全球峰會

15年16月2021日至100日| XNUMX%在線

主題:“餐飲旅遊業的可持續性”

開放時間
分鐘

餐飲旅遊業的可持續性

今年的主題是食品和飲料旅遊業的可持續發展!
在兩天的時間裡,總共16名發言人將舉行12次會議,並向目的地,組織,商業戰略家和經理,企業家以及其他主要利益相關者解決環境,社會經濟和經濟可持續發展方面最緊迫的問題。飲料旅遊業。 FoodTreX Global 100%在線。

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程序

所有時間均為英國倫敦時區(非GMT)。

  • 週四四月15
  • 週五,四月16

主講人: Erik Wolf (美國/英國)

World Food Travel Association 執行董事兼美食旅遊業創始人 Erik Wolf 將致開幕辭,為今年的FoodTreX全球峰會定下基調。

演講者:Johanna Mendelson Forman(美國)

當您聽到“美食外交”一詞時,您會想到精美的國宴嗎? 嗯,這可能是其中的一部分,但在餐飲旅遊領域,我們將其更多地視為旅行者和當地人通過食物彼此了解的一種方式。 世界上最重要的美食外交專家之一將解釋這些術語的含義,以及招待專業人士需要了解哪些以微調其產品開發和營銷計劃。

演講者:加布里埃爾·萊伊斯(德國)

我們中的許多人都喜歡旅行以品嚐美食和飲料,而其他旅行者根本不在乎它。 但是,當遊客的體驗涉及或不涉及當地美食時,必須考慮經濟和社會文化成本。 當您仔細觀察時,訪問者體驗實際上是一個自我延續的系統,通常不允許訪問者充分和真正地體驗當地的烹飪文化。 然後,在遊客體驗中通常不希望的或被忽略的方面,將當地的食物和飲料區分開。 對於某些人來說,當地的飲食經驗甚至可以像新殖民主義者一樣出現。 加布里埃爾(Gabriel)將討論上述挑戰,並提供解決方案,旅遊企業和目的地營銷人員可以做什麼以創造更好的產品並克服這種情況。

演講者:Tanja Arih Korosec(斯洛文尼亞)

消費者和旅行者對可持續性問題的興趣與日俱增,這也極大地提高了人們對野味的興趣,或者旅行學習蜜蜂,蜜蜂的護理以及蜂蜜的知識。 您是否知道沒有蜜蜂,人類將無法生存? Tanja將談論她的目的地在這個有趣的新領域中所採取的步驟。 她將討論蜜蜂和蜂蜜旅遊經驗中的最佳做法,包括對養蜂人的卓越體驗以及對愛蜂和蜜糖的遊客所享受的產品類型和體驗的證明。 最後,她將探討如何安全地將對養蜂場的訪問整合為提供給喜歡美食和農場的遊客的體驗的一部分。

主講人:Yvonne Maffei(美國)和Soumaya Hamdi(英國)

許多非穆斯林根本不了解清真食品,這不僅僅是中東食品的代名詞。 清真食品遠不止是外賣。 實際上,東南亞的大多數街頭食品已經是清真食品。 那麼什麼是清真食品? 從烹飪(非宗教)角度看,它與猶太潔食有何不同? 服務提供者如何才能滿足熱愛美食和美食的穆斯林旅行者的需求? 是否需要更改當地食譜來吸引穆斯林美食愛好者? Yvonne和Soumaya將討論這些問題並回答您的問題,以佔領這個龐大的出境旅遊市場。

演講者:傑夫·弗洛姆(美國)

在當今嘈雜的市場中,精明的消費者可以立即訪問幾乎所有內容,優質的產品和服務已不足以使您的公司或組織(即您的品牌)與競爭對手區分開。 在本次演講中,Jeff將教您如何通過創新的眼光看待目的和可持續性的作用,以及如何將新模式應用於您的美食旅遊業務或美食目的地以推動新的增長。

  • 了解品牌宗旨的含義在當今市場中為何如此重要
  • 提高客戶忠誠度,增加收入並提高品牌知名度
  • Z代品牌信任的障礙
  • 拋棄以研究為基礎的創新策略,以立即影響現代消費者的購買決策
  • 發現我們如何進入品牌將可持續發展納入其商業模式的新時代。
  • 了解旅行和烹飪探索如何融合

 

主講人:特雷西·貝諾(新西蘭)和加布里埃爾·萊維翁諾瓦(新喀裡多尼亞)
美食愛好者旅行體驗當地美食。 而且,如果我們發現了新的食材,那麼我們可以在家裡的朋友和家人中吹牛。 但是,當成分變得太受歡迎時,會對經濟和社會文化產生什麼影響? 該領域的兩位專家將就該主題發表演講,並使用南太平洋的案例研究來說明他們的觀點。

講者:JuliánBermúdez(西班牙)

隨著世界通過運輸和技術變得越來越小,我們的食品系統也越來越受到來自各種外部來源的威脅。 在這次深入討論中,朱利安(Julian)將著重研究影響我們當地餐飲服務和酒店業系統的社會文化和經濟變化,並為從業人員提供解決方案,以幫助他們應對這些變化並採取步驟,以實現旅遊業更好的可持續性並提高質量當地社區的生活他將提供一份清單,供各種企業在將來的計劃中使用。

Moderator: Chantal Cooke (UK)
Guests:  Shivya Nath (India) and Zac Lovas (USA)

The number of people who follow special diets of any type (vegetarian, vegan, gluten-free, nut free, etc.) is skyrocketing. What does this mean for destination marketers? Moderating the panel is Chantal Cooke, a radio personality from the UK. Panelists include Shivya Nath, a bestselling author and sustainability advocate, who is also a vegan, and also Zac Lovas, who is highly respected in the industry as a major advocate of veganism and vegan travel.

演講者:Fabio Parasecoli(美國/意大利)

開普敦,孟買,哥本哈根,里約熱內盧和特拉維夫的時尚美食熱點有什麼共同點? 儘管存在各種差異,每個主要城市的消費者仍被吸引到一種相似的氛圍:工業後內部的粗糙木桌由愛迪生燈泡點亮。 它可能看起來很破舊和即興,但都經過精心設計。 它可能會模仿類似物,但被Instagram模仿。 這是“全球布魯克林”,這是一種新的跨國美學,由食品研究教授法比奧·帕拉塞索利(Fabio Parasecoli)和波蘭科學院研究員馬特烏斯·哈拉瓦(Mateusz Halawa)合著,在新書中進行了探討。 在本屆會議上,Fabio將討論探索這種社會文化現象的靈感,並從他的書中得出一些結論。 任何想更好地了解當地文化保護與不斷發展的消費者需求之間的挑戰的人都必須參加。

主講人:Elena Viani(意大利)和Fabio Sacco(意大利)

目的地營銷組織希望為其所在地區提供最佳服務。 通常,他們會考慮可持續性。 但是,鼓勵該地區的企業實現100%不含塑料的做法說起來容易做起來難。 在本次會議中,我們的演講者將討論意大利Pejo滑雪地區,以及他們如何幫助目的地的餐飲服務網點(以及酒店,旅行社等)實現100%無塑料化。

主講人: Erik Wolf (美國/英國)

World Food Travel Association 執行董事兼美食旅遊業創始人 Erik Wolf 將在閉幕詞上總結從今年的FoodTreX全球峰會中獲得的一些重要經驗。

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