什么是美食旅游?

“美食旅游是为了获得地方感而旅行的一种行为。” ™

美食旅游为何如此重要?

更当地的骄傲

提高社区对当地烹饪文化的认识并为此感到自豪。

更多优质的游客

吸引更具可持续性,尊重和受过教育的游客。

经济影响更大

在大多数目的地享受平均25%的经济影响。

受欢迎的美食旅游经验

您知道吗,世界粮食旅行协会(WFTA)扩大了其认证计划的范围,使其适用于希望成为经过认证的烹饪旅行专业人员的旅行社和导游。 这些地区的认证使美食旅行社和导游有竞争优势,可以使爱好美食的旅行者放心,他们已为即将到来的假期计划做出了最佳选择。

1 %
为目的地增加经济利益
1 %
休闲旅客为美食旅客
1 %
千禧一代寻求对社会负责的餐厅

资料来源:《 2020年食物旅行监测》

Foodtrex美食旅行峰会

FoodTreX代表美食旅行的卓越。 自2017年以来,这是世界粮食旅行协会组织的一系列粮食旅行贸易活动的保护伞品牌。 FoodTreX活动展示了想法和案例研究,可促进餐饮旅游业的创新和卓越。

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美食旅行者想了解当地的烹饪文化和习俗。 他们喜欢讲故事和历史。 他们四处走动,寻找地道的食品和饮料产品和体验。 参观美食旅游研究。

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美食旅游的演变

定义食品旅游业利益相关者

美食旅游产业集群中有20个相互关联的部门。 这包括食品和饮料业务,旅行和酒店业务以及其他一些相关业务和组织,例如政府,媒体和学术界。 世界粮食旅行协会采取行动,将这些部门结合起来,形成“粮食旅游产业集群”。

美食旅游价值链

餐饮旅游业价值链可以表示为此处所示的自由流动的连续体。 农业,食品和饮料生产商,餐饮服务和独特的经验共同创造了我们今天所称的美食旅游。 在创造令人难忘的餐饮体验中,每个要素都同等重要,而且链中的每个后续步骤都比上一步增加了更多的经济价值。

探索您所在地区的餐饮旅游利益相关者!

心理烹饪概况

在2010年,我们研究了来自11,235多个国家/地区的100位食品消费爱好者。 我们的分析确定了13个主要的美食爱好者角色。 现在我们知道,向所有美食爱好者推销相同的信息并不是最有效的策略。 我们的PsychoCulinary Profiling具有突破性意义,可让您精确定位最喜欢您的体验或目的地的,喜欢美食的旅行者。

通过我们自定义的PsychoCulinary Profiling研究方法,发现您所在地区的美食旅行者角色。

词汇表

让我们分别讨论每个短语。

“旅行的目的是尝尝地方的感觉,从而获得地方的感觉。”

我们对这句话的定义自动包含饮料,因为“餐饮旅游”的说法很繁琐。 另外,这意味着如果人们在吃饭,那么他们可能也在喝酒。 我们将“美食旅行”和“美食旅游”互换使用。

我们从我们的行业年轻时就开始使用这个短语,但是十年后我们才意识到,以英语为母语的人觉得这个短语有些自命不凡。 这让我们感到惊讶,因为这绝不是我们的意图。 尽管如此,这个词的精英意识仍然存在。 “烹饪”呼应了在专业烹饪培训中成为厨师的时间。 尽管它可能不是最好的短语,但它已经包含“饮料”,而没有进一步的解释。 在某些情况下,例如在我们耳边讨论“烹饪文化”时,这个词听起来比“饮食文化”更好,尽管这些术语可以互换。

我们发现该短语主要在欧洲使用,并且主要在浪漫语言使用者中使用。 对他们来说,“美食旅行”听起来非常基础和平庸-就像穴居人在食品杂货店里寻找食物或寻找食物一样。 对于欧洲人来说,“美食”一词用来解释一个地区的烹饪文化,对于他们来说,“美食旅游”是最有意义的。 对于以英语为母语的人来说,该短语听起来有些“精明”,但在上下文中,我们理解为什么使用此术语。 在这些地区,我们发现使用“美食旅游”一词是完全可以接受的。

目的地的整体烹饪和美食遗产。 这包括习俗,传统,食谱,菜肴,烹饪技巧,器皿,烹饪故事,独特的食材和历史。

这描述了一种目的地开发策略,通过识别所有食品和饮料资源,将它们聚集在一起,权衡其价值,评估市场力量并吸引基本利益相关者,将目的地放置在美食爱好者的地图上。

参加餐饮活动的旅行者除了外出就餐。