数街头食品已经是清真食品。 那么什么是清真食品? 从烹饪(非宗教)的角度来看,它与犹太洁食有何不同? 服务提供商如何满足喜欢美食和饮料的穆斯林旅客的需求? 是否需要更改当地食谱来吸引穆斯林美食爱好者? Yvonne和Soumaya将讨论这些问题并回答您的问题,以占领这个庞大的出境旅游市场。

演讲者:杰夫·弗洛姆(美国)

在当今嘈杂的市场中,精明的消费者可以立即访问几乎所有内容,优质的产品和服务已不足以使您的公司或组织(即您的品牌)与竞争对手区分开。 在本次演讲中,Jeff将教您如何通过创新的眼光看待目的和可持续性的作用,以及如何将新模式应用于您的美食旅游业务或美食目的地以推动新的增长。

  • 了解品牌宗旨的含义在当今市场中为何如此重要
  • 提高客户忠诚度,增加收入并提高品牌知名度
  • Z代品牌信任的障碍
  • 抛弃以研究为基础的创新策略,以立即影响现代消费者的购买决策
  • 发现我们如何进入品牌将可持续发展纳入其商业模式的新时代。
  • 了解旅行和烹饪探索如何融合

 

主讲人:特雷西·贝诺(新西兰)和加布里埃尔·莱维翁诺瓦(新喀里多尼亚)
美食爱好者旅行体验当地美食。 而且,如果我们发现了新的食材,那么我们可以在家里的朋友和家人中吹牛。 但是,当成分变得太受欢迎时,会对经济和社会文化产生什么影响? 该领域的两位专家将就该主题发表演讲,并使用南太平洋的案例研究来说明他们的观点。

讲者:JuliánBermúdez(西班牙)

随着世界通过运输和技术变得越来越小,我们的食品系统也越来越受到来自各种外部来源的威胁。 在这场深入的讨论中,朱利安(Julian)将着重研究影响我们当地餐饮服务和酒店业系统的社会文化和经济变化,并为从业人员提供解决方案,以帮助他们应对这些变化并采取步骤,以实现旅游业更好的可持续性并提高质量当地社区的生活他将提供一份清单,供各种企业在将来的计划中使用。

主持人:Chantal Cooke(英国)
嘉宾:Shivya Nath(印度)和Zac Lovas(美国)

遵循任何类型的特殊饮食(素食,纯素食,无麸质,无坚果等)的人数正在急剧上升。 这对目的地营销人员意味着什么? 主持小组讨论的是来自英国的广播名人Chantal Cooke。 嘉宾包括畅销书作家兼可持续发展倡导者Shivya Nath(也是素食主义者),以及Zac Lovas(在业界受到高度推崇,他是素食主义和素食主义者的主要倡导者)。

演讲者:Fabio Parasecoli(美国/意大利)

开普敦,孟买,哥本哈根,里约热内卢和特拉维夫的时尚美食热点有什么共同点? 尽管存在各种差异,但每个主要城市的消费者仍被吸引到一种相似的氛围:工业后室内的粗糙木桌由爱迪生灯泡点亮。 它可能看起来很破旧和即兴,但都经过精心设计。 它可能会模仿类似物,但被Instagram模仿。 这是“全球布鲁克林”,这是一种新的跨国美学,由食品研究教授法比奥·帕拉塞索利(Fabio Parasecoli)和波兰科学院研究员马特乌斯·哈拉瓦(Mateusz Halawa)合着,在新书中进行了探讨。 在本届会议上,Fabio将讨论探索这种社会文化现象的灵感,并从他的书中得出一些结论。 任何想更好地了解当地文化保护与不断发展的消费者需求之间的挑战的人都必须参加。

主讲人:Elena Viani(意大利)和Fabio Sacco(意大利)

目的地营销组织希望为其所在地区提供最佳服务。 通常,他们会考虑可持续性。 但是,鼓励该地区的企业实现100%不含塑料的做法说起来容易做起来难。 在本次会议中,我们的演讲者将讨论意大利Pejo滑雪地区,以及他们如何帮助目的地的餐饮服务网点(以及酒店,旅行社等)实现100%无塑料化。

主讲人: Erik Wolf (美国/英国)

World Food Travel Association 执行董事兼美食旅游业创始人 Erik Wolf 将在闭幕词上总结从今年的FoodTreX全球峰会中获得的一些重要经验。

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