當地美食

當地美食能推動我們的旅遊業復甦嗎?

“全世界的美食旅行者都在等待再次旅行。 在我們力所能及的範圍內,我們會為下一步的大旅行獲取想法和計劃。 有很多選擇,我們將如何決定首先去哪裡? 精心製定的營銷策略可幫助將美食轉為目的地的人群在潛在遊客中脫穎而出。 現在是時候開始在我們的雷達上確定您的目的地了!”

打包行李,預訂酒店,購買機票。 一切準備就緒,無處可去。 聽起來有點熟?

它被認為是令人振奮的新十年的大膽開始,雄心勃勃的“ 2020”印在網站和營銷材料上,文章和視頻中以及全世界幾乎所有地方。 然後COVID命中。

今天,當1918年西班牙流感爆發時,我們中很少有人還活著,但全世界仍然記得它對當時世界上最大的戰爭的影響。 毋庸置疑,我們後代會記住COVID及其對個人,家庭,政府,經濟和基礎設施的破壞性影響。 COVID的殘酷觸及沒有觸及地球上的任何地方。

“這也將過去”是波斯語的諺語,我們現在很樂意接受。 儘管大流行尚未到來,但隧道盡頭仍然有曙光。 早期的疫苗正在進入分配系統,並且越來越多的疫苗正在問世。 療法的使用取得了一些成功,測試也有助於遏制這種疾病的蔓延。 也就是說,出於艱辛,我們得以成長和發展。 而且我們都還在成長和發展。 我們還沒有結束集體旅程。

在我們等待大流行結束時,個人,即消費者和旅行者,並沒有失去我們對食物,飲料和旅行的熱愛。 我們正在Netflix,YouTube和其他地方觀看美食和旅行節目。 我們正在閱讀我們最喜歡的美食和旅遊博客。 我們在社交媒體上對漂亮的食物色情圖片流口水。 也許最重要的是,我們正在在家中做飯,研究家庭食譜,並從當地生產商那裡購買更多的食品和飲料產品。 換句話說,我們比以往任何時候都更加關注我們的烹飪文化。

如果這是真的,那麼讓我們再往前走一步。 對《國家地理》的社交媒體活動進行的快速掃描顯示,他們最近每6個旅行中就有12個以食物為主題。 就像我們上面說的那樣,儘管發生了大流行,我們仍然喜歡食物,飲料和旅行。 現在正是目的​​地營銷組織應該在人們再次旅行時倡導事業並弘揚自己的烹飪文化的時候了。 消費者-旅行者-正在為我們的下次旅行尋找想法和靈感。 我們現在正在列出清單,現在正是目的​​地需要吸引旅行者註意的時候。 儘管餐廳,咖啡館,啤酒廠,釀酒廠,烹飪班,烹飪活動和其他活動目前沒有錢來宣傳自己,但目的地應該為他們進行宣傳。

我們是什麼促銷? 在我們的食品和飲料旅遊業中,我們經常看到目的地營銷組織發布其區域內的餐廳指南或每種食品的清單。 我們還看到他們自豪地誇耀其地區所有可用美食(包括連鎖店)的合計,就好像大量可用美食是成就之冠。 有時,他們只專注於美食選擇,只吸引少數旅行者。 不幸的是,對於這些目的地,這些方法並沒有激勵美食愛好者旅行。 當美食愛好者訪問某個地區時,我們想品嚐您所在地區聞名的美食。 作為美國人,我不會去意大利尋找中國美食。 英國旅客不會前往日本尋找美國或法國美食。 一位墨西哥旅行者不會前往印度尋找泰國美食。 你明白了。

像美國,加拿大,澳大利亞和新西蘭這樣的“新世界”國家面臨著不同的挑戰,因為它們的美食沒有數百或數千年的歷史,就像許多歐洲,亞洲或非洲國家的美食一樣。 儘管如此,在這些地區,遊客還能找到其他有助於定義這些“新世界”烹飪文化的美食。 我想到的是新英格蘭和加拿大大西洋地區的龍蝦卷(請不要芹菜),或者澳大利亞和新西蘭之間關於誰是拉明頓的第一人的永恆爭論。

新世界國家通常擁有健壯的葡萄酒,啤酒和烈性酒行業,這些產品從其所在地區的成分和風土中繼承了不同的風味,這使得它們之間的內在差異往往不大。

您還記得上一次旅行時,朋友或同事向您介紹了他們最喜歡的英格蘭杜松子酒或蘇格蘭或愛爾蘭的威士忌嗎? 或當一個南非朋友把您帶到烤肉店時,或當印度祖母向您展示了她放入自己的自製garam masala中的各種香料時。 引起如此長久記憶的這些類型的體驗首先基於本地烹飪文化的重要組成部分。 其次,這些經歷涉及個人因素,即我們所謂的“地方背後的面孔”,即熱情好客,當地人格和個人情感,這些都對我們的記憶產生了重要影響。

危機使我們陷入困境。 9/11之後,當人們將目光轉向朋友和家人時,我們看到了這一點。 當前的COVID危機正在產生同樣的效果。 我們正在繭中,也夢想著我們何時可以#TravelAgain。

2020年底,我們的協會成立了 美食之都,這是一項認證計劃,旨在將重要的飲食文化作為再生旅遊的一種工具。 在食品和飲料行業日益全球化的世界中,美食之都有助於保護當地美食和地方特色美食。 烹飪之都對小目的地尤其有利,因為小目的地為好奇的旅行者提供了位於生產來源的各種食品,飲料和農業經驗,更不用說人數更少,交通更少,污染更少並且價格通常更低。 美食之都增加了當地的自豪感,並幫助當地居民成為其所在地區的美食大使。 世界各地的目的地營銷組織和旅遊營銷專業人士可以 在此處了解有關美食之都的更多信息,並請求預約以在此處了解更多信息.

那麼,當地美食能推動旅遊業復甦嗎? 毫無疑問。 在大流行之前,食品和飲料已經是旅遊業的最大驅動力之一。 您可以再次使用它們來幫助將旅遊業帶到您所在的地區,並幫助您恢復當地經濟。

Written by Erik Wolf 和羅珊娜·奧爾森(Rosanna Olsson)。

埃里克(Erik)是食品旅遊貿易行業的創始人,也是食品行業的執行董事。 World Food Travel Association,是食品和飲料旅遊業的世界領先權威。 他是《 有叉子會旅行,《烹飪旅遊:隱藏的收穫》一書的作者,也是美食旅遊界在世界範圍內備受追捧的演講者。 他曾在《紐約時報》,《新聞周刊》和《福布斯》,美國有線電視新聞網,天空電視台,英國廣播公司,澳大利亞廣播公司,PeterGreenberg.com和其他領先的媒體上發表過報導。

羅珊娜·奧爾森(Rosanna Olsson) 目前是該公司的市場營銷實習生 World Food Travel Association.

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