無塑料

目的地真的可以沒有塑料嗎?

餐飲服務網點要實現可持續發展,就面臨著許多需要克服的問題。 我們都熟悉的這樣一個問題是塑料廢物。 儘管塑料可以方便地用於餐飲服務網點,但它對目的地自身的可持續性形像在環境,經濟和社會方面產生了很大的負面影響。

塑料是一個了不起的發明,它使長時間的生活變得更加輕鬆。 事實證明,塑料僅是一種短期解決方案,因為它現在威脅著整個星球。 不幸的是,它已成為我們日常生活中不可或缺的一部分。 低廉的生產成本為其廣泛的增長鋪平了道路。 去年大概 每年生產300億噸塑料。 其中包括我們在大多數遊客手中看到的數十億個塑料水瓶。 由於大流行影響了我們的飲食方式,外賣飯量比以往任何時候都要多,並且隨之而來的對包裝的依賴程度也比以往任何時候都要高,因此這一數字有望進一步增加。

由於餐具,吸管和包裝,食品和飲料造成了大量的一次性塑料廢物。 您是否知道據估計有40%的塑料垃圾歸因於食品包裝? 這清楚地表明,企業尋找替代產品至關重要。

在餐館,攤販,酒店和航空公司中,塑料以杯子,盤子,餐具,容器,手提袋和吸管的形式盛行。 受歡迎的美食目的地,例如中國,西班牙,美國和新加坡,使餐飲服務業更容易依靠塑料包裝來滿足大眾消費主義日益增長的需求。

現在,公眾普遍反對使用塑料。 如今的消費者比以往任何時候都更加註重生態意識和責任感,旅行時我們會隨身攜帶我們的行為和喜好。 因此,消費者(和旅行者)現在期望酒店業減少其塑料用量,並轉向無塑料操作。 說起來容易做起來難,但是變化正在發生。 這似乎是一個非常複雜的問題,但值得解決。

目前,僅 14% 全球塑料包裝的回收利用。 回收塑料廢物似乎比將其送往垃圾填埋場更好,但首先不要產生廢物確實是最好的選擇。

考慮可以主動滿足商業要求的利潤和消費者要求的環境穩定性的替代產品。 在日本,傳統食品開始使用天然成分進行包裝,並且包裝自然美觀。 在美國的某些州,玉米用於製造100%可生物降解的類塑料食品容器。 同樣,加利福尼亞和英國也宣布打算在本國禁止一次性塑料製品,特別是在就餐餐廳中。 世界上許多目的地已經禁止使用塑料吸管。 變化正在發生。

星巴克,萬豪國際集團,希爾頓,六感集團和其他幾個品牌已成功開展可持續實踐,建立了無塑料業務,用木材,檸檬草或竹子替代品代替塑料吸管,餐具和器皿。

變化不會立即發生,因為它需要進行大量研究並持續記錄影響企業和目的地的增長和形象的漸進式變化。

餐飲服務企業主和與之合作的目的地在教育和傳播意識方面負有更大的責任。 您可以採取的步驟包括在菜單上添加有關限制塑料使用量的信息(稱為“菜單消息”),並為遵守法規的人員提供激勵措施。

在 World Food Travel Association,我們尋求支持可持續烹飪目的地的發展。 為此,我們將在即將到來的會議上提出一個有趣的案例研究 FoodTrex全球峰會 在15月16日至100日。 我們邀請了兩位專家演講者,他們幫助意大利Pejo滑雪地區XNUMX%不用塑料。

Fabio Sacco是Val do Sole旅遊局的目的地經理。 他解決了旅行和旅遊業中的各種挑戰。 他認為旅遊局需要關注遊客的需求。 自由職業者的開發商Elena Viani也加入了他的行列,他為當地發展,文化旅遊和可持續發展項目提供諮詢。 加入我們,使您的業務或目的地更接近可持續發展的未來。

單擊此處了解有關本次會議的更多信息並註冊FoodTrex全球峰會。

由Nivethitha Bharathi撰寫。 編輯者 Erik Wolf.

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