什麼是美食旅遊?

“美食旅遊是為了獲得地方感而旅行的一種行為。” ™

美食旅遊為何如此重要?

更當地的驕傲

提高社區對當地烹飪文化的了解和自豪感。

更多優質的遊客

吸引更具可持續性,尊重和受過教育的遊客。

經濟影響更大

在大多數目的地享受平均25%的經濟影響。

受歡迎的美食旅遊經驗

您知道嗎,世界糧食旅行協會(WFTA)擴展了其認證計劃,適用於想成為烹飪旅遊專業人士的旅行社和導遊。 這些區域的認證使美食旅行社和導遊有競爭優勢,可以使愛好美食的旅行者放心,他們已為即將到來的假期計劃做出了最佳選擇。

1 %
為目的地增加經濟利益
1 %
休閒旅客為美食旅客
1 %
千禧一代尋求對社會負責的餐廳

資料來源:《 2020年食物旅行監測》

Foodtrex美食旅行峰會

FoodTreX代表美食旅行的卓越。 自2017年以來,這是世界糧食旅行協會組織的一系列糧食旅行貿易活動的保護傘品牌。 FoodTreX活動展示了想法和案例研究,可促進餐飲旅遊業的創新和卓越。

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美食旅行者想了解當地的烹飪文化和習俗。 他們喜歡講故事和歷史。 他們四處走動,尋找地道的食品和飲料產品和體驗。 參觀美食旅遊研究。

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美食旅遊的演變

定義食品旅遊業利益相關者

美食旅遊產業集群中有20個相互關聯的部門。 這包括食品和飲料業務,旅行和酒店業務以及其他一些相關業務和組織,例如政府,媒體和學術界。 世界糧食旅行協會採取行動,將這些部門結合起來,形成“糧食旅遊產業集群”。

美食旅遊價值鏈

餐飲旅遊業價值鏈可以表示為此處所示的自由流動的連續體。 農業,食品和飲料生產商,餐飲服務和獨特的經驗共同創造了我們今天所稱的美食旅遊。 在創造令人難忘的餐飲體驗中,每個要素都同等重要,而且鏈中的每個後續步驟都比上一步增加了更多的經濟價值。

探索您所在地區的餐飲旅遊利益相關者!

心理烹飪概況

在2010年,我們研究了來自11,235多個國家/地區的100位食品消費愛好者。 我們的分析確定了13個主要的美食愛好者角色。 現在我們知道,向所有美食愛好者推銷相同的信息並不是最有效的策略。 我們的PsychoCulinary Profiling具有突破性意義,可讓您精確定位最喜歡您的經歷或目的地的,喜歡美食的旅行者。

通過我們自定義的PsychoCulinary Profiling研究方法,發現您所在地區的美食旅行者角色。

詞彙表

讓我們分別討論每個短語。

“旅行的目的是嚐嚐地方的感覺,從而獲得地方的感覺。”

我們對這句話的定義自動包含飲料,因為“餐飲旅遊”的說法很繁瑣。 另外,這意味著如果人們在吃飯,那麼他們可能也在喝酒。 我們將“美食旅行”和“美食旅遊”互換使用。

我們從我們的行業年輕時就開始使用這個詞組,但是十年後我們才意識到,以英語為母語的人覺得這個詞有點自命不凡。 這讓我們感到驚訝,因為這絕不是我們的意圖。 儘管如此,這個詞的精英意識仍然存在。 “烹飪”呼應了在專業烹飪培訓中成為廚師的時間。 儘管它可能不是最好的短語,但它已經包含“飲料”,而沒有進一步的解釋。 在某些情況下,例如在我們耳邊討論“烹飪文化”時,這個詞聽起來比“飲食文化”更好,儘管這些術語可以互換。

我們發現該短語主要在歐洲使用,並且主要在浪漫語言使用者中使用。 對於他們來說,“美食旅行”聽起來非常基礎和平庸-就像穴居人在雜貨店裡尋找食物或尋找食物一樣。 對於歐洲人來說,“美食”一詞用來解釋一個地區的烹飪文化,對於他們來說,“美食旅遊”是最有意義的。 對於以英語為母語的人來說,該短語聽起來有點“精明”,但在上下文中,我們理解為什麼使用此術語。 在這些地區,我們發現使用“美食旅遊”一詞是完全可以接受的。

目的地的整體烹飪和美食遺產。 這包括習俗,傳統,食譜,菜餚,烹飪技巧,器皿,烹飪故事,獨特的食材和歷史。

這描述了一種目的地開發策略,通過識別所有食品和飲料資源,將它們聚集在一起,權衡其價值,評估市場力量並吸引基本利益相關者,將目的地放置在美食愛好者的地圖上。

參加餐飲活動的旅行者除了外出就餐。