美食節

美食節可以幫助保護當地食品嗎?

食物是文化體驗中最重要的組成部分之一,它使每個目的地的遊客都感到愉悅。 每個目的地都有其獨特和個性化的口味,精髓和故事,可通過其當地美食,飲料和烹飪風格來提供。 這種多樣性受生物區域區別的影響更大,而不是受地圖上所描繪的國家和地區的分離的影響。

羅伯特·塞耶(Robert Thayer)的著作“生活場所:生物區域思想與實踐”自然地定義了生物區域,而不是通過經濟或政治邊界來定義。 生物區域是直接影響目的地糧食系統的地方性現象。 社區可以利用糧食系統來推動其可持續增長。 然而,隨著全球化的發展,當地的糧食和糧食系統面臨壓力,並且可能會發生變化,有時甚至是巨大的變化。

生物多樣性的枯竭是對目的地食物鍊及其整體飲食文化價值的巨大威脅。 在考慮這些情況時,在目的地舉辦美食節實際上可以通過與當地利益相關者的積極參與來推動積極的變化。

在 World Food Travel Association,我們通過食品和飲料旅遊業不斷努力幫助企業和目的地促進自己的可持續未來。 為了支持我們的目標,我們在15月16日至XNUMX日舉行的FoodTrex全球峰會上選擇了可持續性主題。

美食節通常是歡樂的樞紐,許多遊客都喜歡去任何地方體驗。 他們不僅僅是一個吃飯的地方。 它們也可以是展示目的地烹飪文化的一種方式。 遊客越來越意識到旅遊業的責任感,他們在旅行時會帶來自己的期望。 這種心態使美食節成為一個地方,在那裡他們可以獲取本地採購或生產的食品(通常是有機食品或時令食品),也可以學習有關傳統烹飪技術的知識。 換句話說,做得對,烹飪節可以滿足消費者對責任感的新興趣。

除了其他美食旅遊活動,美食節還可以通過幫助品牌目的地提高可持續性。 他們通過教育遊客並給他們留下印象,使他們想返回該地區,從而向遊客介紹當地美食。 這給區域食品帶來了更多的關注和優先考慮,並為利益相關者提供了更多理由,通過對自己的可持續和本地食品生產進行更多的投資來保護其本地食品系統。

諸如Cuyahoga縣食品博覽會(美國俄亥俄州)之類的節日,通過提供周邊地區的各種當地食品,平衡了遊客的需求,同時又不損害可持續性。 同樣,東北慢食與農業生物多樣性協會主席Phrang Roy博士在慢食運動的一部分中創立了Mei Ramew節(印度梅加拉亞邦)。 在這個節日中,當地和土著社區,農民和廚師共同努力,為子孫後代保留其生物區食物和烹飪風格。 在節日中,約有250個部落聚在一起展示他們的烹飪自豪感。 一個成功的美食節不能單靠社區來舉辦。 它要求目的地營銷組織,政府以及整個旅遊和酒店業部門整合和理解整個生物區域,並規劃成功,可持續增長的戰略。

在下個月的FoodTreX全球峰會上,我們召集了兩名專家,他們將為您提供經驗和案例研究的指導。 Tracy Berno是新西蘭奧克蘭科技大學的副院長研究生和副教授。 她還是太平洋食品實驗室-Aotearoa的創始人兼項目經理,並與新喀裡多尼亞太平洋食品實驗室的創始人兼項目經理Gabriel Levionnois一起從事多個可持續食品系統項目。 加布里埃爾(Gabriel)還是法國-大溪地廚師,飯店主廚和社會企業家。 特雷西(Tracy)和加布里埃爾(Gabriel)都對可持續的當地食品體系和當地的烹飪文化充滿熱情。 參加FoodTreX Global,獲取有關如何與目的地的當地食品生產商和節日合作的想法。

單擊此處了解有關本次會議的更多信息並註冊FoodTrex全球峰會。

由Nivethitha Bharathi撰寫。 編輯者 Erik Wolf.

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